ארנב קלוי בשמנת חמוצה: בשר תזונתי רך עם ירקות, אורז, משמשים מיובשים. המתכונים הטובים ביותר לארנבון מבושל בשמנת חמוצה: מהמקצוענים

בשר ארנב דיאט הוא אלוף בחומרים בריאים.

זה כן קל לעיכוללפיכך, ניתן להשתמש בבשר ארנב במזון לתינוקות לצורך היכרות ראשונה של התינוק עם אוכל חדש.

באופן מסורתי, הארנב מבושל בשמנת חמוצה. הסביבה החומצית אידיאלית לבשר המסוים הזהמכיוון שהוא הופך אותו ליותר רך, פועל כמרינדה.

ארנב מגושם בשמנת חמוצה - שילוב מרכיבים קלאסי נפלא. מוכנים כראוי, מנה מדהימה שכזו תהפוך לקישוט של לא רק יומיומי, אלא גם שולחן חגיגי. לא במקרה ניתן למצוא אותו בתפריט המסעדה. הצל את הטעם העדין של בשר תזונתי יעזור לירקות: בצל, שום, גזר. התיבול המושלם לארנב פלפל, כוסברה, עלה דפנה, טימין, לימון, ציפורן, עשבי תיבול איטלקיים - אורגנו ובזיליקום ניתן לתבשיל בשמנת חמוצה.

ארנבון קלוי בשמנת חמוצה - עקרונות כלליים של הכנה

הכי טעים הוא בשר הארנב הצעיר. רצוי לקנות פגר שלם: כך שתוכלו לוודא שהמשפחה תסעד עם ארנב, ולא עם חתול, למשל. לא קשה להבחין בין רגל ארנב שלא נבחרה מכפה של חתול: טפרים אחרים, פרווה שונה.

הכנת בשר ארנב לבישול כוללת מספר שלבים: חיתוך, דריכה, כבישה.

פגר קצבים די פשוט. בעזרת סכין חדה, עליכם להפריד בין הכפות, השכמות, וקוצצים את עמוד השדרה בעזרת פקק מטבח. ואז בשר עוקב שופכים מים קרים למשך שלוש שעותהחלפת מים כל שעה.

השלב האחרון הוא כבישה. טוב במיוחד למרינדה הוא יין לבן, חומץ יין (מדולל במים). קרם, שמנת חמוצה, מי גבינה, שמן זית עם תבלינים ועשבי תיבול ייתן תוצאה טובה. אבל עם חומץ אתה צריך להיות זהיר במיוחד, מכיוון שהפרופורציות הלא נכונות יהרגו את הבשר, יהפכו אותו לקשוח.

הפגר כולו כבוש במשך שלוש שעות, קצוץ מספיק כדי לבלות במרינדה במשך שעה וחצי. אם הארנבת מרינדה בצורה בתוספת קוניאק, אין הכרח להשרות את הבשר.

כאשר מבשלים ארנב מבושל בשמנת חמוצה, הטיפול בחום יימשך שעה וחצי עד שעתיים. המתכון הקל ביותר: מטגנים חתיכות בשר משני הצדדיםלשים בקערה עם ברזל עם בצל, לשפוך כוס מים, להוציא שעה וחצי. עשר דקות לפני סיום המרווה, שפכו פנימה את השמנת החמוצה המלוחה מעט מדוללת במים, חממו אותה והימנעו מרתיחה.

ארנב מגושם בשמנת חמוצה עם ירקות וקארי

קארי ייתן טעם מיוחד לארנבון המבושל בשמנת חמוצה. גזר מעניק למנה טעם מתוק ורוך, שום וקארי - ארומה מתובלת. הבשר מבושל במרק וזה מתגלה רך מאוד.

מרכיבים

פגר ארנב במשקל קילוגרם וחצי;

• בצל גדול;

• שני גזר בינוני;

• שלוש שיני שום;

• פלפל אדום ושחור, תערובת של פלפלים;

• שתי כפיות אבקת קארי;

• מלח;

• 400 גרם שמנת חמוצה;

• עלה דפנה אחד;

• חמאה או שמן צמחי (50 גרם או ארבע כפות, בהתאמה);

• כוס וחצי מרק או מים חמים;

• שלוש כפות שמן זית.

שיטת בישול:

קוצצים את השום.

מכינים את המרינדה משמן זית, שום, פלפל ומלח.

מגררים בשר מוכן, משאירים למרינדה כחצי שעה או שעה.

חותכים את הגזר לטבעות.

בצל חתוך לחצאי טבעות.

בחמאה או בשמן צמחי, מטגנים את הבשר עד שנוצר קרום מעורר תיאבון משני הצדדים.

שים בצל וגזר לבשר, מטגנים ירקות עד שהם רכים, תוך ערבוב מתמיד.

שופכים פנימה את המרק (או המים), מביאים לרתיחה על אש גבוהה.

ברגע שהנוזלים רותחים, מכסים את הבשר במכסה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כשעה.

