פולוק בשמנת חמוצה או יין, עם בצל, גבינה, תפוחי אדמה וגזר! המתכונים הטובים ביותר לפולוק מבושל בשמנת חמוצה

שמנת חמוצה - התוסף הטוב ביותר לפולוק! היא תעשה את הדג עסיסי, רך ומאד משופע בפה. וגם, עם שמנת חמוצה, פולוק מאוד פשוט ומהיר להכנה. רק 30-40 דקות וארוחת ערב בריאה תעלה על השולחן.

פולוק בשמנת חמוצה - עקרונות כלליים של הכנה

בחנות ניתן לקנות פגרים שלמים של פלוק או פילה נקי. המוצר לא יקר ובמחיר סביר. פגרים שלמים הם בדרך כלל קטנים ובדרך כלל המשקל נע בין 0.4-0.7 ק"ג. יש מעט עצמות בדגים, ולכן בדרך כלל בישול הפילה הוא פשוט.

לעתים רחוקות מבושל דג שלם בשמנת חמוצה. לרוב, הפגר נחתך לפרוסות ברוחב של 3-4 סנטימטרים. אחר כך הכניסו אותו לכלי, שופכים שמנת חמוצה ושולחים לתבשיל. אבל זו הגרסה הפרימיטיבית והמשעממת ביותר של המנה. הרבה יותר מעניין לגוון את ההרכב עם מרכיבים אחרים ולבשל מנה טעימה באמת.

מה ניתן להוסיף לפולוק עם שמנת חמוצה:

• ירקות;

• תבלינים שונים;

• גבינה;

• ירוקים;

• רטבים.

ואפשר לטגן מראש את הדג וזה מיד יהפוך לטעים בהרבה. את המנה אפשר לא רק לבשל על הכיריים, אלא גם לאפות בתנור במגוון דרכים, וכאן נאספות האפשרויות המעניינות ביותר.

מתכון 1: פולוק בשמנת חמוצה עם בצל וגזר

פולוק מבושל בשמנת חמוצה לפי מתכון זה מבושל על הכיריים במחבת. זה מתגלה עסיסי, רך ומשתלב נפלא עם ירקות. ומכיוון שהם מתווספים למנה לא מעט, אי אפשר לבשל תוספת.

החומרים

• 2 pollock;

• 3 בצל;

• 2 גזר;

• 150 גרם שמנת חמוצה;

• 40 גרם שמן;

תבלינים, אתה יכול לקחת תערובת של תבלינים לדגים.

בישול

1. הפשירו את גוויות הסלעים. אנו מסירים את הסנפירים, מנקים את הבטן וחותכים לפרוסות ברוחב של שלושה סנטימטרים. מפזרים תבלינים ומשאירים לזמן מה.

2. קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות. אנו מנקים את הגזר וקוצצים את הקשיות.

3. מטגנים את הירקות במחבת עד למחצה מבושל.

4. מורחים את חתיכות הדגים המתובלות. מכסים ומבשלים במיץ שלך במשך 5 דקות.

5. מוסיפים את השמנת החמוצה. אם הוא סמיך ושומני, אז אפשר לדלל אותו במים מבושלים. רוטב מייד במלח.

6. מכסים את התבנית ומבשלים את הדג במשך 10 דקות נוספות, זה יספיק בכדי להשרות אותו ברוטב, אך לא יהיה לכם זמן להתרחק מהעצמות.

מתכון 2: פלפל קלוע בשמנת חמוצה עם פפריקה

לבישול פלוקה מבושלת לפי מתכון זה, בנוסף לשמנת חמוצה תצטרך פפריקה מתוקה טחונה. זה הולך טוב עם דגי מי מלח. מכין צלחת על הכיריים.

החומרים

• 600 גרם פלוקוק;

• 200 גרם שמנת חמוצה;

• כף פפריקה אחת;

• מלח;

• קמח חיטה;

• שמן;

• ירוק שמיר;

• בצל 1.

בישול

1. חותכים את המשטח בפרוסות.

2. מגלגלים קמח ומטגנים במחבת עד להזהבה. אין צורך לכסות, לבשל על אש גבוהה.

3. חותכים את הבצל, מטגנים בנפרד, ואז מערבבים עם הדג.

4. מערבבים שמנת חמוצה עם 100 גרם שוורים, מוסיפים מלח ופפריקה. מקציפים היטב עם מזלג כך שלא יהיו גושים.

5. שופכים את רוטב השמנת החמוצה לדגים.

6. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

7. מוסיפים שמיר קצוץ, מכבים.

מתכון 3: פולוק אפוי בשמנת חמוצה תחת גבינה

המתכון הפולוק הפשוט ביותר בשמנת חמוצה, שמורכב רק משלב אחד. מספיק לקפל את המוצרים לתבנית ולשלוח כחצי שעה בתנור. אנו אופים דגים ב -190 מעלות, יש להדליק את התנור מייד.

החומרים

• 2-3 פגרי פלוק;

• 7 כפות שמנת חמוצה;

• 3 כפות חלב;

• 90 גרם גבינה;

• 0.5 כפות שמיר מיובש;

• תיבול.

