תיאור ליצ'י
ליצ'י, או שזיף סיני, הוא פרי סגלגל או מעוגל בגודל ענבים גדולים. המראה שלו כלל לא מעורר תיאבון, ולכן הוא מייבש קליפה אדומה או ורדרדה, מכוסה בפצעונים קטנים בעלי שיא. אבל זה שברירי למדי וקל לניקוי עם הידיים. ומתחת לקליפה המחוספסת הזו מסתתר בשר לבן רך, עסיסי ומתוק, הדומה בטעמו לדומדמניות, פטל, ענבים וריבה מעל עלי ורדים.
עיסתית אמיתית ברי אחד לא כל כך, כי מסתתרת בו עצם סגלגלה גדולה למדי. אגב, עצם חומה כהה בעיסה לבנה מזכירה לסינים את עיני הדרקון, זה השם הלא רשמי שיש לפרי הזה בסין. לאחר קילוף, ליצ'י משתמשים כמו גם דובדבנים - לאכול בשר ריחני עסיסי, ולהשאיר אבן.
פירות צומחים באשכולות בעצים בגובה בינוני עם כתר מתפשט. העץ פורח בצפיפות למדי, עם תפרחות בצורת מטריה שאורכן עד שבעים סנטימטרים. אך מתפרחת אחת עם פרחים רבים, רק 5 עד 15 פירות מבשילים, שאר הפרחים מתפוררים. עיר הולדתו של ליצ'י היא סין. אך כעת הוא מעובד במדינות רבות עם אקלים סובטרופי. שזיף סיני התפשט ברחבי דרום מזרח אסיה, שם הוא אחד הפירות הפופולריים ביותר. באופן מוזר, הצמח לא אוהב את האקלים המשווני הלח. זה פשוט לא נושא שם פרי. לצורך קיום נוח הוא זקוק לאקלים חם עם חורפים קרירים אך יבשים.
ליצ'י - תכונות שימושיות
לליצ'ים יש הרכב עשיר למדי של חומרים מזינים. הם מכילים ויטמינים H, קבוצות B, E, K, C, מיקרו-אלמנטים כמו אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, נתרן, ברזל, סלניום והרבה דיסכרידים, סיבים תזונתיים ופחמימות מורכבות.
כדאי להשתמש בליצ'י לטרשת עורקים, אנמיה, סוכרת, דלקת קיבה, מחלות כבד, כדי לחזק את הלב, כלי הדם, להוריד את הכולסטרול, לנרמל את המעיים והבטן. פרי זה מצליל את הגוף, מעניק חיוניות, ממריץ אנרגיה והינו אפרודיזיאק חזק.
ליצ'י אינו מכיל התוויות נגד מיוחדות, למעט חוסר סובלנות אינדיבידואלי. כשאתם קונים אותו עליכם רק לשים לב לטריות הפרי, מכיוון שרק פירות שלמים, לא מקומטים ולא מפונקים מכילים את כל חומרי התזונה במלואה. צבע הפרי הטרי לא אמור להיות כהה מדי ויש בו פגמים ונזקים.
ליצ'י - קלוריות
תכולת הקלוריות של 100 גרם ליצ'י היא 66 קק"ל.
ליצ'י - שימוש בבישול
ליצ'י הוא פרי טעים ומתוק מאוד, ולכן הם נאכלים לרוב טריים. וכדי לגוון קינוחים או כלים, להוסיף אחד חדש, או להטביע את הטעם העיקרי, ניתן להוסיף אותו לסלטים - בשר, ירק או פרי, מאפים, ומשמש כמילוי. הם מכינים מיץ, יין, רוטב חריף טעים של ליצ'י, מוסיפים לתבשילי דגים ובשר, ומגישים עם שרימפס.
הפרי הזה מתכלה למדי, אינו סובל הובלה, כך שרובו מותר לשימור, קפוא או פשוט מיובש.
דוגמאות למתכונים של ליצ'י
מתכון 1: עוגת ליצ'י
העיקרון להכנת העוגה הזו מעניין - כל פרי עטוף בחתיכת בצק, מקבלים פשטידה עגולה כזו. ומתולעים עגולות אלה מונחת עוגה גדולה בצורת חבורת ענבים (משולש), או צב (עגול או סגלגל). מסתבר שהוא מקורי וכמובן טעים. אם אתה משתמש בפירות טריים, אל תשכח לקלף אותם.
החומרים: 500 גרם קמח, כוס סוכר, 150 גרם מרגרינה, ¼ כפית סודה, 5 ביצים (4 בבצק + 1 לשומן), 15-20 ליצ'י (משומר או טרי).
