איך לבשל בשר ברוטב סויה בבית?
נראה שהוא הכין את הבשר, שפך אותו ברוטב ובמחבת.
עם זאת, כדי להפוך את הבשר לטעים באמת, עסיסי ורך, ישנם כמה סודות הכנתו במרינדה כזו.
אילו?
למדו מהמתכונים הייחודיים שלנו!
בשר ברוטב סויה - עקרונות ההכנה הבסיסיים
המרכיבים העיקריים הם עיסת בשר (בשר חזיר, בקר) ורוטב סויה. כדי להפוך את המנה לטעימה ולא שגרתית, מתווספים לתבלינים, בצל, פלפלים. לשם שינוי, ניתן לערבב רוטב סויה עם עמילן, ואז הרוטב יהיה סמיך יותר. בהתאם למתכון ושיטת ההכנה, מוסיפים לתבנית עגבניות, גזר, שום, ג'ינג'ר, תפוחים, כרישה, מיונז, דבש, ואפילו סוכר.
ראשית, הבשר נשטף, מיובש וחותך לחתיכות. זה יכול להיות חתיכות מרובעות או מלבניות קטנות, או צלעות שטוחות. יוצקים רוטב בלי להמליח. השאירו למרינה (במקום קריר או במקרר).
בחלק מהמתכונים מוסיפים מיד בצל, עגבניות או תפוחים למרינדה.
במתכונים אחרים - בצל, עגבניות וגזר מטוגנים במחבת. בשר כבוש מטוגן מעט במחבת נפרדת עד להשחמה. יש לטגן בלהבה חזקה כך שהבשר או בשר חזיר ישחים במהירות, אך לא מיובשים. לאחר מכן מוסיפים ירקות, תיבול, עלי פטרוזיליה ומניחים בצד תבשיל. מוסיפים בהדרגה רוטב שבו הבשר כבוש.
בשר רוטב סויה בסגנון קוריאני
מרכיבים
• שש פרוסות של ירך חזיר;
• בצל - 1;
• עגבנייה (אחת);
• שלוש תה. שקרים. רוטב סויה.
שיטת בישול:
חציר חזיר נחתך לריבועים ומניח בקערה עמוקה. בצל ועגבניות נחתכים לחצאי טבעות ונערמים על גבי שכבת בשר. מפזרים רוטב סויה, מפזרים תיבול. מוגדר לשייט במשך שעה וחצי.
ואז מורחים במחבת עם שמן מחומם ומטגנים תוך ערבוב בעזרת כף עץ. כאשר נוצר קרום מוזהב, הוציאו את המחבת מהתנור והעבירו את הבשר לצלחת או למכל.
בשר ביתי ברוטב סויה
מרכיבים
• בקר (חצי קילוגרם עיסת);
• גזר - 1;
• כרישה (גבעול אחד);
• שמן (שני שולחנות. מיטה);
• ארבעה שולחנות. שקרים. רוטב (סויה);
• מלח, פלפל (טחון).
שיטת בישול:
בשר בקר נחתך עם סכין חדה לחתיכות. עורמים במחבת עם שמן מחומם, מלח ופלפל. מטגנים בלהבה גבוהה עד להשחמה. לאחר מכן יוצקים רוטב סויה ומבשלים על אש נמוכה עוד חמש דקות.
גזר ובצל קצוצים דק, מוסיפים לבשר. המשך לתבשיל. הם שמים מיונז, מוסיפים מים ועוד קצת רוטב סויה. תבשיל עד לבשר הבשר.
צולים בשר ברוטב סויה
מרכיבים
• חזיר (שמונה מאות גרם);
• בצל - 3;
• חמש שולחן. שקרים. רוטב (סויה);
• שום - שלוש נוצות;
• שלושה תפוחים ירוקים;
• שמן (שלושה שולחנות. מיטה);
• סוכר - שולחן אחד. שקרים.;
• לברושקה (שני עלונים);
• מלח, פלפל (טחון).
שיטת בישול:
החזיר נחתך לחתיכות שטוחות (בצורת צלעות) ומניח בקערה עמוקה. הבצל קצוץ, השום מועבר דרך בית בד. מוסיפים לבשר, יוצקים רוטב סויה. ואז להוסיף עלי דפנה, מעט שמן, מפוזרים סוכר, מלח ופלפל. הכל מערבבים, מוגדרים להשרות.