בישול

1. אנו מכינים את הפגרים בדרך הרגילה, מסירים את הסנפירים, שוטפים, מנקים את הבטן.

2. חותכים את המשטח לחתיכות, לשים בצורה משומנת.

3. מערבבים שמנת חמוצה עם חלב, מוסיפים תיבול, שמיר מיובש, ממלאים את הטופס עם חתיכות דגים.

4. אם יש זמן, אפשר להשאיר את הדג למרינדה ברוטב שמנת חמוצה. פולוק מזה רק יהפוך רך ועסיסי יותר.

5. שופכים גבינה מגורדת לתנור! מבשלים עד להזהבה על פני השטח.

מתכון 4: פלוקה קלושה בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה

כדי להכין פלוק כזה בשמנת חמוצה, אתה צריך תבשיל תבשיל או קדירה. המנה הזו היא משהו בין הראשון לשני. במידת הצורך, התאימו באופן עצמאי את כמות הנוזלים, הוסיפו או צמצמו.

החומרים

• 3 pollock;

• 6 תפוחי אדמה;

• 180 גרם שמנת חמוצה;

• 1-2 נורות;

• שמן;

• גזר אחד.

תבלינים: אורגנו, אגוז מוסקט, מלח, פלפל.

בישול

1. מטגנים בצל קצוץ וגזר מגורד.

2. קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לפרוסות. חצי לשים על תחתית הסיר, ומפזרים מלח.

3. חותכים את גוויות הגוש המוכנות לחתיכות, מניחים על תפוחי האדמה, מפזרים אורגנו, פלפל, מלח.

4. מורחים את הירקות המטוגנים.

5. מעל שאר תפוחי האדמה, מלח שוב, להוסיף עוד תבלינים.

6. מערבבים שמנת חמוצה עם קמצוץ אגוז מוסקט, יוצקים לסיר.

7. שופכים 300 מ"ל מים מבושלים. אתה יכול פחות או יותר.

8. מכסים את תבנית האש, מניחים לתבשיל לרתיחה, ואז מורידים את האש ומבשלים את השעה.

9. בסוף, הוסיפו את הירוקים, הניחו את עלה הדפנה לסירוגין.

מתכון 5: פלוקה קלושה בשמנת חמוצה עם בצל בסיר

עבור מנה זו תצטרך פילה פולוק, שתוכל לקנות או לשחרר את הפגר מהעצמות ולרכס בעצמך. כמות החומרים מחושבת על סיר מנה אחת.

החומרים

• 200 גרם פלוקוק;

• בצל 1;

• 0.5 כפית תבלינים לדגים;

• ¼ לימון;

• 40 גרם גבינה;

• קמצוץ שמיר יבש;

• 70 גרם שמנת חמוצה.

בישול

1. פילה חתוך לרצועות מסודרות ברוחב של שני סנטימטרים. שפשפו עם תבלינים לדגים, שפכו מיץ מפרוסת לימון. בדרך כלל, בתיבול כבר יש מלח, אבל אם זה לא, אז ניתן להמליח מעט את הדגים.

2. השאירו קובייה למשך 15 דקות.

3. מערבבים שמנת חמוצה עם שמיר, מעט מלח, לא צריך הרבה.

4. יש לקלף את הנורה ולחתוך אותה לטבעות קטנות ומסודרות.

5. יש לשמן את הסיר מבפנים עם שמן, לשים חצי מהבצל בתחתית.

6. הניחו מעל את חתיכות הדג הכבושים.

7. ועכשיו שוב את הבצל ושופכים שמנת חמוצה.

8. אנו ממלאים גבינה מגורדת או קצוצה ושולחים את הסיר לתנור למשך 40 דקות.

מתכון 6: פולוק אפוי בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה

דרך נהדרת לבשל פלמוק עם שמנת חמוצה בתנור, מה שמבטל את הצורך להכין תוספת. נוח, פשוט ומהיר. עגבניות טריות, שחייבות להיות בשלות, נותנות טעם מיוחד למנה.

החומרים

• 2 pollock;

• 10 תפוחי אדמה;

• 300 גרם שמנת חמוצה;

• 4 עגבניות;

• תבלינים לתפוחי אדמה;

• תבלינים לדגים;

• 3 בצל;

• 4 כפות תמצית חומץ;

• 180 גרם גבינה.

בישול

1. מדללים חומץ בכוס מים, מערבבים ומוסיפים בצל, חתוך לחצאי טבעות.

2. קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לפרוסות, מפזרים תבלינים לתפוחי אדמה, אבל אפשר להשתמש בכל סוג אחר או סתם מלח. מורחים בצורה משומנת.

3. חותכים את המשטח בחלקים, משפשפים בתבלינים לדגים, מורחים על גבי שכבת האריחים.

4. סוחטים את הבצל מחומץ, ומפזרים חתיכות פלוקו.

5. חותכים את העגבניות לעיגולים, מורחים על הכלי. חתיכות דקות מדי אינן צריכות להיעשות.

