בורש הוא מאכל בכל הזמנים.
מואר, עשיר וריחני.
האם אתה יודע לבשל את זה?
אם לא, נלמד!
להלן המתכונים הטובים ביותר לבישול בורשט ביתי טעים ממרכיבים שונים.
כיצד לבשל בורש - עקרונות כלליים
ניתן להכין את המנה עם מרק בשר או עם אפשרות צמחונית. מכיוון שירקות הם הבסיס, ניתן לבצע מחדש כל מתכון מפתה. כל המרכיבים קצוצים דק, חלק פשוט מבושל, וחלק מטוגן או תבשיל במחבת עם שמן. ואז כולם מתחברים.
מה כלול בדרך כלל בבורש:
• סלק;
• כרוב;
• תפוחי אדמה;
• בצל;
• גזר.
אבל ניתן להוסיף גם שעועית למנות, לפעמים שמים פטריות, משתמשים בכל מיני תבלינים. מקום מיוחד תפוס על ידי בורשה ירוקה, שבסיסה חמוצה עלים.
מתכון 1: כיצד לבשל בורש עם סלק ללא כרוב
מרק סלק הוא קלאסי. כל עקרת בית יכולה לבשל אותה. משמש חזיר, אבל אתה יכול לקחת בשר אחר, עופות.
החומרים
• 400 גרם חזיר;
• גזר בינוני אחד;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 2 שיני שום;
• 2-3 סלק;
• כף חומץ;
• ראש בצל;
• מלח, ירקות.
זהו מספר המוצרים לכל 2.5 ליטר נוזל.
בישול
1. החזיר שלי, הכניס למים, הכין את המרק. הסר מדי פעם שומן וקצף. ואז אנחנו מוציאים את הבשר, חותכים לחתיכות ומחזירים. ניתן להמליח במרק.
2. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים, שולחים למרק.
3. שפשפו את הגזר הקלוף ושלחו לתפוחי האדמה. קוביות את ראש הבצל הקצוץ והקלוף.
4. אנו מנקים את כל הסלק, משפשפים דק, מוזגים למחבת עם שמן מחומם. מטגנים כמה דקות, מוסיפים חומץ, מעט מים, מכסים ומבשלים עד שהם רכים.
5. קוביות את הפלפלים, זורקים לתבנית, ברגע שתפוחי האדמה הופכים רכים, מרתיחים דקה.
6. מורחים את הסלק ומבשלים עוד כמה דקות. אנחנו טועמים את זה.
7. מוסיפים תבלינים, שום קצוץ, עשבי תיבול, לוברושקה ומכבים מיד את הכיריים. תן למנה לעמוד חצי שעה ותוכל לשלוח אותה לשולחן!
מתכון 2: כיצד לבשל בורש כרוב כבוש
כרוב כבוש הוא מוצר שנותן חומצת בורש וטעם יוצא דופן אך עשיר מאוד. מתכון עם בשר, אך תוכלו גם לבשל מנה צמחונית, להחליף את המרק במים או מרק ירקות.
החומרים
• חתיכת בשר על העצם (בערך קילו);
• 0.3 ק"ג כרוב כבוש;
• סלק בינוני אחד;
• גזר אחד;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1-20 ראשי בצל;
• 60 מ"ל משחה;
• 2 שיני שום.
בישול
1. מרתיחים בשר למרק. אבל אתה יכול לעשות זאת מראש. אם המרק צמחוני, פשוט שפכו כמה ליטר מים רותחים.
2. קלף את תפוחי האדמה, העביר לסיר.
3. חותכים את ראש הבצל ומטגנים במחבת. הוסף גזר קצוץ. ברגע שהירקות מתחילים להשחים, מוסיפים את הכרוב וסוחטים מהמלחה. אבל אנחנו לא מוזגים את המלח, אנחנו צריכים אותו. מטגנים ירקות.
4. מגררים את הסלק גס ומטגנים במחבת אחרת. לאחר מכן הוסיפו מעט חמוצים כרוב, הכניסו בהם רסק עגבניות, ויבשו במשך עשר דקות.
5. ברגע שתפוחי האדמה מתחילים לנקב, מוסיפים כרוב עם ירקות, ואז סלק.
6. תעשו שריפה קטנה ושטו את הבורשט במשך 10 דקות, אינכם צריכים לתת לבורשט לגרגר באופן פעיל כך שכל הירקות שלמים.
7. מוסיפים עשבי תיבול, מלח, מתבלים בתבלינים ושום.
