דובדבן שתוי הוא שם מצחיק לעוגה טעימה.
כמובן שהוא לא מיועד לילדים, אך מבוגרים ישמחו מכך!
קינוח זה אידיאלי לסוף החג או מפגשים ידידותיים.
האם נכין דובדבנים שיכורים בבית?
עוגה "דובדבן שיכור" בבית - עקרונות כלליים של הכנה
פירות יער לעוגה יכולים להיות "שתויים" עם וודקה, קוניאק, יין וכל משקה אלכוהולי אחר. אבל חשוב לעשות זאת מראש, כך שהדובדבן יתגלה ממש "שיכור" ויעניק לקינוח ארומה קלה של אלכוהול. לפני הנחת המלית סוחטים את הגרגרים.
העוגות לדובדבן שיכור הם רכים ונקבוביים, לרוב מדובר בביסקוויט על כל גילוייו, אך תמיד שוקולד. לעיתים נדירות מושרים עוגות, בדרך כלל מספיק עסיסיות שמנת ודובדבן.
נהוג לכסות את העוגה בציפוי שוקולד. אתה יכול פשוט להמיס את השוקולד או לרתך מילוי של אבקת קקאו. אבל אם אין זמן, אפשר לשמן את העוגה בשכבה דקה של שמנת ופשוט לפזר שוקולד מגורד.
מתכון 1: עוגה קלאסית "דובדבן שיכור" בבית עם חלב מרוכז
אחד המתכונים הנפוצים ביותר. קרם לעוגה קלאסית דובדבן שתוי בבית מוכן מחלב מרוכז לבן רגיל וחמאה.
החומרים
• 100 גרם קוניאק;
• דובדבנים 1.5 כוסות;
• סוכר 250 גרם;
• 7 כפות קקאו;
• ביצים 2 חלקים;
• שמנת חמוצה 220 גרם;
• חלב מרוכז 1 פחית;
• 220 גרם שמנת. שמנים;
• ½ כפית סודה;
• 3 כפות חלב;
• קמח 1.5 כוסות.
בישול
1. הכינו דובדבנים מראש. עדיף בערב. אנו מוציאים את הזרעים, שופכים קוניאק ומשאירים למרינה.
2. מקציפים ביצים, 200 גרם סוכר למוך. אנו מציגים שמנת חמוצה, ואז 4 כפות קקאו וקמח. כדי להבטיח את נפילת הביסקוויט, שימי סודה נטויה. אבל אתה יכול להוסיף חצי שקית המרטש.
3. יוצקים את הבצק לתבנית, אופים. מגניב.
4. להכנת הקרם מקציפים חמאה רכה (200 גרם) עם חלב מרוכז. אנו מוציאים את הדובדבנים מקוניאק, שמים קרם.
5. חותכים את החלק העליון עם עוגת ספוג בצורת עוגה קטנה. זה יהיה כובע עוגה. אנו מוציאים את כל הבשר מהקרום התחתון, ומשאירים את הצדדים והתחתית בערך סנטימטר.
6. אנו קוצצים את הפירור הנמשך לקרם עם הדובדבן, מערבבים וממלאים את החור שנוצר.
7. מכסים בכובע.
8. לבשל את הדובדבן. לשם כך, שלבו שאריות של סוכר גרגירי, אבקת קקאו וכמה כפות חלב. שמנו 20 גרם שמן. מרתיחים באמבט מים עד להמסת כל הדגנים וממלאים את העוגה בציפוי.
מתכון 2: עוגה "דובדבן שיכור" בבית עם שמנת חמוצה
מאפיין בהכנת העוגה הדובדבן השיכור הזה בבית הוא לא רק המלית. העוגה עשויה מביסקוויט שוקולד קלאסי שסופג היטב שמנת חמוצה.
החומרים
• 5 ביצים;
• 200 גרם סוכר;
• 150 גרם קמח;
• 50 גרם קקאו;
• שקית מטפח אחת.
