ג'ינג'ר כבוש הוא תיבול שיוסיף תווים חריפים לכל מנה.
התבלין המקורי הזה גם שימושי מאוד, מכיוון שבשורש הג'ינג'ר מכיל כמות גדולה של חומצות וויטמינים.
שילוב היתרונות והטעם המקורי הופכים את התיבול הזה לייחודי וחסר הכרח.
איך מלפפון זנגביל בבית - העקרונות הבסיסיים של הבישול
אנו נספר לכם כיצד להחמיץ זנגביל בבית, ונשתף אתכם במתכונים למנות בהן תוכלו להשתמש בתיבול זה.
לקבלת כבישה קח שורש ג'ינג'ר וקילף אותו, מנסה לחתוך אותו בשכבה דקה. ואז שורש הג'ינג'ר נחתך לעיגולים דקים מאוד כנגד גידול סיבים.
המוצר המוכן מונח בסיר קטן ונשפך עם מים רותחים כך שהוא מכסה את התבלין לחלוטין. תכולת תבשיל המלוח מומלחת ומורתחת על אש בינונית למשך שלוש דקות.
סוכר מדולל בכוס מים חמים, חומץ מוסף ומערבב. הטעם של ג'ינג'ר כבוש צריך להיות עשיר וטרט, כך שהמזיגה צריכה להיות חזקה מספיק. אפשר להוסיף יין אדום או וודקה למרינדה.
מים מתנקזים מג'ינג'ר, מקוררים ומועברים למיכל נפרד, שניתן לסגור אותם בחוזקה. התבלינים יוצקים במרינדה, מכוסים במכסה ומניחים לתבנית למשך שלושה ימים. תיבול מוכן מאוחסן במקרר.
זנגביל כבוש מתווסף למנות דגים, בשר או פירות ים. לרוב הוא משמש להכנת סושי ולחמניות. ניתן להוסיף תבלין זה למאפים.
מתכון 1. ג'ינג'ר כבוש
החומרים
300 גרם שורש ג'ינג'ר;
חצי כוס חומץ שולחן;
חצי כוס סוכר;
חצי ליטר מים לשתייה;
מלח טחון דק.
שיטת בישול
1. שורש הג'ינג'ר וקליפותי. בעזרת קולפן חותכים אותו לצלחות דקות. מקפלים לתבשיל מתאים, מפזרים כפית מלח ומשאירים למשך הלילה.
2. בחצי ליטר מים מבושלים מוסיפים חצי כוס חומץ שולחן ואת אותה כמות סוכר. מערבבים היטב. הג'ינג'ר מיושן מעט ומועבר לתבנית, מלא אותו בחצי המרינדה ושם על אש בינונית. מרגע הרתיחה מבשלים ג'ינג'ר כעשר דקות.
3. בחרו ג'ינג'ר עם מזלג ומעבירים לצנצנת, ממלאים אותו עם יתרת המרינדה, סוגרים היטב את המכסה ושולחים למקרר. לאחר יומיים נוכל לאכול תבלינים לאוכל.
מתכון 2. איך מלפפון זנגביל בבית עם יין לבן יבש
החומרים
קילו של שורש ג'ינג'ר טרי;
80 מ"ל יין לבן יבש;
200 מ"ל של 2.5% חומץ לסושי;
50 מ"ל וודקה;
80 גרם סוכר גרגירי.
שיטת בישול
1. שוטפים שורש ג'ינג'ר טרי מתחת לברז ומייבשים עם מפית. אנו מנקים אותו מהקליפה, ומסירים אותו בשכבה דקה. חותכים את הג'ינג'ר לחתיכות קטנות.
2. מרתיחים את המים בסיר ושמים את חתיכות הג'ינג'ר במים רותחים. הרתיחו את התבלין לרגע. אנו מוציאים את הג'ינג'ר המבושל ומעבירים אותו למפית. יבש וחותך לצלחות דקות מאוד בעזרת קולפן.
