כבד בקר: תועלת ופגיעה, תכולת קלוריות. עובדות מדעיות לגבי התכונות המועילות של כבד בקר, הכללים לשימוש בו

כיום, כבד בקר הוא פסולת שימושי, נפוצה ופופולרית, שלא תפתיע אף אחד.

אך לפני מאתיים שנה נחשב כבד בקר מעדן אצילי.

הוא הופקד לבשל אותו רק על ידי שפים מוכרים ששמרו על המתכונים מהמנה הזו בביטחון הקפדני והועברו בירושה.

מבוא

כבד בקר או עגל הוא מוצר בשרי, הטריות והשימושיות בו נקבעים בצורה הקלה ביותר על ידי צבע - הוא צריך להיות אדום כהה או חום, מבנה הבד צריך להיות גרגיר עדין, ללא ורידי מרה. למוצר הטרי יש ריח קלוש מתקתק. אחרי הבישול היא שומר על טעם רך ונמס וניחוח אופייני.

מוצר זה מאוחסן בקירור לא יותר מיומיים, בהקפאה - לא יותר משלושה חודשים.

כבד בקר: הרכב, תכולת קלוריות, יישום

התכונות המועילות של כבד בקר נקבעות על ידי ההרכב הכימי שלה:

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של כבד בקר:

ערך אנרגיה: 127 קק"ל

חלבון 17.9 גר '.

שומן 3.7 גר '.

פחמימות 5.3 גר '.

מים 71.7 גר '.

חומצות שומן רוויות 1.3 גר '.

כולסטרול 270 מ"ג

ברפואה, כבד בקר הוא המוצר הראשון שרשמו רופאים למגוון מחלות: אנמיה של מחסור בברזל, קטרקט בעיניים, מחלות בכליות, מערכת העצבים, ואפילו שחמת הכבד, השמנת יתר. אגב, בדיאטה של ​​כבד בקר אתה יכול להוריד 5-8 ק"ג תוך שבועיים בלבד! בשילוב עם ירקות ומוצרי חלב כאלה דיאטה לא רק מסיר את כל המיותר מהגוף, אלא גם מחדש את איזון הוויטמינים, המינרלים ואלמנטים העקבות בגוף.

כמו כן, הכבד בקר כלול בהכרח בתזונה לאוסטיאופורוזיס, טרשת עורקים, הפרעות בבלוטות.

התכונות המועילות של כבד בקר היו בשימוש נרחב ברפואה העממית. צלחות כבד גולמיות מוחלות על הפנים בכדי להצעיר את גוון העור.

אני ממליץ על כבד בקר מבושל עם חסינות חלשה, בעיות במערכת הלב וכלי הדם, מחלות של המערכת האנדוקרינית, סוכרת.

בבישול אין ספור מתכוני כבד בקר. מכינים ממנה מגוון מנות בשריות, אסיף, סלטים, משחות, פשטידות, תוספות. הוא נאכל מבושל, מטוגן, מבושל, מבושל על פחם, אדים, גריל.

כבד בקר: מה היתרונות לגוף?

על ידי הכללת כבד בקר בתזונה, תרגיש מייד את כל היתרונות שלו לגוף.

ראשית היא מקל על נפיחות ומסיר עודף נוזלים מהגוף. המשמעות היא שבבוקר כבר לא צריך לקפוץ מהמראה באימה כשאתה רואה את הפנים הנפוחות והתיקים שלך מתחת לעיניים.

כבד בקר בשום צורה משפר את תפקוד הלב וכלי הדם, משמיד פלאק כולסטרול, מגביר את לומן בכלי הדם ומונע היווצרות של קרישי דם.

מאפיין שימושי של הכבד הוא גירוי היווצרות תאי דם חדשים. בגלל התוכן הגבוה של ויטמין A והקרוטנים שלו, ניתן לרפא אנמיה ו להגדיל את המוגלובין ולנקות את הרכב הדם.

עם לחץ פיזי ונפשי עז, מומלץ גם לצרוך מוצר זה. זרחן, שהוא חלק מכבד הבקר, יקל על חרדות ומתחים ואשלגן יקל על מתח השרירים.

השימוש בכבד בקר מועיל למתח עיניים אינטנסיבי, עיניים יבשות או לתיקון ראייה.

חומצות אמינו בכבד מסוגלות לנטרל את ההשפעות המזיקות של אלכוהול ועישון, להציל תאי מוח מרדיקלים חופשיים, כלומר הקלה על כאב ראש, מיגרנה, החזרת בהירות ההכרה לאחר הנגאובר או לילה ללא שינה.