תפוחים קצוצים דק (כמו פשטידה).
בתבנית, מורחים את הבשר עם המרינדה, מניחים את התפוחים על גבי. מכסים עם דף נייר כסף ואופים בתנור (טמפרטורה מומלצת - 220 מעלות).
בשר בקר ברוטב סויה
מרכיבים
• בשר (ארבע מאות גרם) בקר;
• רוטב (סויה) שלוש שולחנות. שקרים.;
• שום (2 נוצות);
• פלפל (מתוק בולגרי);
• סוכר - תה אחד. שקרים.;
• מלח.
שיטת בישול:
הבשר נשטף, נחתך לריבועים קטנים ומניח במחבת עם קצוות גבוהים. יוצקים מים ומבשלים על אש איטית. הקצף שנוצר מוסר בעזרת כף מחוררת.
יוצקים רוטב סויה, מוזגים סוכר. קוצצים את השום (עוברים דרך בית בד), קוצצים את הפלפל לחתיכות מלבניות ומוסיפים אותו לבשר. מלח ותבשיל כחצי שעה.
מוגש עם אורז מבושל, תפוחי אדמה, פסטה. מקשטים במים ברוטב בשר חם מוכן.
קצפת בשר ברוטב סויה
מרכיבים
• עיסת בקר (חצי קילוגרם);
• בצל - 1;
• פלפל אדום (חם) - אחד;
• כוס רוטב סויה;
• שום - שתי נוצות.
שיטת בישול:
בעזרת סכין חדה חותכים את הבקר לחתיכות שטוחות ומניחים בקערה עמוקה.
יוצקים רוטב סויה כך שיכסה את הבשר. הכניסו אותו למקרר לשעתיים-שלוש.
הבצל נחתך לחצאי טבעות, השום מועך דרך מכבש. עורמים במחבת עם הצדדים הגבוהים ומטגנים.
לקבלת טעם חריף של בשר מוסיפים לצלייה פלפל אדום, פרוס לחצי טבעות.
הבשר עם המרינדה מועבר לתבנית לירקות המטוגנים.
ראשית, מטגנים בלהבה גבוהה, ואז מופחת הגז. סגור את המכסה. אפשר להוסיף מעט מים (זה יקבל יותר רוטב). תבשיל עד לבישול ומוגש עם תוספת חמה.
בשר רוטב סויה בסגנון אסייתי
מרכיבים
• עיסת בקר (שמונה מאות גרם);
• רוטב סויה (שתי כפות);
• מאה גרם חמאה (חמאה);
• שמן (ירקות) - שבעה שולחנות. שקרים.;
• מלח, טימין;
• תיבול (אורגנו, בזיליקום).
שיטת בישול:
הבשר נשטף וחותך בעזרת סכין חדה על פני הסיבים לריבועים.
תערובת של תיבול ושמן צמחי מוסיפה לרוטב סויה. יוצקים לבשר והשאירו למרינה.
בשר ספוג מורחים על תבנית משומנת. חתיכות חמאה מונחות על גבי.
מכניסים לתנור לארבעים דקות. טמפרטורת האפייה האופטימלית היא מאה שמונים מעלות.
בשר בסגנון סיני ברוטב סויה
מרכיבים
• חזיר - חצי קילוגרם;
• ארבע תה. שקרים. זנגביל
• גזר (שלוש מאות גרם);
• עירית (חבורה);
• עשרה תה. שקרים. עמילן תירס;
• חצי כוס יין לבן חצי מתוק;
• פלפל אדום (חם) - 4;
• מים;
• סוכר - שמונה תה. שקרים.;
• מלח;
• שמן צמחי.
שיטת בישול:
רוטב סויה מעורבב בעמילן, מתובל ביין ומפוזר זנגביל. חזיר נחתך לחתיכות שטוחות ונשפך ברוטב.
גזר מועבר על פומפיה גסה או חותכים לטבעות, קוצצים בצל ירוק. פלפלים חריפים נחתכים לרצועות. הירקות מטוגנים במחבת, מוסיפים בשר כבוש. ראשית, הם מכבים בלהבה חזקה, אחר כך הם מצטמצמים ומורשים להזיע.