3. היין מעורבב עם סוכר וודקה. שופכים לסיר ומעלים באש. מרתיחים תוך ערבוב מתמיד, עד להמסה מלאה של הסוכר. מוסיפים חומץ, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
4. זנגביל מכניסים לצנצנת זכוכית, יוצקים את המרינדה וסוגרים היטב את המכסה. כשהג'ינג'ר החמוץ התקרר לחלוטין, אנו שולחים אותו לשלושה ימים במקרר. ניתן לאחסן תיבול מוכן עד שלושה חודשים.
מתכון 3. ג'ינג'ר כבוש עם וודקה
החומרים
200 גרם שורש ג'ינג'ר צעיר;
3 גרם מלח;
50 מ"ל חומץ יין;
10 מ"ל וודקה;
45 גרם סוכר גרגירי.
שיטת בישול
1. שוטפים את שורש הג'ינג'ר, מייבשים אותו עם מפית ומקלפים אותו. חותכים לחתיכות, שמים בצלחת ושופכים ג'ינג'ר עם מים רותחים. משאירים למשך שתי דקות, ואז מסירים את התיבול ומייבשים. חותכים שורש ג'ינג'ר בעזרת קולפן לפרוסות דקות.
2. שופכים חומץ יין לסיר תבשיל, מוסיפים כף מי שתייה, סוכר, וודקה ומלח. מערבבים, מרתיחים את המרינדה על אש בינונית ומצננים.
3. חולפים צנצנת זכוכית עם מים רותחים, הכניסו ג'ינג'ר לתבשילים המוכנים ושופכים עם המרינדה המצוננת. סגור את המכסה בחוזקה והשאיר למשך חמש שעות לפחות. מתבלים בתבשילי דגים או בשר.
מתכון 4. איך מלפפון זנגביל בבית עם סלק
החומרים
פרוסת סלק;
250 גרם שורש ג'ינג'ר;
30 מ"ל של 9% חומץ שולחן;
2 כוסות מי שתייה;
30 גרם סוכר;
5 גרם מלח טחון דק.
שיטת בישול
1. קלף את שורש הג'ינג'ר. אתה יכול לעשות זאת בכפית פשוטה.
2. קולף חתוך ג'ינג'ר לצלחות דקות. ככל שהם דקים יותר, החטיף יהיה טעים יותר.
3. מרתיחים כוס מים, מוסיפים מלח למים רותחים ומערבבים. יוצקים את תערובת הג'ינג'ר המתקבלת ומשאירים למשך חמש דקות. לאחר הזמן המוקצב, יש לנקז את המים.
4. בכוס המים השנייה להוסיף סוכר, לערבב ולהדליק. מביאים לרתיחה ושופכים ג'ינג'ר עם מים רותחים מתוקים, ומכניסים אליו פרוסת סלק. השאירו את התיבול במים אלה עד שיתקרר לחלוטין. אנו מנקים אותו במקרר למשך הלילה. ואז אנו מעבירים את הג'ינג'ר החמוץ לצנצנת, סוגרים את המכסה ושומרים במקרר.
מתכון 5. עוף מטוגן עם שרימפס, נודלס וג'ינג'ר כבוש
החומרים
110 גרם נודלס;
5 גרם שומשום;
50 מ"ל רוטב סויה;
25 גרם ג'ינג'ר כבוש;
בצל;
2 ביצים
4 גבעולי בצל ירוק;
חצי פלפל מתוק ירוק ואדום;
15 שרימפס מבושלים;
חזה עוף.
שיטת בישול
1. מרתיחים את האטריות עד שהן רכות במים רותחים למשך שלוש דקות. מסננים את המים ושטפו את האטריות תחת זרם מים קרים.
2. שופכים קערת רוטב סויה. קוצצים דק ירוק ובצל ומוסיפים לרוטב סויה. קלף והעביר את השרימפס לקערה. שים כאן אטריות ומערבבים היטב.
