מי אמר שכופתאות עם בשר וכופתאות זהות?
זה לא נכון! המוצרים נבדלים לא רק בצורתם, אלא גם בטעם.
כיסוני הבשר מפתיעים עם מגוון מילויים.
וזה קל לאימות.
להלן המתכונים הטובים ביותר לכופתאות עם בשר ולא רק איתם!
כופתאות עם בשר - עקרונות כלליים של הכנה
עבור כופתאות בשר משתמשים בבצק קמח חיטה טרי. הוא לוש במים, חלב או נוזל אחר בתוספת מלח, ביצים. לפעמים שופכים מעט שמן. הבצק נעשה קריר, לפעמים הוא מתגלה כמכוער מאוד, חבוט, חבוש. מותר לו לשכב, ואחרי זמן מסוים המסה הופכת חלקה ואלסטית.
המלית לכופתאות מוכנה מבשר נא או מבושל. יש בו גם בצל ושום. לעתים קרובות להוסיף כרוב, תפוחי אדמה, פטריות. השימוש בתבלינים ועשבי תיבול הוא מבורך.
כיצד לפסל כופתאות
ניתן לפסל כופתאות באופנים שונים ולכל עקרת בית יש אפשרות משלה שהיא משתמשת בה.
1. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בתבנית שקועה לפיסול כופתאות. אתה רק צריך לגלגל את הבצק מהבצק, לכסות את התבנית, להכניס את המלית אל השקעים ולכסות בשכבת הבצק השנייה. ואז הכל מתגלגל באמצעות מערוך.
2. השיטה השנייה - עם שחול מעגלים. עליכם לצבוט חתיכת בצק, לגלגל אותו לשכבה ולסחוט עיגולים בכוס. ואז המלית מונחת בכל אחת מהן, הקצוות נמרצים.
3. השיטה השלישית - עם חתיכת גלגול. נוצרים גרירות ארוכות מהבצק, שנחתכים לאחר מכן בכביסה רוחבית וכל אחד מגולגל לעוגה קטנה ושטוחה. נותר לשים את המלית ולצבוט את הקצוות.
כופתאות עם בשר רותחים במים מלוחים רותחים. הזמן תלוי במילוי. אם זה כבר מוכן אז שתי דקות מספיקות. למוצרים ממולאים גולמיים לוקח יותר זמן לבישול. לאחר הרתיחה זה עשוי לקחת 10-12 דקות.
מתכון 1: כופתאות עם בשר (מבושל)
כדי לבשל כופתאות כאלה עם בשר, אתה צריך בקר מבושל, אבל אתה יכול גם לקחת חזיר. רצוי לא שמנוני במיוחד.
החומרים
• 2.5 כוסות קמח;
• 350 גרם בשר מבושל;
• בצל 1;
• 3 כפות שמן צמחי;
• מלח, פלפל;
• ביצה אחת;
• 20 גרם חמאה;
• כוס מים אחת;
• שן שום אחת.
בישול
1. מנפים את הקמח לקערה. אנחנו מכינים חור בחלק המרכזי ומכניסים לתוכו ביצה, מכניסים מלח ומוסיפים מים. ללוש את הבצק הקריר. אם אתה פתאום זקוק לקצת יותר קמח, אז אנחנו לא מצטערים על זה ואנחנו חשים להוסיף אותו. מכסים במשך 20 דקות במגבת, מניחים לה לשכב.
2. בישול המלית. לשם כך, נקו את ראש הבצל, חתכו לקוביות ועברו עד להזהבה.
3. קוצצים או מסובבים את הבשר דק, שלחו אותו לתבנית הבצל ומטגנים קלות יחד. מתבלים במלח ופלפל. מצננים את המלית.
4. אנו מוציאים את הבצק, יוצרים כופתאות. כיצד ניתן לעשות זאת מתואר בפירוט לעיל.
5. שופכים מים לתבנית, מרתיחים ומלח.
6. מוסיפים את הכופתאות, מבשלים לאחר הרתיחה שלוש דקות ומסירים.
7. משמנים בחמאה, מגישים עם שמנת חמוצה, קטשופ, מיונז וכל רטבים אחרים.
מתכון 2: כופתאות עם בשר ותפוחי אדמה מבצק רפרפה
המתכון לכופתאות מדהימות עם בשר ותפוחי אדמה, שמכינים מבצק רפרפה. למילוי משתמשים במוצרים מבושלים.