יתרון עצום של כבד בקר הוא תכולת קלוריות נמוכה וצריכת שומן נמוכה. רכיבים קלים לעיכול של מוצר זה משפרים את חילוף החומרים ומספקים רעב למשך זמן רב. התוכן המוגבר של ויטמיני B מפרק באופן פעיל תאי שומן ומפחיתים את רמת הסוכר בדם. חלבון כבד ישפר את העיכול ותפקוד המעי. חשוב: נורמת הצריכה של כבד בקר אינה עולה על 400 גר '. ליום.

כבד בקר: מה הפגיעה בבריאות?

למרות היתרונות הברורים של מוצר זה, בכבד בקר עדיין יש נזק והתוויות נגד.

אינך יכול לאכול יתר על המנה הזו: הפרעות בעיכול וצואה הן יסודיות אפשריות. ויטמינים בכבד יכולים גם הם להפעיל טריק: מעודף ויטמין A מתרחשות בחילה, סחרחורת ודלקת בקרנית העין.

מנת יתר של ויטמינים מקבוצת B (שהם הרבה בכבד בקר) תגרום להרעלת מזון, הכרה מטושטשת, אדמומיות וגירוד בעור, נדודי שינה או התכווצויות שרירים.

אכילת כבד בקר יכולה להחמיר בבעיות בטן, כיבים וגסטריטיס.

כבד בקר מכיל כולסטרול, לכן בגיל מבוגר ואנשים הסובלים מכולסטרול גבוה מומלץ להגביל את צריכתו: קצב לב, כאבי לב, אנגינה פקטוריס.

היתרונות של כבד בקר לאמהות הרות ומניקות

השאלה הראשונה שתשאל הגניקולוג במרפאה לפני הלידה: "לאכול כבד בקר?". בשליש הראשון של ההריון אין לאכול את ההפסקה הזו בכמויות גדולות! הפגיעה בכבד בקר כאן היא בתכולה הגבוהה של ויטמין A, הרווי פגמים גופניים בעובר. כמו כן, מוצר זה יכול לגרום לאלרגיות אצל נשים הרות, וזה גם לא רצוי.

עם זאת, החל מהשבוע ה -16 להריון, בכבד בקר מומלץ בתזונה של האם המצפה.

מנה זו היא:

1. מגן על העור מפני סימני מתיחה וצלוליטיס, שיער - מפני אובדן, עצמות ושיניים - מפני שבריריות;

2. מגביר את ההמוגלובין, משפר את הרכב הדם, אשר מועיל למחזור הדם והעצבים של ילד שטרם נולד.

3. חומצה פולית, שהיא חלק מהכבד, הכרחית לאספקת החמצן של התינוק ברחם;

4. מקל על רעילות, כי מנרמל את הכבד והכליות.

5. ויטמינים ומינרלים ישמשו כחומר בנייה אמין לכל האיברים והרקמות של הילד שטרם נולד.

שיעור צריכה כבד בקר במהלך ההיריון מהשליש השני - 100 גר '. בשבוע.

אם במהלך ההיריון כבד בקר נצרך בזהירות, אז הוא חיוני להנקה. מוצר זה שימושי לאם ולתינוק מהימים הראשונים שלאחר הלידה.

תכולת החלבון הגבוהה תורמת לשלד חזק של התינוק ולהתפתחות מערכת השלד והשרירים.

ויטמינים יחזקו את חסינות התינוק, יגבירו את עמידותו לזיהומים. אשלגן, פלואוריד, זרחן יגן על מערכת העצבים של התינוק ויתרום לצמיחת תאי המוח.

כבד בקר ממלא חלב אם בחומרים בריאים ושומנים רוויים. הילד יהיה מאוכל ורגוע, ייקח שדיים טובים.

כבד בקר לילדים: טוב או רע

כבד בקר הוא מוצר הבשר הראשון שצריך להכניס לתזונה של התינוק, החל מ- 7-8 חודשים. הוא נספג בקלות ואינו גורם לאלרגיות (למעט אי סבילות פרטנית).

לילדים בכל גיל, מוצר זה שימושי. ילדים חולים לרוב, וכבד בקר משפר את החסינות, מעודד התאוששות מהירה ומונע דלקות בדרכי הנשימה, והכל בזכות חומצה פולית, ויטמינים A, B.

יסודות קורט של כבד בקר תורמים להתפתחות נפשית ופיזית מלאה, לפעולה אמינה של אברי מערכת הדם והמנגנון הראייתי.

אכילת כבד בקר מגיל צעיר תהווה מניעה אמינה של מחלות "בוגרות" רבות: אנמיה, צפדינה, גידולים, השמנת יתר, בעיות של מערכת השלד והשרירים.

צפו בסרטון: שיעור10 מתכון להכנת כבד עגל בסילאן תמרים ובצל אדום אדום (יולי 2024).