יש להפריד את הבשר מהעצם.

אחרי שעה מפזרים קארי ארנב, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים.

מחממים את הבשר בשמנת חמוצה, ולא מאפשרים לו לרתיחה, במשך חמש עד שבע דקות.

ארנב תפוי בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה

דרך נהדרת להאכיל את המשפחה שלך היא לבשל ארוחת צהריים או ארוחת ערב בשרית ארנב מלאה. ארנב שנאכל בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה טעים מאוד. תידרש מינימום מרכיבים.

מרכיבים

• פגר ארנב אמצעי;

• ארבע עד חמש תפוחי אדמה;

• כוס שמנת חמוצה;

• בצל גדול;

• שמן למחבת;

• מלח;

• שקית עשבי תיבול איטלקיים.

שיטת בישול:

שפשפו את הארנבון במלח ועשבי תיבול.

קוצצים את הבצל כרצונך.

מחממים שמן ומטגנים בו בצל.

שים את הבצל המטוגן בקערת עוף או מחבת אחרת.

במחבת הראשונה, שופכים מעט שמן, מטגנים חתיכות בשר משני הצדדים.

חותכים תפוחי אדמה לפרוסות או לקוביות, כרצונכם.

שים בשר ארנב על הבצל המטוגן, ואז תפוחי אדמה.

ממליחים, מתבלים בתבלינים, יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים רבע כוס מים.

תפוח האדמה צריך להיות לגמרי במים, אחרת הוא לא ירתח. יתכן והבשר לא מכוסה לחלוטין בנוזל.

תבשיל בשר מתחת למכסה סגור היטב מחצי שעה לשעה (תלוי בגיל בעל החיים).

לחלופין, במהלך התפירה תוכלו להוסיף פטריות טריות או מיובשות מטוגנות לברווז.

ארנבון קלוי בשמנת חמוצה ויין בכיריים איטיות

סיר איטי מאפשר לך לחלוטין לא לדאוג לאיכות הכנת הבשר. הארנב שנאכל בשמנת חמוצה מובטח אפוא להיות רך ועסיסי. נגיעת יין מעניקה למנה נתח לא מבוטל של פיקנטיות. אם אינך רוצה יין, החלף אותו במים רגילים. מסתבר הרבה מרק. אתה יכול להגיש את זה בקערות נפרדות עם לחמניה פריכה.

מרכיבים

• פגר ארנב;

• קילו שמנת חמוצה;

• כוס יין לבן לא שלמה;

• עלה דפנה;

• בצל גדול;

• פלפל, מלח, תבלינים.

שיטת בישול:

מגררים פרוסות ארנב מוכנות עם מלח ופלפל.

קוצצים את הבצל.

הכניסו קערה לבצל, בצל, תבלינים, שמנת חמוצה.

מערבבים הכל, שמים עלה דפנה, יוצקים יין (או מים).

מבשלים את הארנב לתפירה במשך שעתיים.

ארנב קלוע בשמנת חמוצה עם משמשים מיובשים בסיר

ארנב בעציץ הוא דבר מדהים לחלוטין. משמשים יבשים מעניקים למנה חמיצות, ארומה, גוון מתקתק. שילוב טוב מאוד. הכנת הכיבוי אורכת מספר דקות.

מרכיבים

• שבע מאות גרם פילה ארנב;

• ארבע מאות גרם משמשים מיובשים;

• ארבע מאות גרם שמנת חמוצה;

• שמן זית או חמניות;

• מלח, פלפל.

שיטת בישול:

ממליחים את הבשר, מפזרים פלפל, מטגנים בשמן צמחי.

יש לטגן כל חתיכה לחביות חומות משני הצדדים.

משרים מראש משמשים מיובשים לנפיחות, ואז חותכים לחצאים או משאירים שלמים.

מחממים תנור ל -230 מעלות.

מסדרים את הבשר והמשמשים היבשים בסירים.

שופכים כף מים בכל סיר.

יוצקים את הבשר עם שמנת חמוצה.

מתבשלים על ידי הורדת טמפרטורת התנור ל -200 מעלות, כחצי שעה.

הבשר מוכן כאשר הוא נחתך בקלות.

מגישים ארנב מבושל בשמנת חמוצה בסירים מחוברים יחד עם תפוחי אדמה מבושלים ועשבי תיבול.

ארנבון קלוי בשמנת חמוצה עם אורז

הארנבון המבושל בשמנת חמוצה, לא רק עם תפוחי אדמה, אלא גם עם אורז, הולך טוב. בסמטי מאודה או רגיל - בכל מקרה. התבשיל יתברר טעים, יפהפה, ומפיח בפה.

מרכיבים

• פגר קילוגרם של ארנב;

• בצל גדול;

• גזר גדול;

• שלוש מאות גרם שמנת חמוצה;

• ארבע עד חמש כפות שמן זית;

• פלפל ורוד לפי הטעם (חמש עד עשר אפונה);

• ארבע מאות גרם אורז בסמטי;

• שתי כפיות של מיורן מיובש.

