דגים הם אחד התוצרים האהובים ביותר על תושבי כדור הארץ שלנו.
יש לה אפילו יותר אניני טעם מאשר בשר.
במיוחד בהערכה גבוהה דגי ים.
ראשית, הוא מכיל שפע של חומרים מזינים וויטמינים. שנית, מאכלים מדגי ים הם טעימים ויחד עם זאת תזונתיים, ואינם יוצרים בעיות לבטן.
נציג מפלגת המים האוקיאנוס השקט זכה במקומו על שולחן האוכל במשך תקופה ארוכה ואיתנה. בטעם הוא נחות מסוגי דגים יקרים יותר, אך הערך התזונתי שלו גבוה.
פולוק טוב מוכן מפולוק. והם יכולים לקשט כל שולחן. טעם נעים במיוחד של pollock עם בצל וגזר. זהו אחד מתרכובות המזון השימושיות ביותר, המוכרות לא רק על ידי הצרכנים, אלא גם על ידי תזונאים.
פולוק עם בצל וגזר (בתנור, מבושל, אפוי) - עקרונות כלליים של הכנה
פולוק הוא מוצר תזונתי ותזונתי. נמכר בחנויות ובשווקים בצורה קפואה: פגרים עם ובלי ראשים, פילה. לבחירת הדגים אתה צריך לגשת באחריות, מכיוון שמוצר מעופש יקלקל לא רק את המנה, אלא גם את מצב הרוח.
קודם כל, אתה צריך להסתכל על עובי קרום הקרח. המסה שלו צריכה להיות לא יותר מ -4%, והעובי - לא יותר משני סנטימטרים.
אין לפגוע בפגר, אך צבע בשר - לבן ונקי ללא גוונים צהבהבים.
ניתן להבחין מייד בדגים טריים בריח, גם אם הוא קפוא.
בעת רכישת pollock בחנות, יש צורך להעריך לא רק את המראה, אלא גם את תנאי האחסון, את תקינות האריזה ואת חיי המדף.
לפני הבישול יש לפרוק את הדגים, לנקות את הבטן ולקצץ את הסנפירים. ואז לשטוף תחת מים זורמים. אם יש קוויאר, אז הוא נאפה בסיר.
ירקות נחתכים לרצועות, לקוביות, באופן שרירותי - תלוי בשיטת הבישול.
ניתן לטגן את המנה במחבת, לבשל ולאפות בצורה, בתבשילים עמידים בחום או בסירים.
מכין pollock עם התוספת מיץ לימון, פלפל, פטרוזיליה, רסק עגבניות, שמן צמחי, שמנת חמוצה, רוטב סויה ואפילו יין.
1. פולוק עם בצל וגזר בתנור
דגים אפויים הם מנה קלה ודיאטטית. לכן ניתן להכין אותו לא רק לארוחת הצהריים, אלא גם לארוחת הערב.
מרכיבים
• שני פגרי דגים.
• גזר - שני יח '.
• בצל - שני יח '.
• 50 גרם רסק עגבניות.
• שתי שיני שום.
• 0.100 ליטר יין אדום.
• תערובת של פלפלים, מלח.
שיטת בישול:
בעזרת פומפיה לגזר קוריאני טוחנים גזר.
חותכים את הנורות למספר חלקים ומפרידים את הנוצות.
אנחנו מניחים את הירקות בסיר עמוק ומטגנים. אנחנו מעמיסים את העיסה מהעגבניות, מערבבים.
שופכים את היין. מלח, פלפל. מטגנים עד למחצה מבושל.
חתכנו את הדגים לאורך עמוד השדרה בשכבות.
בישול תבנית אפייה. יוצקים שמן צמחי בתחתיתו. אנחנו מעמיסים מחצית מהירקות. חתכנו את השום לארבעה חלקים ושפכו אותו לגזר. אנו מניחים שכבות של סלעית מלמעלה.
יוצקים את יתרת הירקות על שכבת דגים.
מכסים את התבנית עם חתיכת נייר כסף גדולה. אנו מעמיסים בתנור במשך שלושת רבעי שעה (220 מעלות).
דגים מוגמרים מוגשים עם עשבי תיבול. ניתן לאכול פולוק גם חם וגם צונן.
2. פולוק מבושל בצל וגזר
המנה המוגמרת מפזרת את הארומה הרבה מעבר למטבח ועושה חשק לאכול לפחות קצת מהר ככל האפשר.
מרכיבים
• חצי פילה.
• קמח.
• תערובת של פלפלים, מלח.
• גזר גדול.
• בצל.
• כף שמנת חמוצה.
• שתי עגבניות.
• עלה לורל.
שיטת בישול:
חותכים את הפילה לחתיכות קטנות ומעבירים לקערה. פלפל, מלח ולוש היטב.
מגלגלים כל חתיכה בשפע בקמח ומטגנים משני הצדדים. עוברים לצלחת עם מפיות.