קרם:
• 200 גרם דובדבנים;
• 280 גרם שמנת חמוצה;
• 150 גרם אבקה;
• 70 גרם וודקה.
לצורך הזיגוג, אתה זקוק לחפיסת שוקולד אחת ללא חומרי מילוי וכפית של כל שמן, אתה יכול לקחת שמנת חמוצה שמנה.
בישול
1. מראש אנו מרתחים דובדבנים המשוחררים מבורות עם וודקה.
2. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקצף חזק. לא נשתף את החלמונים עם חלבונים, מכיוון שמשמשים במרטש.
3. מנפים את הקמח עם הקקאו ומטפח. ואז אנו שולחים את הבצק לצורה המוכנה. אופים ביסקוויט קלאסי עד לבישול.
4. מצננים, חותכים את החלק העליון, מוציאים את הפירור.
5. מקציפים שמנת חמוצה עם אבקה. אתה יכול להשתמש בסוכר, אבל אז הגרגרים יתפוגגו זמן רב יותר.
6. מוסיפים את הדובדבן, שמים את הביסקוויט המתפורר, מערבבים.
7. מלאו את העוגה במסה רכה, החזירו את העוגה העליונה למקומה.
8. ממיסים את השוקולד במעט חמאה. זה יוסיף גלוס לזיגוג ויהפוך אותו ליותר פלסטי.
9. השקה את החלק העליון של העוגה עם הדובדבן, זה הכל!
מתכון 3: עוגה "דובדבן שיכור" בבית "מיוחד" עם חלב מרוכז מבושל
שיטת הרכבה יוצאת דופן המבוססת על עוגת פנצ'ו. דובדבן שיכור ישמש כשכבה בין העוגות. ליתר דיוק, על פי דמותם.
החומרים
• 5 ביצים;
• 200 גרם סוכר;
• 200 גרם קמח;
• כף קקאו.
מילוי:
• 380 גרם חלב מרוכז;
• 200 גרם שמנת. שמנים;
דובדבנים 300 גרם;
• קצת וודקה.
בזיגוג:
• 30 גרם אבקת קקאו;
• 25 גרם חלב;
• 40 גרם שזיפים. שמנים;
• 30 גרם סוכר.
בישול
• אופים עוגת ספוג קלאסית עם קקאו. לשם כך מקציפים את הסוכר והביצים, מכניסים רכיבים בתפזורת, שופכים לתבנית ושולחים לתנור. תתקרר.
• בדובדבנים אנו מסירים אבנים. מלפפון חמוץ בוודקה או כל משקה אחר. כמות הנוזלים "בעין".
• מקציפים חמאה עם חלב מרוכז מבושל, אך עד כה אין לערבב עם שום דבר.
• חותכים עוגה בעובי של סנטימטר מעוגה מקוררת. אבל עכשיו זה לא יהיה כיסוי, אלא בסיס.
• הניחו את הדובדבנים הכבושים על הבסיס באופן שווה. בזמן שאנחנו עוזבים.
• חותכים עוגה גדולה לקוביות, מערבבים עם שמנת ומניחים על דובדבן בשקופית. אנו עושים זאת בזהירות, מנסים לא להזיז את הגרגרים. הידיים נותנות את הצורה הרצויה.
• לזיגוג שוקולד אנו משלבים את כל המרכיבים, ממיסים ומים את הקינוח. תן לזה להתקשות ולהשרות.
מתכון 4: עוגה "דובדבן שיכור" בבית עם גבינת קוטג '
בצק העוגה מיוצר בחלב מרוכז. למלית אנו משתמשים לא בגבינת קוטג 'גרגירית, אלא ברכה וענוגה ללא גרגרים בולטים. מכלול הקינוחים שונה גם מהקלאסי.