שיטת בישול
מרככים מרגרינה וטוחנים עם סוכר. אפשר לערבב עם כף או להקציף. מוסיפים ביצים, מערבבים היטב ומוסיפים קמח עם סודה, לוש את הבצק. מחלקים אותו לחתיכות קטנות (בערך בגודל של ביצת אווז). מרדדים כל חתיכה לעוגה בעובי של שלושה עד ארבעה מילימטרים, חותכים את הצלב שלה לצלב ושמים ליצ'י על כל חתיכה. קוצצים את שולי הבצק ומגלגלים את הכדור. תקבל פשטידה עגולה קטנה ממולאת בפירות מלאים. שים את הפשטידות על תבנית אפיה, מניחים זה לזה בחוזקה, בצורת כל צורה שהיא, משמנים עם ביצה ואופים במשך עשר עד חמש עשרה דקות (230C). מחממים תנור ושמנים את תבנית האפייה בשמן.
מתכון 2: גלידת תות וליצ'י
הקינוח הריחני הזה יתקרר לטובה ביום חם וישאיר טעם לוואי בלתי נשכח. זהו מחית תותים וליצ'י, קפוא לפירורי קרח. כדי שהגלידה לא תתפס בתוך גוש קרח, יהיה צורך לכתוש אותו במזלג ולערבב אותו שעתיים לאחר ההקפאה. לקינוח, מומלץ להשתמש בליצ'י משומר עם סירופ.
מרכיבים 1 ק"ג תותים טריים, 500 גרם ליצ'י (משומר), פרוסת ג'ינג'ר 2-3 ס"מ, 2 לימונים (מיץ), 50 גר 'סוכר.
שיטת בישול
שוטפים את התותים. מסננים סירופ מליצ'י (זה עדיין שימושי). טוחנים פירות בפירה.
מגררים דק, מערבבים עם מיץ ליים סחוט, סירופ ליצ'י וסוכר. מרתיחים את המסה במשך עשר דקות, מערבבים עם הפירה, מצננים.
מעבירים את הטעם לתבנית ומכניסים למקפיא. לאחר שעתיים מערבבים את הגלידה המתקשה. אם אתה רוצה להקפיא את זה יותר חזק, שלח אותו לשעתיים נוספות למקפיא. ואז מערבבים שוב עם מזלג, מסדרים בתוך קערות או קערות ומגישים.
מתכון 3: קינוח ליצ'י עם קרם לימון
הקינוח החם והטעים הזה של קרם לימון ופירות יער ריחניים נעלם מהצלחת מהר מאוד. אבל הפעם מספיק כדי לחוש את כל הקסם שבטעם העדין ביותר שלו, לקבל סיפוק מהאוכל ולהטעין רגשות חיוביים.
מרכיבים ליצ'י טרי או משומר (300 גרם). לקרם: 3 ביצים, 50 גר 'סוכר (1/4 כוס.), 50 גר' חמאה, 1 לימון גדול.
שיטת בישול
ראשית מכינים את השמנת. טוחנים ביצים עם סוכר, יוצקים פנימה מיץ לימון וגרידה מגורדת דק. ערבבו הכל והכניסו את הכלים לאמבטיית מים. כלומר מלאו סיר גדול ברבע או שליש מים. מכניסים אליו סיר קטן יותר עם שמנת ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהמסה מסמיכה. מוציאים מהאמבטיה, מצננים מעט, מוסיפים שמן ומערבבים.
שים חצאי ליצ'י בתחתית התבנית. אם הם טריים - מקלפים ומסירים את האבן, אם משומרים - מסננים את הסירופ. יוצקים את קרם הפירות ואופים (180C), עד שהחלק העליון מכוסה בקרום מוזהב. זה בדרך כלל לוקח עשר עד חמש עשרה דקות. מצננים מעט ומגישים.
ליצ'י - טיפים שימושיים משפים מנוסים
- בקניית ליצ'י, עליכם לדעת כי לפירות הבשלים והטעימים ביותר יהיה קליפה אדומה עשירה. אם הוא כהה מדי, כמעט בורדו, אז הפרי בוסר מדי, אולי הוא החל להתדרדר. אם ורוד בהיר או צהוב בהיר, אז הליצ'י אינו בשל לחלוטין.
- ליצ'י הוא מוצר מתכלה, ולכן, לצורך שמירה טובה יותר, ניתן להקפיא פירות ולשמור במקפיא למשך מספר חודשים.