כשתהיה מוכנה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מוגשים עם תוספת חמה (תפוחי אדמה, אורז, פסטה).
רוטב סויה עם דבש
מרכיבים
• עיסת בשר חזיר (שלוש מאות גרם);
• כוס רוטב סויה;
• דבש (שתי כפיות);
• פלפל אדום ושחור (טחון);
• שמן צמחי - חמישים גרם;
• תבלינים (כשות-סונלי).
שיטת בישול:
הבשר נשטף ומייבש (ניקוז מים), מנוקד במפית.
בינתיים מכינים רוטב. הדבש מחומם באמבטיית מים.
חזיר נחתך לחתיכות בגודל בינוני. מוערם בקערה עמוקה. יוצקים פנימה רוטב דבש, מוסיפים סויה ותבלינים. מערבבים, מכסים ומרינדים במקום קריר.
בשר כבוש מונח במחבת ללא רוטב. מטגנים בלהבה גבוהה כחמש דקות. לאחר מכן יוצקים את הרוטב ותבשיל העשרים דקות עד לבישול.
בשר ברוטב סויה עם סוכר קנים
מרכיבים
• עיסת בקר (חצי קילוגרם);
• כוס רוטב סויה;
• סוכר קנים - שלושה שולחנות. שקרים.;
• תה אחד. שקרים. זנגביל
• שום - שתי נוצות;
• שני שולחנות. שקרים. עמילן;
• תבלינים;
• בצל - 1;
• שמן צמחי (שלוש כפות).
שיטת בישול:
ראשית, הם מכינים את הרוטב. סוכר קנים מעורבב ברוטב סויה ועמילן. מוסיפים תיבול, ג'ינג'ר קצוץ ושום.
שוטפים את הבשר, נותנים לו להתייבש וחותכים אותו לריבועים בעזרת סכין חדה. מוערם בקערה עמוקה. יוצקים לרוטב מבושל. השאר למרינדה.
קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. בפלפל גבעול, הגזע נחתך וקוצץ בקשיות.
ירקות מטוגנים קלות במחבת. במחבת אחרת מטגנים את הבשר עד להשחמה. לאחר מכן מעורבב עם ירקות, יוצקים את רוטב המרינדה והתבשיל עד לבישול.
בשר רוטב סויה בכיריים איטיות
מרכיבים
• קילוגרם אחד של חזיר (עיסת);
• מים (שתי כוסות);
• עמילן - שתי תה. שקרים.;
• שתי כוסות רוטב סויה;
• בצל - 2;
• שום (ראש אחד);
• שלושה שולחנות. שקרים. זרעי שומשום;
• עשבי תיבול (פרובנס);
• שמן צמחי.
שיטת בישול:
שוטפים את הבשר וחותכים אותו לריבועים קטנים בעזרת סכין חדה. שכבות מונחות בכלי עמוק, יוצקים כל שורה ברוטב סויה. הם שמו אותו במקום קריר או מקרר למשך חמש שעות.
בשר כבוש מונח בקערה (משומן) לכיריים איטיות ומכוון לפונקציה "אפייה". עם מכסה פתוח, גריל בשר עד להשחמה. מורחים על צלחת.
חצי טבעות הבצל, השום הקצוץ מניחים בקערה, מפזרים שומשום ומטוגנים. יוצקים את המרינדה, בה הושרה הבשר.
עמילן מעורבב במים ונשפך לרוטב, מעורבב.
בשר מטוגן נמרח ברוטב. הפעל את הפונקציה "כיבוי", סגור את המכסה והביא למוכנות (זמן הבישול תלוי בדגם המולטי קוקר).
בשר נקניק סויה - טיפים וטריקים
• בשר ברוטב סויה אינו דורש מלחה נוספת, מכיוון שהרוטב עצמו די מלוח.
• כדי להפוך את הבשר עסיסי, ללא מרינדה, הוא מטוגן בלהבה חזקה לא יותר מדקה או שתיים.
• כדי להפוך את הבשר לחתיכות שלמות ולא להתפרק, הוא נחתך לרוחב הסיבים ולא לאורך.
