אורז לא נקרא בטעות מתנת האלים.
תרבות הדגנים העתיקה ביותר ידועה במזרח במשך יותר מארבעת אלפים שנה.
האירופאים פגשו אותה לפני זמן לא רב, אך כבר הצליחו להעריך את התכונות השימושיות של דגנים ייחודיים.
אורז: הרכב, קלוריה, סוגים, בשימוש
ישנם סוגים רבים של אורז: אינדיקה, בסמטי, יפני, ארבוריו, קרסנודר, פראי. כל אלה הם קרובי משפחה קרובים מאוד, שיש להם קווי דמיון רבים. עם זאת, במראה ובהרכב ובתכונות המזון, זני האורז הקיימים אכן שונים זה מזה.
גרגרי האורז כמעט ואינם מכילים מלח, ומכאן הברור והשימוש בהצלחה ברפואה, היתרונות של האורז ל"ליבות "ואנשים הסובלים מבעיות כלייתיות. התבואה מכילה שמונה גרם חלבון, שבעה גרם של חומצות שומן רוויות ולא רוויות, ועד תשעים גרם "ארוך", כלומר פחמימות מורכבות.
כחלק מדגני האורז, מדענים מצאו:
• קומפלקס ויטמינים עשיר (כמעט כל קבוצת B, ויטמין K, PP, H, E);
• כארבעים יסודות מיקרו ומקרו (בור, סידן, סיליקון, יוד, נחושת, ברזל, ניקל, זרחן, כלור, אבץ, אשלגן, פלואור, גופרית וכו ');
• מספר חומצות אמינו חיוניות שאינן מיוצרות על ידי גוף האדם (לדוגמא, טריפטופן);
• לציטין;
• סיבים צמחיים ותרכובות ביולוגיות פעילות.
והנה כמעט ואין סיבים באורז. אורז חום הוא הכמות הגדולה ביותר (4-4 אחוזים). באורז לבן הסיבים הם לא יותר משלושה אחוזים. יש הרבה עמילן במוצר זה (יותר מ 55 גרם).
בדרך לעיבוד ניתן לטחון אורז, לאדות, לרסק. המוצר הלבן הרגיל, טחון או מאודה, מקובל יותר לשולחן הרוסי. אורז מאודה מועיל יותר בגלל העובדה שאחרי עיבוד הקליפה שלו נותן כמעט את כל היתרון שלו לדגן. אך עדיין המאפיינים המועילים של אורז לבן מאבדים למדי לקרובי משפחה גסים ואכזריים - אורז חום, אדום ושחור.
מדייסת אורז מכינים פילאף, פאייה, פודינגים, לחמניות, לחם שטוח, המשמש בסלטים. התכולה הקלורית באורז גבוהה למדי, כמו בכל תרבית דגני בוקר (בין 300 ל -370 קק"ל בצורה יבשה), לכן, מי שצופה במשקל לא צריך להתעלל במוצרי אורז. תזונאים ממליצים לאכול ארוחות על בסיס אורז פעם או פעמיים בשבוע, שלא יעלו על מאתיים גרם למנה.
אורז: מה היתרון לגוף?
התכונות המועילות של האורז מוסברות על ידי נוכחות חומצות אמינו וויטמינים. בגלל חומצות אמינו, הגוף בונה רקמת שריר, מייצר נוגדנים והורמונים, מבטיח את תפקוד המוח, הלב, הריאה ומערכת העצבים. עם כמות מספקת של חומצות אמינו, שיער, עור ומראה ישמרו על נוער וכוח למשך זמן רב.