החומרים
• 2 ביצים;
• 100 גרם שמן;
• 0.5 פחיות חלב מרוכז;
• 6-7 כפות קמח;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 2 כפות קקאו.
למילוי:
• 200 גרם גבינת קוטג ';
• 200 גרם שמנת;
• 160 גרם אבקה;
• 400 גרם דובדבנים;
• 4 כפות ברנדי או יין.
שוקולד לקישוט העוגה.
בישול
1. שמן הבצק צריך להיות רך. מוסיפים אליו חלב מרוכז, ביצים ומקציפים מייד בעזרת מערבל. שמנו את כל שאר המרכיבים, מכבים סודה. יוצקים לצורה ניתנת להסרה של עד 25 סנטימטרים ואופים עד לבישול. מצננים את העוגה.
2. שפשפו את גבינת הקוטג '. אפשר לנצח למסה שמנת עם בלנדר. מקציפים שמנת עם אבקה ומערבבים עם גבינת קוטג '. אל מקציפים זמן רב, רק עד לשילוב של המוצרים באחידות. הקרם צריך להיות סמיך מאוד.
3. דובדבן, כרגיל, מרינדה מראש. ואז סוחטים, אל תשפכו את הסירופ בשום מקום.
4. Korzh, מבלי להסיר מהטופס, יוצקים את סירופ הדובדבן, מורחים שכבה של פירות יער על גבי.
5. עכשיו הגיע תורו של קרם הגלידה. פרשנו אותו בשכבה אחידה.
6. מפזרים שוקולד מגורד ומצננים לפחות 5 שעות. ואז מחק את הטופס.
מתכון 5: עוגה "דובדבן שיכור" בבית ללא דובדבנים
מופתע? לא שווה את זה! אם אין פירות יער של דובדבן, אבל רצית ליהנות מהעוגה המפורסמת, אתה יכול להשתמש בג'לי דובדבן. אבל זה לא פשוט, אבל עם קצת סוד. עוגת עוגה אופה על פי אחד מתכוני ביסקוויט השוקולד.
החומרים
• 200 גרם שמן;
• 1 פחית חלב מרוכז;
• שקית אחת עם ג'לי דובדבן;
• כף שמן זיגוג;
• 70 גרם שוקולד;
• 2 כפות קוניאק (או 4 יינות).
בישול
1. אנחנו לוקחים שקית רגילה של ג'לי מיידי. יוצקים מים רותחים, מקטינים את קצב הנוזל בשליש. מצננים למצב חם, הכניסו קוניאק ושפכו לכל מיכל פלסטיק. השכבה צריכה להיות לא יותר מסנטימטר. מגניב.
2. בזמן שהג'לי מתכונן, חותכים את הביסקוויט, מוציאים את הפירור מלמטה וקוצצים.
3. מקציפים חמאה עם חלב מרוכז, מוסיפים פרוסות עוגה.
4. אנו מקבלים את הג'לי. אם הוא לא רוצה להשאיר את הטופס, אז הנמיכו למספר שניות במים חמים.
5. חותכים את הג'לי לקוביות, מערבבים עם שמנת וביסקוויט מרוסק.
6. מלאו את העוגה, החזירו את הכיפה למקומה.
7. ממיסים את השוקולד בכף חמאה, יוצקים ציפוי על הדובדבן השיכור.
מתכון 6: עוגה "דובדבן שיכור" בבית עם מסקרפונה
קרם מסקרפונה הוא רוך עצמו. אז למה לא לבשל איתו דובדבן מרושל? לעוגה זו אתה זקוק לעוגת ביסקוויט דקה אחת, אתה יכול להשתמש בה שנרכשה או לאפות לפי המתכון שלהלן.
החומרים
• 70 גרם קמח;
• כפית קקאו אחת;
• 80 גרם סוכר;
• 2 ביצים.
קרם:
• 200 גרם מסקרפונה;
• 200 גרם שמנת;
• 5 כפות סוכר;
• שקית עיבוי לקרם.