6. מקציפים שמנת חמוצה במזלג ומלח ומצפים את כל המנה מלמעלה.

7. אופים כחצי שעה בתנור בחום של 180 מעלות.

8. נקבל אותו, ממלאים אותו בגבינה מגוררת ואת התנור כחצי שעה נוספת, אולי קצת פחות. אנו מונחים על ידי מוכנות תפוח האדמה, יש לחדור אותה בקלות באמצעות חפץ חד.

מתכון 7: פולוק קלוע בשמנת חמוצה עם יין

וריאנט של תבשיל פולוק מתוחכם. באופן אידיאלי משתמשים ביין לבן, שכן הוא משולב בצורה הטובה ביותר עם דגי מים מלוחים. אבל אם זה לא, אז אתה יכול להשתמש ביין מסוג אחר.

החומרים

• 2 pollock;

• 4 כפות קמח;

• בצל 1;

• 150 גרם שמנת חמוצה;

• מלח, פלפל;

• שמן;

• 100 מ"ל יין;

• כפית קמח מוקפץ.

בישול

1. הדג שטוף ומוכן נחתך לחתיכות ונלחם בקמח.

2. מטגנים משני הצדדים בשמן.

3. ברגע שהמפלס התהפך וטגן במשך דקה, הוסף את חתך הבצל בחצאי טבעות. אתה יכול להזיז את הדגים לצד עם מרית ולטגן ירקות באזור הפונה.

4. ברגע שהבצל הופך שקוף ומתחיל לטגן, שופכים את היין לתבנית, מכסים ומבשלים 5 דקות.

5. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח מטוגן. להכנת הסוטה, פשוט שפכו כפית מהמוצר לתבנית (יבשה) ומטגנים עד שמנת.

6. מוסיפים לרוטב 50 מ"ל מים, מלח, פלפל ושולחים לתבנית הדגים והיין.

7. מכסים ומבשלים עשר דקות נוספות.

8. בוצע! נותר רק לפזר את המנה בעשבי תיבול. ועדיף להגיש אותו עם מלפפונים וצנוניות טריים.

מתכון 8: פולוק בשמנת חמוצה עם עגבניות

גרסה אחרת של פולוק מבושל עם שמנת חמוצה, שעבורם אתה צריך עגבניות טריות. נבשל על הכיריים עם טיגון ראשוני של דגים.

החומרים

• 2 pollock;

• 4 עגבניות;

• 2 בצל;

• קמח;

• 150 גרם שמנת חמוצה;

• פלפל אחד;

• חמאה ותיבול.

בישול

1. חותכים רסיסים בחתיכות אצווה, מגלגלים קמח ומטגנים משני הצדדים. אנו עוברים לסיר.

2. קוביות את הבצל, מטגנים עד שקיפות וגם שולחים לסל.

3. שם שמנו את פלפל הגלידה הקצוץ.

4. על העגבניות, עשו חתך בצורת צלב, הנמיכו כחצי דקה במים רותחים, ואז במים קרים. הסר את העור וחותך לקוביות. אם זרעים מבולבלים, אתה יכול להסיר אותם לפני שאתה קוצץ עגבניות.

5. שלב את העגבניות עם שמנת חמוצה, הוסף תבלינים והעביר לסיר עם דגים.

6. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש קטנה. בדרך כלל 15 דקות מספיקות עד למוכנות מוחלטת, מכיוון שהמפלוק כבר עבר טיפול בחום.

פלקס קלוע בשמנת חמוצה - טיפים וטריקים שימושיים

סנפירי דגים מוסרים בקלות עם מספריים למטבח. ובעוד שהסיכון בחיתוך הוא מינימלי. הם נוחים גם לחתוך עודפי עור מהגוויות ולנזקים קלים.

• מיץ לימון הוא תוספת אידיאלית לכל דג, ללא קשר למתכון. וזיהום מנוכחותו של מרכיב זה רק מנצח. ניתן לכבוש חתיכות במיץ לימון לפני הבישול, או פשוט לפזר כשהרכבת צלחת.

• פולוק - דג יבש למדי, נטול שומן. לכן, אם ברצונכם לבשל מנה ממש רכה ועסיסית, אז אל תחסכו שמנת חמוצה שומנית, חמאה.

• כדי להסיר את הריח הלא נעים של דגים מקרש חיתוך או כלים אחרים, אתה צריך לשטוף עם מים וחומץ, אתה יכול עם מיץ לימון. קליפות הדרים טריים שימושיות גם הן, בעזרתן תוכלו פשוט למרוח את פני הכלים, להבי הסכין או הלוחות.

• ניתן לראות סרט כהה בתוך חלל הבטן של הדג. יש לגרד אותו בעזרת סכין. הסרט יכול לתת טעם ומרירות לא נעימים למנה.

• אם הדג מטוגן לפני התפירה, יש לפרוס את פרוסות הלחם בקמח חיטה. אם המוצר מטוגן פשוט אפשר להשתמש בפירורי לחם או בסולת. הם נותנים יפה ופריך.