היתרונות הבריאותיים של האורז הם כדלקמן:
• בשל תכונות העטיפה המצויינות של דייסה או מרתח כדאי לקחת בנוכחות תהליכים דלקתיים במעי, בבטן, דלקת הקיבה וכיב;
אורז מסלק רעלנים באופן מושלם ממערכת העיכול, ולכן הוא מיועד להרעלת מזון. מעי נקי עם מיקרופלורה בריאה הוא התנאי העיקרי לחסינות חזקה;
• תכולת אשלגן גבוהה מחזקת את שריר הלב, ותורמת גם לפינוי עודף נוזלים ומלח, המשפיעים לטובה על מצב הכלי;
ויטמינים מחזקים לא רק את הלב, אלא גם את כלי הדם, נותנים אנרגיה;
• בגלל לציטין, טריפטופן וויטמינים מקבוצה B, מוצרי אורז מחזקים עצבים, מנרמל תהליכים מטבוליים ברקמת העצבים;
• בגלל השילוב המוצלח של חומצות אמינו וויטמינים, אורז שימושי לגוף מבחינת יכולתו למנוע דמנציה סנילית, פרקינסון ולנרמל את פעילות המוח;
• אורז לא רק מנקה את המעיים, אלא גם מייבש את הדם. יחד עם הרוויה בוויטמין, תכונות אלה של דגני בוקר יוצרות השפעה משכנעת נגד סרטן.
מאפיינים סופגים של אורז נחקרים היטב. עם זאת, עליכם לדעת זאת מי אורז לא רק מפסיק את הפרעת המעיים, אלא גם תורם לפינוי כיח מהריאות, ולכן מומלץ בתזונה של חולים עם אסתמה של הסימפונות, ברונכיטיס.
מרתח של אורז מועיל גם במקרים של אופי קטרל, כאב גרון, שפעת, דלקת ריאות. תכונותיו המזעיעות והנמכות של מרתח יקלו על מצבו של המטופל ויסייעו בהקלה על חום וכאבים.
בנוכחות כיבי מעיים, אפשר לא רק לקחת מי אורז בפנים, אלא גם לעשות איתם חוקן. נוזל הריפוי מאיץ את ריפוי הכיבים.
אורז שנלקח באופן קבוע בכמויות קטנות מועיל לאנשים שעושים עבודה קשה פיזית. בקיץ, מנת אורז מפחיתה את הצמאון.
נשים בהריון ומניקות יכולות לתבשיל אורז חסר תועלת ללא חשש. היתרונות של האורז לגוף האישה הם בכך שיש לו השפעה טובה על ההתפתחות התוך רחמית של התינוק, תורם להיווצרות החסינות החזקה של התינוק, ומשפר את איכות חלב אם.
אורז חום - טוב
הערך התזונתי של אורז חום גבוה מהדגן הלבן המסורתי. במהלך העיבוד מוסרים רק הקליפה שבגללה נשמרים יותר חומרים מזינים וחומרים שימושיים. הרכב האורז החום עשיר יותר, והוא מכיל יותר חומצות אמינו.
אורז חום מכיל גמא-אוריזנול. חומר זה מפחית את רמת השומנים המזיקים (הטריגליצרידים) בדם, הוא בעל תכונות נוגדות חמצון חזקות וממזער את הנזק כתוצאה מקרינה אולטרה סגולה סולארית.
אורז, הנצרך ללא מלח כמוצר טיפולי, מסיר עודף נוזלים מהגוף, מנרמל את איזון המים, מסייע להיפטר מהנפיחות, מפחית לחץ דם גבוה. אורז חום מתאים ביותר למטרות אלה בגלל תכולת המינרלים העשירה יותר.
זהו מגוון האורז המומלץ. לכלול בתזונה של אנשים שנחלשים לאחר מחלה קשה. המוצר משפר שינה, משפיע לטובה על מערכת העצבים, מפחית את הסיכון להתנוונות רקמת שריר. אורז חום הוא זה שמסוגל להחזיר אטרקטיביות לאישה: לאזן את גוון העור שלה, לחזק ולגרום לשערה להאיר שוב.