מתכון 3: כיצד לבשל בורש כרוב טרי
גרסה קלה ודיאטטית של בורש עם כרוב טרי. זה מבושל בלי להוסיף את תפוחי האדמה האהובים על כולם, אבל אפשר להכניס אותו לתבנית ולהפוך את האוכל לשביעות רצון יותר.
החומרים
• 0.5 ק"ג בקר עם עצם;
• 400 גרם כרוב;
• 300 גרם סלק;
• 150 גרם גזר;
• 150 גרם בצל;
• 3-4 עגבניות;
• תבלינים;
• שמן (מעט);
• שום, עשבי תיבול, שמנת חמוצה.
בישול
1. מרתיחים את הבקר עד לבישול. אנו מקלפים את הבשר מהעצם ומשליכים אותו חזרה לתבנית.
2. מטגנים דקה במחבת את ראש הבצל הקצוץ. מוסיפים אליו גזר קצוץ, מטגנים.
3. אנו משפשפים עגבניות, אנו שולחים במהירות. תבשיל שמונה דקות.
4. שלוש סלק קלוף ומבשלים עד שהוא רך במחבת או בסיר נפרד.
5. לגרוס את הכרוב, להעביר לתבנית עם מרק, לבשל עד שהוא רך, אך לא להרתיח.
6. מורחים את הירקות והסלק המטוגנים, מבשלים כולם יחד כשלוש דקות.
7. מתבלים בעל עלה דפנה, פלפל ומכבים. בזמן ההגשה מכניסים לכל מנה מנה עשבי תיבול טריים, שום ושמנת חמוצה לפי הטעם.
מתכון 4: כיצד לבשל בורש עם שעועית
גרסה צמחונית לבורשט, מקור לשובע וטעם בו אנו פועלים שעועית אדומה. באופן דומה, אתה יכול לבשל את המנה הראשונה עם בשר. יש להשרות שעועית לפני הבישול במים קרים ולאפשר להתנפח, תוכלו לעמוד בלילה.
החומרים
• 2 כוסות שעועית;
• 50 גרם מחית עגבניות;
• 2 כפות חומץ 3%;
• 300 גר 'כרוב;
• סלק אחד;
• גזר אחד;
• פלפל אחד;
• ארבע תפוחי אדמה.
עבור המרק, כ -2.5 ליטר מים.
בישול
1. מרתיחים את השעועית עד שהם מבושלים, אך לא מרתיחים. שעועית חייבת להיות שלמה. אנחנו מנקזים את המים ושומרים בצד.
2. מבשלים את תפוחי האדמה הקובצים במים עד שהם מוכנים למחצה, שופכים את הגזר המגורר גס, ואז את השעועית, מלח.
3. מגררים את הסלק ומטגנים במחבת, מתבלים בחומץ, יוצקים מעט מרק מהתבנית ומבשלים עד שהם רכים, בסוף שמים את העגבנייה.
4. מוסיפים את הכרוב שחייב לקצוץ בקשיות. ממליחים את המרק ומביאים את הירקות למוכנות.
5. בסוף, מוסיפים פלפל בולגרי קצוץ דק, ששוחרר בעבר מזרעים.
6. אנו מעבירים את הסלק עם העגבנייה לתבנית, מבשלים שלוש דקות.
7. מלאו את המנה הראשונה בתבלינים האהובים עליכם, פלפל, עשבי תיבול, עלה דפנה וסיימתם! מכבים, נותנים לעמוד כחצי שעה ומגישים לשולחן, בטעם שמנת חמוצה.
מתכון 5: כיצד לבשל סורל בורש
בורש ירוק הוא מאכל יוצא דופן שרבים יודעים עליו, אך לא כולם יודעים לבשל אותו. וזה מתאים בצורה מושלמת לתזונה בקיץ. ניתן לבשל אותו בירקות, בשר, מרק עוף. איך לבשל בורש מחמצם?
החומרים
• שלוש תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• שני ליטרים של כל מרק;
• ראש בצל אחד;
• 5 ביצים;
• 2 צרורות חמוצה;
• חבורת ירק אחת;
• מלח ותבלינים אחרים;
• שמנת חמוצה.
בישול
1. קוביות תפוחי אדמה, יוצקים לתוך מרק רותח ומבשלים עד שמוכנים למחצה.
2. קוצצים דק את הגזר וגם את ראש הבצל, שלחו אותו לתפוחי האדמה והביאו אותו כמעט מוכן. עכשיו תוכלו להוסיף את המנה.
3. בסיר נפרד מרתיחים ביצים קשות, מקלפים וחותכים לשניים.
4. חותכים את הירקות ואת הקמח, זורקים פנימה את הבורשה ברגע שכל הירקות מבושלים.
