מרק רסק עגבניות - שלום איטליה! 8 מתכונים למרקים טעימים עם רסק עגבניות: עם אורז, נודלס, ירקות, קציצות

מרק רסק עגבניות הוא מנה ראשונה ריחנית וטעימה שכולם יאהבו.

רסק עגבניות מעניק לכל מרקים צבע בהיר, טעם מעניין חדש וריח עשיר וטעים.

מרק רסק עגבניות - עקרונות כלליים להכנה

בעזרת רסק עגבניות תוכלו לבשל כל מרקים ידועים ומעט ידועים: החל מורמיצ'לי פשוט ועד חרצ'ו מורכב, גאזפצ'ו ומנות ראשונות אחרות.

בעיקרון, רסק עגבניות נמרח בטיגון, אך ישנם גם מתכונים בהם מכניסים רכיב זה ישירות למרק.

מרקים יכולים להיות בשר, ירקות, בתוספת דגנים, פסטה, ירקות. משחת עגבניות משולבת עם כל מוצר.

על ידי הוספת מרכיב זה לפחות פעם אחת לכל מרק, בין שהוא נאהב זה מכבר או לא כל כך פופולרי במשפחתך, אתה כבר לא יכול להסתדר בלי מוצר זה במטבח. עד כדי כך זה משנה את טעם הכלים, מה שהופך אותו לריחני ועשיר באמת בטעם.

נסה זאת בעצמך.

מתכון 1: מרק אורז עגבניות

מרכיבים

• 300-500 גרם בשר על העצם;

• 150 גרם אורז;

• פלפלים, בצל, גזר - אחד כל אחד;

• 50 גרם רסק עגבניות;

• שלוש פקעות תפוחי אדמה בינוניות;

• שני ליטר מים;

• שום ועשבי תיבול לפי הטעם;

• מלח, תבלינים, עלי דפנה.

שיטת בישול:

1. מכניסים את הבשר השטוף לתבנית עם מים, מביאים לרתיחה. מסירים את הקצף, מוסיפים מלח, מבשלים עד לבישול כשעה.

2. מוציאים ומקררים את הבשר, מפרידים את הבשר מהעצמות, חותכים את הבשר לקוביות בינוניות ומסננים את המרק.

3. שטפו את האורז, הכניסו את הגריסים למרק. מבשלים 5-7 דקות.

4. קולפים וקוצצים את תפוחי האדמה עם קוביות בינוניות, מוסיפים לדגנים. מבשלים יחד 10 דקות.

5. בזמן שהאורז ותפוחי האדמה מבושלים, מכינים טיגון של בצל קצוץ, גזר מגורד ופלפל קליפה קצוץ דק.

6. לשם כך, הכניסו את הירקות לשמן חם לתבנית, הוסיפו מלח ותבלינים לפי הטעם. מטגנים תוך ערבוב 7-10 דקות, עד שהירקות רכים וסומק מעורר תיאבון.

7. מוסיפים לצלייה שום קצוץ ורסק עגבניות ומבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות.

8. שמים את נתחי הבשר והטיגון הארומטי לדגנים והתפודים המוכנים, לערבב.

9. שמים את עלי הדפנה, עשבי התיבול הקצוצים, מבשלים לאחר הרתיחה כ -5 דקות נוספות, מכבים את האש.

10. נותנים למרק להתבשל במשך 10 דקות לפני ההגשה.

מתכון 2: מרק לגמן עם רסק עגבניות

מרכיבים

• 600 גרם טלה או כל בשר אחר;

• קילוגרם קמח;

• ביצה אחת;

• שני בצלים;

• שני פלפלים מתוקים;

• גבעול סלרי;

• עגבנייה בשרית;

• 100 גרם שעועית ירוקה טרייה;

• 140 גרם רסק עגבניות;

• 4 שיני שום;

• בצל ירוק, פטרוזיליה;

• פפריקה טחונה, אניס;

• זרעי כוסברה;

• מלח;

• מים או מרק;

• 200 מ"ל שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. ראשית, הכינו את הלגמן. לשם כך שפכו פנימה חצי כוס מים כף מלח לא שלמה. מנפים קמח לקערה גדולה, מוסיפים את הביצה. מערבבים בעדינות, מכניסים מים ומלח לתערובת הקמח, ללוש לא בצק תלול מדי, אך גם לא בצק רך ואלסטי. מכסים את הבצק במגבת או פילם, מניחים בצד למשך מספר שעות.

2. מפרידים את הבצק המחמצת למספר חלקים. משמנים כל חתיכה בשמן צמחי ומגלגלים לטורניאט. ברגע שרוחב הצרור מגיע לחצי סנטימטר, יש למתוח את הצרורות עוד יותר, להעביר אותם בין האצבעות. לאחר השגת רוחב מינימלי, פרוש את "החבל" עם ספירלה על צלחת. מניחים בצד לייבוש למשך 10-15 דקות לצד.

3. העבירו את האטריות האחיזות בין האצבעות שלכם מספר פעמים נוספות, כך שעוביה לא יעלה על 2-3 מ"מ בסך הכל.