שיטת בישול:

מגררים את הגזר גס מאוד או חתוך לרצועות.

קוצצים את הבצל דק מאוד.

מטגנים את הבשר החתוך בשמן חם משני הצדדים.

מעבירים בשר ארנב לתבנית או לקדרה עבה.

מטגנים את הבצל באותה התבנית.

ממליחים את הבשר.

שים עליו בצל ופלפל.

ואז הניחו את הגזר.

שופכים פנימה שמנת חמוצה.

טעמים עם מיורם.

שופכים כוס מים או מרק סיים.

מתבשלים על אש נמוכה משעה לשעה וחצי עד לבשר ארנב רך.

תוך כדי תבשיל הבשר, הרתיחו את הבסמטי.

מגישים במנות, מניחים לצד פרוסות ארנב ארנבון מבושל שקופית אורז.

ארנב תפוי בשמנת חמוצה עם חרדל צרפתי וגזר

אוהדים בעלי טעם מעודן יאהבו את הארנבון המבושל בשמנת חמוצה וחרדל צרפתי. שום, גזר ופלפלים יוסיפו גוונים נוספים למנה. הבישול נוח מאוד בכיריים האטיות. אם אין מכשיר כזה, הוא מתאים כל פאן עבה או קדירה.

מרכיבים

• שמונה מאות גרם בשר ארנב;

• שני גזר;

• שתי שיני שום;

• כוס שמנת חמוצה;

• שלושה בצל בינוני;

• שתי כפיות זרעי חרדל צרפתי;

• פלפל, מלח;

• שלוש כפות שמן זית.

שיטת בישול:

שופכים שמן לקערת הרב-קוקר, הפעל את מצב הטיגון.

מטגנים את נתחי הבשר יחד עם פרוסות שום שלמות.

מוסיפים לבשר מלח ופלפל.

שפשפו את הגזר גס או חתכו לעיגולים.

קוצצים את טבעות הבצל.

שים ירקות על הבשר.

יוצקים חצי כוס מים, מלח ומבשלים במשך שעה מתחת למכסה סגור.

שלב שמנת חמוצה וחרדל.

הכניסו את הרוטב לבשר.

מבשלים את הארנב לתפירה כחצי שעה נוספת.

ארנבון קלוי בשמנת חמוצה עם ירקות

גרסה מפוארת וחגיגית של ארנב שעשוי בשמנת חמוצה עם שפע של ירקות יכולה להפוך למתכון משפחתי אהוב. עגבניות, שאלוט, קישואים, פלפלים מתוקים יהפכו את בשר הארנב לרך וקל במיוחד.

מרכיבים

• שמונה מאות גרם בשר ארנב;

• שני עגבניות;

• שני פלפלים מתוקים;

• חמש תפוחי אדמה;

• שישה ראשי שאלוט;

• קישואים אחד;

• קילו שמנת חמוצה;

• ארבעים גרם חמאה;

• קורט עשבי תיבול מהמטבח האיטלקי (בזיליקום, אורגנו);

• קמצוץ זירה;

• מלח, פלפל.

שיטת בישול:

על קרקעית תבשיל יבשה (ללא שמן), זורקים זירה ומחממים על אש עד להופעת ארומה. מספיק דקה אחת כדי שזר התבלינים ייפתח.

קוצצים את הבצלים עם נוצות (שום).

ממיסים במחבת תבשיל מקוררת ממיסים את החמאה.

מטגנים את הבצלים תוך ערבוב במשך שלוש עד ארבע דקות.

לשים את הבשר, לטגן עוד שבע עד שמונה דקות.

מתבלים בעשבים איטלקיים, מערבבים.

קוביות קישואים ותפוחי אדמה לקוביות קטנות.

פלפל את הליבה וחתוך לרצועות.

חותכים עגבניות לפרוסות.

הכניסו את הירקות לבשר.

ממליחים, מתבלים בפלפל לפי הטעם, מערבבים.

שופכים שמנת חמוצה ושליש כוס מים לתבנית.

משרים על אש נמוכה מתחת למכסה סגור היטב למשך שעה.

מגישים ארנבת מבושלת בשמנת חמוצה, מקשטים את הבשר בעשבים קצוצים טריים.

ארנב מגושם בשמנת חמוצה - טריקים וטיפים

• הבשר הטעים ביותר הוא ורוד בהיר. זהו סימן של חיה צעירה.

• משקל הארנב מדבר גם על הגיל. אדם צעיר שוקל קילוגרם וחצי. אם הפגר כבד משני קילו, גיל בעל החיים מכובד.

• השרייה היא בשר של זכר בוגר. לבשר של ארנבות ונקבות צעירות אין ריח ספציפי ואינו דורש השרייה.

• כדי להפוך את הארנב הדיאטטי ליותר עסיסי ושומן, אתה יכול למלא אותו בשומן.