5. מתבלים את המנה בפלפל, עלה דפנה.
6. יוצקים לצלחות, שמים כל חצי ביצים וכף שמנת חמוצה.
7. לפעמים נחתכים ביצים מבושלות לקוביות ונזרקות מיד לתבנית, דבר שאינו אסור.
8. אפשר גם להקציץ ביצים גולמיות בעזרת מזלג ופשוט לשפוך לסיר עם מרק רותח. מסתבר גם טעים.
מתכון 6: איך לבשל בורש עם ספרטטים בעגבנייה
בורש עם ספרטטים הוא מנה חסכונית הפותרת את בעיית חוסר הזמן או הבשר. יחד עם זאת מסתבר שהוא מספק וטעים.
החומרים
• סלק 1, גזר ובצל;
• 300 גרם כרוב;
• פחית אחת של ספרטים;
• 4 תפוחי אדמה;
• 40 מ"ל עגבנייה;
• ירקות ושמנת חמוצה.
בישול
1. שופכים מים, שלחו לרתיחה.
2. זורקים תפוחי אדמה, שחתכנו לרצועות או לקוביות.
3. מטגנים בצל קצוץ במחבת.
4. לאחר דקה, מוסיפים את הגזר.
5. עכשיו הגיע תורם של הסלק המגורד, ואז שפוך פנימה מעט מרק, כיסוי ותבשיל.
6. לתפוח האדמה המוגמר למחצה, שים את הכרוב, חתוך לרצועות. עכשיו הוסף את הבורשט.
7. מכניסים את העגבנייה לתבנית ומבשלים כמה דקות.
8. מכניסים את הספרט לתבנית, ואחריו טיגון מהתבנית.
9. אנו מבשלים הכל יחד עם רתיחה קטנה במשך שתי דקות.
10. מתבלים בעשבים, תבלינים וסיימת! מגישים עם שמנת חמוצה.
מתכון 7: כיצד לבשל בורש בסיר רב
מתכון פשוט ומהיר לבורש לבישול איטי. אנחנו חוסכים זמן, אך יחד עם זאת מקבלים מנה טעימה!
החומרים
• 0.4 ק"ג מעיסת בקר;
• 0.25 ק"ג סלק;
• 0.1 ק"ג גזר;
• 0.1 ק"ג בצל;
• 0.2 ק"ג תפוחי אדמה;
• 0.4 ק"ג כרוב;
• 60 גרם רסק עגבניות;
• תבלינים;
• 40 מ"ל שמן;
• 2 שיני שום.
בישול
1. הדליקו את הכיריים האטיות ולטגן את הבצל בשמן במצב האפייה.
2. מוסיפים גזר, מטגנים יחד כעשר דקות.
3. לאחר מכן שימו את העיסה והסלק המגורד, המשיכו לבשל ירקות 10 דקות נוספות, תוכלו למזוג מעט חומץ או מיץ לימון כדי לשמור על הבהירות.
4. כעת הוסיפו את הבקר הקוביות, גם את תפוחי האדמה הקצוצים והסלבים.
5. ממליחים, שמים תבלינים, ממלאים במים ומעבירים למצב תפירה. אם הבשר צעיר, מספיק שעה.
6. פתחו, הירדמו ירקות, שום וכסו שוב. תן לבורשט להתבשל.
כיצד לבשל בורש - טיפים וטריקים שימושיים
• אין צורך להכניס שום לתבנית עם בורש, גם אם מצוין במתכון. מסתבר הרבה יותר טעים וארומטי אם שמים ציפורן קצוצה בצלחת. תוכלו להגיש גם רוטב שמנת חמוצה עם שום, פלפל, מלח ועשבי תיבול.
• הוספת חומץ שומרת על צבע סלק. אבל אם מרכיב זה מפחיד, אתה חושש ממערכת העיכול שלך, ואז אתה יכול להחליף אותו במיץ לימון. או להוסיף כמה כפות של חומץ תפוחים לסלק.
• בורש יהיה טעים יותר אם תבשלו אותו מראש ותנו לו להתבשל לפחות שעה לפני הארוחה. באופן כללי, ברוסיה האמינו כי הכלים הכי טעימים ביום השני לאחר הרתחה חוזרת.
• האם אתה אוהב שומן? הכינו ממנו רוטב בורש. חותכים חתיכה של בייקון מלוח לקוביות קטנות, הוסיפו שום כתוש, מעט פלפל ועשבי תיבול טריים וסיימת. כף של תוסף כזה בבורש תהפוך את המנה לטעימה וריחנית להפליא.