החומרים
• 3 כוסות קמח;
• ביצה אחת;
• 3 כפות שמן;
• 1.5 כוסות מים רותחים;
• מלח;
• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 2 בצל;
• 400 גרם בשר;
• תבלינים ומעט חמאה למלית.
בישול
1. מבשלים את הבשר מייד. ניתן להשאיר את המרק למנה אחרת. מצננים את הבשר, טוחנים אותו לבשר טחון בכל דרך שהיא.
2. מפירה אנו מכינים פירה על מים.
3. מטגנים את הבצל במחבת ושולחים למלית, מוסיפים בשר. אנחנו טועמים, שמים תבלינים ומצננים היטב.
4. בזמן שהמלית מתקררת, אנו מבצעים את הבדיקה. להכנתו אנו לוקחים מחצית מקמח המרשם, מוסיפים אליו מלח ושמן, יוצקים מים רותחים. הסכום מצוין במתכון. מערבבים במהירות. ראשית, המסה תיפול לחתיכות, ואז תתכנס יחד. מוסיפים את שאר הקמח והביצה. אנחנו מכינים גוש קריר, נותנים לו לשכב לפחות רבע שעה.
5. מהמלית המקוררת והבצק המוכן אנו יוצרים כיסונים בגודל בינוני.
6. מרתיחים עד שהם רכים במים מומלחים, כשתי דקות.
מתכון 3: כופתאות עם בשר וכרוב טרי מהבצק בחלב
מתכון אוקראינית לכופתאות עם בשר, כרוב מתווסף למלית. ניתן ללוש את הבצק לא רק על חלב, אלא גם על חלב מי גבינה. אתה יכול להשתמש בתערובת שלהם עם מים.
החומרים
• 130 מ"ל חלב;
• ביצה אחת;
• כף חמאה בבצק בתוספת למלית;
• 2.5 כוסות קמח;
• 300 גרם בשר טחון;
• 250 גרם כרוב;
• 100 גרם בצל;
• תיבול.
בישול
1. שוברים את הביצה, מלח ומנערים במזלג. הכניסו אחרונה חלב, חמאה וקמח. משאירים את הבצק המלוש למשך עשרים דקות.
2. מחממים מעט שמן בסיר, מטגנים את הבצל הקצוץ דקה ומוסיפים את הכרוב הקצוץ. מטגנים עד למחצה מבושל.
3. מערבבים את הכרוב עם בשר טחון גולמי, מלח ופלפל. המלית מוכנה.
4. אנו מוציאים את גוש הבצק שהתמקם ויוצרים את הכופתאות.
5. מכיוון שהמלית מורכבת מבשר טחון גולמי, המוצרים מבושלים במשך 7 דקות לפחות. השעה המדויקת תלויה בסוג הבשר ובגודל המוצרים. כופתאות עם בקר יבשלו יותר מאשר עם חזיר. והם, בתורם, ארוכים יותר ממוצרים עם עוף.
מתכון 4: כופתאות עם בשר ותפוחי אדמה גולמיים
ניתן ללוש את הכופתאות לכופתאות עם בשר לפי מתכון זה בכל דרך שהיא. אם אין לך את האפשרות המועדפת עליך במלאי, תוכל להשתמש בכל מתכון שלמעלה. המלית גולמית לחלוטין.
החומרים
• 600 גרם בצק;
• 400 גרם בשר;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 80 גרם בצל;
• 2 שיני שום;
• מלח ופלפל.
בישול
1. סובבו את הבשר במטחנת בשר עם בצל ושתי שום קלופות.
2. קלף את תפוחי האדמה וסגר. פקעות אינן רצויות להתפתל, אחרת יהיה הרבה מיץ.
3. מוסיפים מלח ופלפל למלית, מערבבים. יש לבשל את הבצק כבר בשלב זה. אחרת תפוח האדמה יתחיל מיץ והבשר יהפוך לדליל יותר.
4. אנחנו מכינים כיסונים.
5. הרץ מוצרים מבושלים למים רותחים ובשל כעשר דקות.
6. אנחנו מוציאים, משמנים בשמן ותוכלו לקרוא לכולם לשולחן!
מתכון 5: כופתאות עם בשר וכרוב כבוש
אתה יכול לבשל כופתאות בשר לא רק עם טרי, אלא גם עם כרוב כבוש. מוצרים כאלה בעלי טעם בהיר מאוד. אם הכרוב חומצי מדי, ניתן לשטוף מראש במים. אנו משתמשים בכל בצק.
החומרים
• 0.4 ק"ג בשר;
• 0.4 ק"ג כרוב;
• 2 בצל;
• 30 מ"ל שמן;
• מלח;
• פלפל.