למילוי:
• 400 גרם דובדבנים;
• 3 כפות סוכר;
• 3 כפות עמילן;
• 150 מ"ל יין.
בישול
1. מקציפים ביסקוויט רגיל ואופים עוגה דקה. אם יש ספק לגבי פארו העתידי, אז הכניס מעט אבקת אפייה לבצק.
2. מהדובדבנים מוציאים את הזרעים, ממלאים ביין, עומדים כמה שעות. אבל יום טוב יותר. פירות יער מיותרים.
3. מקציפים שמנת עם סוכר, ואז מורחים במסקארפונה. שמנו מעבה לקרם. אתה יכול להשתמש קמצוץ של מסטיק קסנטן.
4. לשים את העוגה יחד. לשם כך, מורחים את קרם המסקרפונה על עוגת הביסקוויטים, מפנים אותה.
5. שמים דובדבנים מלמעלה ומכניסים למקרר לחצי שעה.
6. במיץ עם היין מדובדבנים מוסיפים עמילן וסוכר, שמים על הכיריים ומבשלים עד לרתיחה. כבה, מצנן, אך אל תתקרר. המסה צריכה להישאר נוזלית.
7. שופכים את הדובדבנים עם ג'לי מבושל וסיימת! נותר לקרר את הקינוח היטב ולתת לעוגה להשרות.
מתכון 7: עוגה "דובדבן שיכור" בבית מעוגות שנרכשו
גרסה מפושטת של העוגה דובדבן שיכור. אנו משתמשים בשלוש עוגות דקות, עדיין מומלץ לרכוש ביסקוויט שוקולד. תצטרך גם תבנית מפוצלת שמתאימה לעוגות בקוטר.
החומרים
• 3 עוגות;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם חלב מרוכז;
• 120 גרם שמן;
• 250 גרם דובדבנים;
• 1/3 כוס קוניאק.
שוקולד לזיגוג.
בישול
1. מקציפים שמנת עם חלב מרוכז עם חמאה ושמנת חמוצה. במידת הצורך, הוסף סוכר לטעמך.
2. קוטפים דובדבנים בקוניאק, סוחטים ושולחים לקרם.
3. אנו מפוררים עוגה אחת ומשלבים עם שמנת.
4. בתחתית התבנית שמנו עוגה אחת, שופכים קלות את המרינדה של קוניאק ומיץ הדובדבן. רק קצת, קצת ספריי.
5. פיזרנו את מסת קרם הדובדבן וכל השאר.
6. עכשיו עליכם לסגור את המלית בעוגה האחרונה. למען העסיסיות, אנו גם מפזרים אותה מעט עם המשקה שנותר בקוניאק.
7. שלחו את העוגה לחמש שעות בקור.
8. מרחו את המנה, הפכו את הטופס והסירו.
9. ממיסים את חפיסת השוקולד, מכסים את העוגה עם ציפוי.
עוגה "דובדבן שיכור" בבית - טיפים וטריקים שימושיים
• אבקת האפייה מעניקה לביסקוויט לא רק פאר, אלא גם הופכת את הנקבוביות לאותן מידות, מסודרות. העוגה תהיה ספוגה באופן שווה ותשמור על הלחות היטב.
• אם משמשים דובדבנים קפואים למילוי, יש להגדיל את מספר התותים לפחות 30%.
• Moonshine אינו משמש אף פעם למריחת דובדבנים. למרות הטבעיות והבטיחות של המשקה הזה, הקינוח איתו רוכש ניחוח לא נעים במיוחד.
• מיץ המכיל אלכוהול לא מוזג לאחר כבישה של דובדבנים. לעיתים משתמשים בה להספגה של עוגות, מילויים, הוספת לקרמים או זיגוגים. באופן כללי, מדובר במשקאות חריפים נהדרים, גם אם בבישול מיידי.