חתוך ירקות: בצל בחצאי טבעות, גזר לקוביות. שחררו את הקליפות והפכו לפירה.
מטגנים את הבצל, מוסיפים את הגזר. מעט מלח, פלפל ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. שופכים שמן חמניות רק בתחילת התבשיל. ואז מים מוסיפים.
יוצקים עגבנייה ושמנת חמוצה. מערבבים.
שופכים חלק מהירקות לסיר. הניחו כדור דג מלמעלה. שכבות חלופיות, בחלק העליון צריכות להיות גזר ובצל. שמנו כמה זרי דפנה.
שופכים ירקות ודגים עד אפס מקום עם מים חמים. עליה לכסות את המוצרים לחלוטין. תבשיל במשך שלושים וחמש דקות. הסר את המכסה ואל תערבב.
3. רסק אפוי עם בצל וגזר בסירים
דרך קלה לבשל דגים עדינים ודיאטטיים. המנה טעימה וארומטית. מתאים לארוחת ערב מזינה אך קלה.
מרכיבים
• שלושה דגים.
• גזר ובצל - אחד כל אחד.
• 50 גרם Vologda חמאה.
• תערובת פלפלים
• רוטב סויה.
שיטת בישול:
חותכים פגרים של פלוק לחלקים.
קוביות את הבצל והגזר.
מכסים את תחתית הסיר בבצל, מניחים את הגזר למעלה. שים ארבע חתיכות פולוק על ירקות. יוצקים פנימה רוטב סויה לפי הטעם והפלפל.
מפזרים דגים עם בצל וגזר. שים חתיכת חמאה קטנה. הוסף חצי כוס מים.
סוגרים את הסירים עם מכסה ואופים ארבעים דקות (180 מעלות).
4. פולוק עם בצל וגזר מתחת למרינדה
יש לצרוך את המנה קרה. דגים ספוגים במרינדה טעימים ומזינים.
מרכיבים
• 0.500 ק"ג פלוק.
• שלושה גזר בינוני.
• בצל.
• 50 גרם קמח וסוכר גרגירים.
• אמנות אחת. l 6% חומץ
• 50 גרם רסק עגבניות.
• תיבול לדגים.
שיטת בישול:
מערבבים מלח עם קמח בצלחת. חותכים את המשטח לחתיכות קטנות, מגלגלים פנימה קמח ומטגנים בשמן צמחי.
הניחו את המשטח על צלחת. הפרד כל חתיכה מהעצמות. שמנו במיכל רדוד.
קוצצים את הגזר והבצל. אנו שולחים ירקות לתבנית. הוסף רסק עגבניות. יוצקים מים במקום שמן. תבשיל עד רוך.
אנו מעבירים את הירקות לקערה ומכינים את המרינדה. הוסף חומץ. מפזרים תיבול ומפזרים סוכר. מערבבים.
פרשנו את מסת הירקות מלמעלה לסיר. אנו משאירים את המנה למשך שעה, כך שהדג רווי במרינדה.
5. פולוק עם בצל וגזר ורוטב סויה
הדג ורוד ועסיסי. רוטב סויה נתן לה טעם לוואי מלוח, וגזר העניק לה מעט מתיקות.
מרכיבים
• 0.700 ק"ג דגים.
• גזר - מחשב אחד.
• בצל לבן - שני יח '.
• 4 כפות. l רוטב סויה.
• תערובת פלפלים.
• שני כפות. כפות שמנת חמוצה.
שיטת בישול:
חותכים את הדג לשניים. העבירו אותו לקערה עמוקה.
חותכים את הגזר לרצועות דקות.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומחלקים לנוצות נפרדות.
אנחנו שופכים פנימה את הכלים. הוסף כאן גזר.
שופכים רוטב סויה לצלחת ומוסיפים שמנת חמוצה. מפזרים מעל תערובת פלפלים. בוחשים - הרוטב התברר. יוצקים על הדגים עם ירקות ומערבבים שוב. אם המלח לא מספיק, תוכלו להוסיף.
אנחנו מכסים את הכלים ומכניסים למקום קר לשעתיים.
אנו מקבלים את הדגים, מגלגלים קמח ומטגנים בכל שמן צמחי עד שהם מוכנים למחצה.
אנחנו נרדמים עם בצל וגזר, מתמלאים בשרידי המרינדה וממשיכים לבשל עוד רבע שעה.
ניתן לאכול דגים מוכנים עם עגבניות ומלפפונים קצוצים. נחמד להרתיח קצת אורז.
6. פולוק עם בצל וגזר ברוטב עגבניות ושמנת
מבושל ברוטב חמוץ של מיץ עגבניות ושמנת, הדג טעים ורך. אנו משלימים פלוק עם בצל וגזר, וארוחת ערב מלאה מוכנה!
מרכיבים
• 0.700 ק"ג דגים.