4. שוטפים את הטלה, חתוך לריבועים גדולים. מטגנים בקדרה גדולה בשמן חם עד להזהבה.

5. קולפים וקוצצים את הבצלים בקוביות גדולות, עשו אותו דבר עם פלפל מתוק, סלרי. קוצצים את השום, מוציאים את הקליפה מהעגבניות, חותכים את הבשר לקוביות. שעועית, אם גדולה, חתוכה למספר חלקים.

6. שימו ירקות מוכנים לבשר. ראשית, בצל, ברגע שהוא מזהיב בצבעו - עגבניות ושום.

7. מוסיפים רסק עגבניות, כוסברה, מלח, אניס. מכסים את הקדירה במכסה ומבשלים על האש השקטה במשך שעה וחצי.

8. כ 20 דקות לפני סיום הלימוד מוסיפים פלפל מתוק, סלרי ושעועית לכבש. מפזרים את כל המרכיבים בפפריקה. בשלב זה, הוסיפו מרק רותח או מים למנה, קבעו בעצמכם את הכמות, הכל תלוי כמה סמיך תרצו לקבל מרק עם רסק עגבניות. לצפיפות בינונית, שפכו בערך ליטר נוזלים.

9. מכניסים את האטריות למנות קטנות למסננת, טובלים אותן במים מלוחים רותחים, ואז שופכים אותם למסננת ושטפו במים קרים. חזור על התהליך עד שכל האטריות תמו.

10. שים את האטריות המוגמרות בצלחת עמוקה, מכסים בבשר ארומטי עם ירקות ורוטב עגבניות, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים, בצל ירוק. מגישים חם.

מתכון 3: מרק גזפצ'ו קר עם רסק עגבניות וטרגון

מרכיבים

• חצי קילו עגבניות;

• 50 גרם רסק עגבניות;

• 600 מ"ל מיץ עגבניות;

• שני מלפפונים טריים בינוני;

• שתי שיני שום;

• בצל;

• פלפל אדום מתוק גדול;

• 50 מ"ל חומץ יין;

• חצי לימון;

• מלח, פלפל קאיין;

• שתי כפות טרגון טרי;

• 50 מ"ל שמן זית.

שיטת בישול:

1. חותכים את העגבניות והמלפפונים השטופים לקוביות קטנות.

2. קוצצים את הבצל הקלוף, חותכים את הפלפל לרצועות.

3. שמים ירקות מוכנים, שום, שמן זית, עשבי טרגון טרופים קצוצים ורסק עגבניות בקערת בלנדר. מועכים את כל החומרים מבלי להשיג אחידות. אם נותרו חתיכות קטנות, מרק רסק העגבניות יתגלה כעניין יותר.

4. שופכים את המסה לכלי אחר, מוסיפים מיץ עגבניות, מיץ לימון סחוט טרי, חומץ. הוסף מלח ופלפל קאיין לפי הטעם.

5. אפשר למרק להתבשל במשך 2-3 שעות במקרר, לפני ההגשה נסה את הטעם, הוסף תבלינים במידת הצורך.

6. מגישים, מקושטים בירקות טריים.

מתכון 4: מרק עם רסק עגבניות בשר סוליאנקה

מרכיבים

• 400-500 גרם בקר;

• ארבע נקניקיות;

• 250 גרם נקניק מבושל;

• 200 גר 'חזיר;

• שלושה חמוצים;

• בצל;

• 300 גרם זיתים;

• שמן טיגון;

• 60 גרם רסק עגבניות;

• עלי פטרוזיליה;

• מלח, תערובת פלפלים;

• לימון.

שיטת בישול:

1. מבשלים את המרק הטעם מהבשר השטוף, מוסיפים מלח, עלי דפנה ופלפל.

2. הסר את הבשר, מצנן, מסננת את המרק.

3. חותכים את כל חומרי הבשר לרצועות: נקניק, בקר, בשר חזיר, נקניקיות.

4. בשמן חם מטגנים את קוביות הבצל עד שהם רכים, מוסיפים את רסק העגבניות והמלפפונים המגוררים. שים פטרוזיליה קצוצה, תבשיל למשך 10 דקות.

5. מכניסים את הטיגון לסיר המרתיחים, מביאים לרתיחה.

6. מוסיפים את הנקניקיות והבשר, לאחר ששוב רתיחו, הכניסו את הזיתים למרק, הוסיפו את המלח עם המלח.

7. הביאו את המרק לרתיחה ומכבים אותו מייד.

8. מגישים עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול טריים ופרוסות לימון.

מתכון 5: מרק ממרח עגבניות עוף חרצ'ו עוף

מרכיבים

• 500 גרם עוף;

• 50 גרם אורז;

• 2-4 שיני שום;

• בצל;

• 100 גרם רסק עגבניות;

• מלח, פלפל;

• שמן צמחי;

• כוסברה טרייה;

• כשות-סונלי, עלי דפנה.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את מרק העוף.

2. הסר את הפילה ושפך אורז שטוף היטב לתוך המרק. מבשלים לאחר הרתיחה על אש נמוכה במשך 10 דקות.

3. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי עד שהוא רך, מוסיפים רסק עגבניות וחצי כוס מרק. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש קטנה 4-6 דקות.

4. להוסיף לפילה עוף קצוץ אורז, טיגון עגבניות, לבשל הכל יחד 5-7 דקות.

5. הכניסו למרק שום קצוץ, כוסברה קצוצה, מלח, זרי דפנה, כשות סונלי, פלפל.

6. לאחר 5 דקות, כבו את הדלק.

מתכון 6: מרק בורשט עם רסק עגבניות

מרכיבים

• חצי קילו בשר;

• סלק;

• גזר;

• בצל;

• 200-300 גרם כרוב לבן;

• שום לפי הטעם;

• 3-4 תפוחי אדמה;

• 30 גרם רסק עגבניות;

• מלח, פלפל;

• שמנת חמוצה ועשבי תיבול להגשה.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הבשר (בקר או חזיר עם ורידים שומניים), מכניסים לתבנית, שופכים פנימה שני ליטר מים.

2. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים מלח, הסר את הקצף, מבשל את הבשר עד שהוא רך.

3. מוציאים את הבשר המוגמר, חתוך לחתיכות.

4. במרק המתוח, שימו את תפוחי האדמה והבשר הקובצים. לאחר 5 דקות, מוסיפים את הכרוב המגורר בקשית דקה.

5. טוחנים את הבצל הקלוף, הסלק והגזר. אפשר לקצוץ את הירקות לרצועות דקות או למרוח על פומפיה גסה. מכניסים אותם לשמן חם, מטגנים עד הזהבה, מוסיפים רסק עגבניות, מבשלים עד שהם מתרככים לחלוטין - כעשר דקות.

6. ברגע שהכרוב מבושל, הכניסו את מטגני העגבניות הארומטיות למרק. תבשיל למשך 5 דקות, כבה את הדלק.

7. במרק שהוכן כבר לשים שום קצוץ, עשבי תיבול טריים, אם יש צורך, להוסיף מלח.

8. מגישים מרק רסק עגבניות חם עם שמנת חמוצה.

מתכון 7: רסק עגבניות, שעועית ומרק עוף

מרכיבים

• 200-300 גרם עוף;

• פחית שעועית אדומה;

• שני פלפלים מתוקים;

• 100 גרם רסק עגבניות;

• גזר גדול;

• מלח, שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. חותכים את העוף לחתיכות קטנות, שמים שמן חם, מטגנים עד שהבשר מוגדר, כ 2-4 דקות.

2. שים פלפל ג'וליאן, גזר מגורד גס לעוף. ממליחים, מטגנים כעשר דקות.

3. מוסיפים רסק עגבניות, שעועית צנצנת, מעט מים (שליש כוס), ומבשלים על אש נמוכה כ 3-4 דקות.

4. מרתיחים 1.5-2 ליטר מים בסיר, מוסיפים מעט מלח, שמים את כל החומרים המטוגנים. לטעם, תוכלו להמיס את קוביית המרק במים, רק לאחר מכן יש להוסיף את המלח בזהירות כדי לא להרעיד את המנה.

5. ברגע שהמרק רותח שוב, מערבבים הכל ומסירים את התבנית מהאש.

מתכון 8: מרק רסק עגבניות עם קציצות ורמיצ'לי

מרכיבים

• 300 גרם בשר טחון;

• 2.5 ליטר מרק;

• שני בצלים;

• שלוש עגבניות;

• שמנת 200 מ"ל;

• פלפל אדום גרוס, טימין,

• מלח, עלי דפנה;

• 60 גרם רסק עגבניות;

• 100 גרם ורמיצ'לי דק;

• פטרוזיליה טרייה.

שיטת בישול:

1. שופכים את המרק לתבנית, הכניסו את עלה הדפנה לקלוף, אך לא בצל קצוץ, מעט פלפל אדום וטימין. ממליחים לפי הטעם, מבשלים 10-15 דקות.

2. מהבשר הטחון המעורב היטב, עובש את הקציצות הקטנות והמסודרות, מכניסן לסיר רותח, לאחר שהסיר בעבר את הבצל משם.

3. לאחר 5 דקות, שימו את העגבנייה הקצוצה ורסק העגבניות, ערבבו היטב. מבשלים 8-10 דקות.

4. הוסיפו קורי עכביש, וברגע שהיא תתפס אחרי 1-2 דקות, כבו את הגז.

5. מגישים על ידי פיזור עלי פטרוזיליה קצוצים ומערבבים עם שמנת חמה.

מרק רסק עגבניות - טריקים וסודות

• בחר רק מרכיבים איכותיים להכנת מרקים, מכיוון שטעמו של המנה תלוי באיכות המוצר המקורי.

• קבל רסק עגבניות מיצרנים מהימנים; אתה יכול גם להכין את החומר הזה בעצמך.

• השתמש במגוון תבלינים ועשבי תיבול טריים או יבשים כדי להוסיף טעם וארומה מיוחדים.

צפו בסרטון: מרק ירקות עשיר עם ניחוח עגבניות (יוני 2024).