3. שוטפים את חזה העוף וחותכים לרצועות לאורך הסיבים. שוטפים פלפלים מתוקים, קליפות זרעים וקוצצים בקוביות קטנות. מחממים את התבנית על אש בינונית ויוצקים לתוכה שמן צמחי. הכניסו אליו רצועות חזה עוף ופלפלים מתוקים קצוצים. מטגנים שתי דקות. לאחר מכן מוסיפים את האטריות עם הירקות וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מתמיד, למשך שלוש דקות נוספות.
4. מקציפים קלות את הביצים ומכניסים לזרם דק לתבנית תוך ערבוב מתמיד. מבשלים עד שהביצים מבושלות. מזלפים ג'ינג'ר כבוש, זרעי שומשום ובצל ירוק לפני ההגשה.
מתכון 6. בשר בקר עם ג'ינג'ר מוחמץ
החומרים
600 גרם בקר;
חצי כוס מים לשתייה;
15 פרוסות ג'ינג'ר כבוש;
פלפל גרוס טרי ומלח;
120 מ"ל רוטב סויה;
בצל;
50 מ"ל שמן זית.
שיטת בישול
1. כיצד לבשל זנגביל בבית, תוכלו לראות במתכונים לעיל. אנו שוטפים את הבקר, מייבשים אותו עם מפיות וחותכים לפרוסות, כמו סטרגנוף בקר.
2. קלף את הבצל מקליפתו וקוצץ אותו דק.
3. מחממים את השמן במחבת. שים בתוכה את הבקר ומטגן קלות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ וממשיכים לטגן עד שהבצל הופך שקוף. מורחים פרוסות ג'ינג'ר לבשר עם הבצל, שופכים מים ורוטב סויה. פלפל ותבשיל, מכוסה במכסה, למשך כעשרים דקות, מכבים את האש ומשאירים להתעקש במשך עשר דקות מבלי לפתוח את המכסה. מגישים עם כל תוספת.
מתכון 7. סלט עם עוף, שומשום וג'ינג'ר כבוש
החומרים
140 גרם עגבניות שרי;
25 מ"ל דבש נוזלי;
70 גרם חסה;
50 מ"ל רוטב סויה;
70 גרם סלט הקפאה;
80 מ"ל שמן צמחי;
40 ג'ינג'ר כבוש;
25 גרם שומשום;
2 קמצוץ תיבול לעוף;
240 גרם עוף;
100 גרם פלפל.
שיטת בישול
1. מוציאים עגבניות שרי מענף, שוטפים, מנגבים במפית וחותכים כל עגבנייה לשניים.
2. בפלפל הבולגרי שלי, יבש, נקה את הזרעים וחתך לרצועות.
3. אנו שוטפים את עלי החסה, מנערים עודף לחות וקרעים עם הידיים. מורחים את העלים הקצוצים בקערת סלט עמוקה.
4. פילה העוף השטוף טבול במפיות. מוסיפים מלח, פלפל ומתבלים את העוף בתבלינים. מורחים אותה בשמן שחומם מראש ומטגנים עד לבישול. מצננים את הבשר וחותכים לפרוסות.
5. בקערת הסלט מורחים את העגבניות, הג'ינג'ר החמוץ ורצועות הפלפל. אנחנו מערבבים הכל. מורחים מעל פרוסות העוף.
6. בכוס מערבבים רוטב סויה עם דבש ושמן צמחי. יוצקים רוטב סלט ומפזרים שומשום.
ג'ינג'ר מוחמץ בבית - טיפים וטריקים
לפני כבישה של ג'ינג'ר בבית, נסה מוצר שהוכן על ידי בעל מקצוע כדי לקבל מושג לגבי הטעם והמראה של המנה.
עבור כבישה, השתמש בשורש ג'ינג'ר צעיר. במוצר זה יש קליפות כמו תפוחי אדמה צעירים.
כדי להפוך את הג'ינג'ר החמוץ לורוד, אתה יכול להוסיף נתח סלק קלוף או צבע טבעי.
המנה תתברר מעודנת יותר אם תוסיפו מעט יין אדום למרינדה.
לצורך כבישה ניתן להשתמש בחומץ אורז, יין, תפוח או שזיף.