• גזר - שלושה יח '.
• בצל לבן - שלושה יח '.
• 200 מ"ל קרם 10%.
• עגבניות - 4 יח '.
• חבורה של שמיר.
• 100 גרם קמח.
• כפית סוכר.
• עלה דפנה.
שיטת בישול:
חותכים את המשטח המאבקה לחתיכות סנטימטר, מגלגלים בכבדות בקמח.
מטגנים את הדג עד שהוא מבושל למחצה.
חותכים עגבניות ובצל לחתיכות קטנות.
הופכים גזר לקשיות בעזרת חותך ירקות.
מטגנים את הבצל עד לבישול חצי ואז מוסיפים את הגזר ומטגנים, אל תשכחו לבחוש, עד שהוא רך.
שים פלוקה בכלי עמיד בחום, שופכים על הגזר והבצל העליונים. שים לוברושקה.
יוצקים שמנת לעגבניות קצוצות, מוסיפים סוכר. מלח ופלפל. ערבוב.
יוצקים על הדגים ומפלסים. אופים כחצי שעה (200 מעלות).
שים את הדגים על צלחת יפה ומפזרים שמיר. מניחים ירקות אפויים ליד כל חתיכה.
7. פולוק עם בצל וגזר בסולת
פולוק ב"מעיל "סולת עדין ורך. ירקות ממלאים את המנה ברעננות ובארומה. זה מתאים בכל עת של היום. מנה מושכת ומזינה לאוהבי דגים, כמו גם ירקות מבושלים.
מרכיבים
• ק"ג אחד של דגים.
• ראש גזר ובצל - אחד כל אחד.
• סולת 0.150 ק"ג.
• פלפל בולגרי.
• קישוא.
• תערובת פלפלים.
• מלח.
שיטת בישול:
חותכים דגים נקיים ומוברשים לחתיכות של 1.5 ס"מ. מוסיפים מלח ופלפל.
מגלגלים כל פרוסה בסולת. מטגנים במחבת חמה משני הצדדים. סולת צריכה להיצמד לדגים. לשם כך מספיק ארבע דקות כדי לטגן כל צד. הדג מטוגן במנות.
מכניסים את הסיר לסיר עמוק ושופכים כוס מים חמים. יש לאדות אותו כרבע שעה, כך שהסולת מבושלת ורוויה בטעם הדגים.
ירקות קוביות. מערבבים פלפל, חציל, קישואים ובצל. מלח ופלפל.
שלח גזר למחבת לוהטת, מטגן מספר דקות. ואז להוסיף תערובת של חצילים, קישואים, פלפל ובצל. לכבות עשר דקות. שופכים את תוכן התבנית לסיר עם רסק. מבשלים עוד עשר דקות.
המנה מוכנה. אתה יכול להגדיר את השולחן ולהגיש.
8. פולוק עם בצל וגזר תחת קרום גבינה
המנה פשוטה, אך עם טוויסט: השילוב של גבינה ומיונז שחומם מראש בתנור ייתן לפלוק עם הבצל והגזר טעם מעודן.
מרכיבים
• 0.700 ק"ג פילה.
• גזר ובצל - ארבעה כל אחד.
• אמנות. כף מיץ לימון.
• 0.200 ק"ג גבינה קשה.
• שמן צמחי.
• תערובת פלפלים.
• מלח.
• מיונז.
שיטת בישול:
חותכים את הפילה לחתיכות, מייבשים עם מפית ומסדרים על צלחת גדולה.
מלח ופלפל. מפזרים כל חתיכת מיץ לימון.
קוצצים ירקות באופן אקראי.
מטגנים בצל בשמן חמניות. מוסיפים גזר ומטגנים חמש דקות נוספות.
פרשו את השכבות לסירוגין: ירקות, דגים. בתחתית ובחלקו העליון צריך להיות בצל עם גזר.
מפזרים מיונז ומפזרים גבינה מגורדת.
אופים בתנור למשך שלושים וחמש דקות (180 מעלות).
פולוק עם בצל וגזר - טריקים וטיפים
רצוי לעבוד עם דגים בכפפות, אז לא תצטרכו לשטוף את הידיים במשך זמן רב מריח לא נעים ומאכל.
ניתן להפשיר פולוק במהירות במיקרוגל. אבל עדיף אם הוא מפשיר את עצמו בטמפרטורת החדר.
גזר משפשפים על פומפיה רגילה, חותכים בסכין או קצוצים בעזרת חותך ירקות. אבל אם אתה משתמש בפומפיה לגזר קוריאני, המוצר יתברר טעים יותר.
אפשר להחליף שמנת חמוצה שנמצאת במתכון בריאצ'נקה או יוגורט טבעי עם אחוז גבוה מתכולת השומן.
אם יש לכם עגבניות טריות ורסק עגבניות, עליכם לבחור עגבניות. זה הרבה יותר טעים ובריא.