אורז חום טוב לבריאות בנוכחות מספר מחלות קשות, כמו גם מזון מונע:
• מנקה כלי דם;
• מסיר רדיונוקלידים, רעלים, סיגים;
• משחזר את תפקוד המערכת האנדוקרינית;
• מנרמל ליפידים, מטבוליזם של פחמימות ורמות כולסטרול;
• מונע הופעת סוכרת;
• משפר את העיכול, מפחית את החומציות המוגברת של הקיבה.
אורז חום מועיל יותר לגוף מאשר לבן. יש לצרוך אותו על בסיס קבוע, במיוחד אם יש בעיות בקיבה, במעי ובלב.
אורז אדום - טוב
עם אורז אדום זה לא כל כך פשוט. קודם כל, כי תחת שם זה מסתתר לא אחד, אלא שני דגנים שונים לחלוטין. הראשון הוא קרוב משפחה של אורז חום בר. יש לו צבע אדמדם בתחילה, טעם וריח אגוזי מובהקים.
השני הוא אורז לבן מותסס, מעובד באמצעות פטריות דמויי שמרים מונסקוס. הם אלה שנותנים לאורז לבן צבע אדום עשיר. דגנים כאלה משמשים ברפואה הסינית המסורתית. זה טוב מאוד כתרופה, מנרמל מטבוליזם של כולסטרול ומונע מחלות לב וכלי דם.
אורז אדום פראי מועיל גם בגלל הקליפה השמורה המכילה את כל החומרים המועילים: חלבון, ויטמינים, חומצות אמינו, המינרלים החשובים ביותר. היתרונות הבריאותיים של האורז הם לא פחות מאשר בגידולי אורז בצבע אחר. מגנזיום מקל על אסטמה ומיגרנה, מפחית לחץ. בשילוב עם סידן, מדובר במניעה של דלקת פרקים ואוסטיאופורוזיס, משפר את המצב במקרה של שיגרון ומחלות מפרקים.
גרגיר האורז האדום מקבל תודה לניתוח. חומרים אלה משפיעים לטובה על העור: קמטים בעור ברמה (קמטים), מגבירים את גמישות הדרמיס, מקטינים את מספר כתמי הפיגמנט.
תכולת ברזל גבוהה באורז אדום מיועדת לאנמיה. רוויה נוגדת חמצון מורידה את הסיכון להתפתחות סרטן המעי והשד. אורז אדום מועיל גם לגוף מכיוון שהוא רווי מאוד. בחלקה, זה יכול להחליף בשר בתזונה, וזה חשוב במיוחד לאנשים עם חוסר סובלנות למוצרים מן החי.
זהו זן גרגירי האורז האדום שיש לו את האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר, ולכן הוא מתאים למדי לחולי סוכרת.
אורז חום - טוב
אורז חום מכיל סיבים, אשר נעדרים כמעט לחלוטין בדגנים הלבנים. יש בו הרבה יותר ויטמינים מקבוצה B (פעמיים), וטוקופרול, או ויטמין E, אשלגן, מגנזיום וזרחן יותר משלוש פעמים. עולה על האורז החום של "קרוב משפחתו הלבן" ותכולת הסלניום, האבץ.
היתרונות הבריאותיים של אורז חום הם כדלקמן:
• מתנגד לגסטריטיס וכיבים;
• שלא כמו זן לבן, אינו גורם לעצירות;
• משפר את זרימת הדם;
• מקל על נדודי שינה;
• משיב את איזון המים;
• מפחית את רמות הסוכר בדם;
• מגרה את פעילות המוח;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• ממזער את השפעות הלחץ.
ניתן להשתמש בתכונות המועילות של אורז חום באופן פעיל יותר כדי להאכיל חולים עם יתר לחץ דם, סוכרת, דלקת קיבה, כיבים. שילוב דגני בוקר ייחודי בתזונה מצוין לדיכאון, נוירוזה, מחלות עור.
אורז שחור - טוב
לא פחות שימושי לגוף האורז השחור. למען האמת, זה לא מעט קשור לאורז לבן, תוכן הקלוריות של דגני הבוקר הזה הוא מאה קילוקלוריות. אורז בר הוא אלוף בתכולת הסיבים, הוא מכיל הרבה ויטמינים מקבוצת B, חומצה פולית, מינרלים, אורינזול. זה הופך את המוצר לשימוש מאוד לגוף הנשי. מה היתרונות הבריאותיים של האורז?
• מחזק את פעילות מערכת העצבים.
• מקל על גיל המעבר.
• זהו מניעה מצוינת של הזדקנות מוקדמת, התפתחות סרטן ומחלות לב.
• מפריע לשינויים פתולוגיים ב- DNA.
• חיוני לתשישות, אנמיה, בתקופת ההחלמה לאחר הניתוח.
התוכן של נוגדי חמצון, אורז שחור דומה לענבים אדומים, אוכמניות, תותים, כרוב אדום, תפוז אדום ובצל, יין אדום טבעי.
אורז: מה הפגיעה בבריאות?
הפגיעה של האורז בבריאות מוגבלת מאוד. דגני בוקר מבושלים יכולים להזיק רק בשלושה מקרים:
1. יש אלרגיה למוצר זה;
2. מאפייני תיקון חזקים מדי שמבטאים;
3. כמות גדולה של פחמימות יכולה לתרום להתפתחות סוכרת.
שתי הנקודות האחרונות מסוכנות במיוחד. פגיעה באורז כמקבע מוצר יכולה להתבטא בצורה של טחורים, היווצרות סדקים במעי הגס, עצירות כרונית. עם נטייה לעצירות, סביר להניח שאורז לא יועיל, אך זה יוסיף בעיות.
עם סוכרת או נטיות אליו השימוש באורז מלוטש לבן צריך להיות מוגבל או לא לכלול. באשר לזנים לא מלוטשים בר, הפגיעה באורז שחור, חום ואדום מוטלת בספק. מוצר זה מומלץ לאבחון סוכרת מהסוג הראשון והשני, אם כי יש לתאם את השימוש במוצר זה עם הרופא המטפל.
בשל התוכן הקלורי הגבוה של האורז יכול לתרום לעלייה במשקל. דגני בוקר מזוקקים לבנים, המכילים עמילן רב, מסוכנים במיוחד במובן זה.
אורז מזוקק ולא מלוטש לפעמים יש סדרה של תכונות מנוגדות. לכן, אם הפגיעה באורז לבן באה לידי ביטוי ביכולתו לעורר התפתחות של טרשת עורקים, סוכרת, אז אורז חום שימושי כמניעה של מחלות אלה.
עם זאת, אל תשקול זני בר מזון בטוח לחלוטין. שימוש יתר באורז חום יכול להוביל לבעיות נפיחות, קוליק ושאר בעיות. שימוש לרעה באורז שחור כרוך בגירוי במעי וברירית הקיבה.
שימוש תכוף מדי באורז, למשל בצורה של פילאו, מפחית את התפקוד המיני בגופם של גברים. לכן עדיף לא להשתמש במנות אורז יותר משלוש פעמים בשבוע.
אורז לילדים: טוב או רע
היתרונות של האורז לגוף הילדים הם גדולים. לא במקרה דייסת האורז היא אידיאלית לארוחה הראשונה. בדגן האורז אין גלוטן וזה היתרון העיקרי שלו בהשוואה לדגנים אחרים. גלוטן הוא הגורם לרוב האלרגיות בילדות.
היתרונות של האורז לגוף התינוק הוא בכך שהוא ניזון היטב, ממריץ אנרגיה, אינו פוגע ברירית המעי ובבטן, ומונע קוליק. אורז קלוריות בצורה מבושלת הוא נמוך (בערך 115 קילוקלוריות), כך שאפילו חבר'ה עם עודף משקל צלחת או דייסת אורז אחרת בשבוע לא יזיקו.
אמהות מנוסות משתמשות בתכונות המועילות של אורז אם לילד יש כסא נסער. מרתח אורז יפסיק באופן טבעי את השלשול, יוביל למיקרופלורת מעיים.