בישול
1. חותכים את הבצלים, שלחו אותם למחבת עם חמאה ומטגנים קלות.
2. סוחטים את הכרוב מהמלחת, מעבירים למחבת לבצל, מכסים במכסה ומבשלים עד שהוא רך כעשרים דקות. ואז מוציאים את המכסה ומטגנים קלות. מצננים את המלית.
3. מסובבים את הבשר ומשלבים עם כרוב. מוסיפים תבלינים, מערבבים.
4. אנו מקבלים את הבצק, שניתן ללוש לפי כל מתכון. אנחנו מכינים כופתאות.
5. זורקים אותם לסיר מים רותחים ומרתיחים עד לבישול.
6. כופתאות בשר מוגשות עם שמנת חמוצה. ניתן גם לתבל אותם בבצל מטוגן.
מתכון 6: כופתאות עם בשר ופטריות
יש המון אפשרויות לכופתאות פטריות עם בשר. ניתן לבשל את המלית עם בשר מבושל וגבינה. להוסיף אליו פטריות מלוחות, כבושות ומטוגנות, אותן ניתן להניח בחתיכות או לסובב עם בשר טחון. זו רק אפשרות אחת לארוחה. כל בצק.
החומרים
• 0.5 ק"ג בשר;
• 2 בצל;
• 0.4 ק"ג פטריות;
• 60 גרם שמן;
• מלח, פלפל.
בישול
1. אנו ממיינים את הפטריות, במידת הצורך, ואז מנקים. ניתן לחתוך פטריות מייד ולשלוח לטיגון. אם משתמשים בפטריות יער, אז להרתיח קודם, ואז לנקות את המים היטב ולחתוך לחתיכות.
2. מכניסים את הפטריות לתבנית עם שמן ומטגנים, אך לא עד לסיום. מספיק להשחים קלות את הפרוסות כדי שיהיו זהובות וארומטיות.
3. סובבו את הבשר לבשר טחון עם בצל. מערבבים עם פטריות, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים את המלית.
4. אנו מוציאים בצק מבושל ומשקעים כבר ומפסלים כופתאות.
5. מרתיחים עד לבישול מלא, אל תשכחו לשמן עם שמן, להגיש עם שמנת חמוצה.
מתכון 7: כופתאות עם בשר ודלעת
דלעת הולכת היטב עם מילוי בשר לכופתאות, מדללת בצורה מושלמת את הטעם והכמות. עדיף להשתמש בדלעת בשלה ועסיסית. ניתן להכין את הבצק לפי כל אחד מהמתכונים.
החומרים
• 0.4 ק"ג בשר;
• 0.1 ק"ג בצל;
• 2 שיני שום;
• מלח, פלפל;
• 0.3 ק"ג דלעת.
בישול
1. העבירו את הבצל עם הבשר דרך מטחנת בשר, הניחו בצד.
2. אנו מנקים את הדלעת מזרעים ועורות. חותכים לקוביות קטנות, שולחים למסת הבשר.
3. מלח, פלפל, מערבבים היטב, סוחטים שן שום, אפשר להוסיף מעט פטרוזיליה קצוצה.
4. מהבצק והמילוי המוכן אנו מפסלים את הכופתאות, מבשלים בדרך הרגילה.
מתכון 8: כופתאות עם בשר ואורז
להכנת כיסונים כאלה, אורז מבושל מתווסף למלית. אך זו אינה האופציה היחידה להכנת מוצרי דגנים. אפשר להוסיף גם כוסמת, זה גם מתברר טעים למדי.
החומרים
• 50 גרם אורז;
• 500 גרם בשר;
• בצל 1;
• שן שום אחת;
• מלח עם פלפל;
• בצק.
בישול
1. שים אורז במים מלוחים ובשל עד שהוא כמעט מוכן. דגנים לא צריכים להרתיח. מסננים את המרק, משאירים את האורז להתקרר.
2. קולפים את הבצל ושן השום. פחות פרוסות בשר. אנו מסובבים את הכל יחד באמצעות מטחנת בשר.
3. משלבים אורז מבושל עם בשר טחון, מתבלים בתבלינים ומערבבים.
4. הוא נותר רק כדי לעצב כופתאות ולהרתיח. מכיוון שבשר נא גולש למילוי, זה ייקח כעשר דקות.
5. משמנים עם שמן, מגישים.
כופתאות עם בשר - טיפים וטריקים שימושיים
• אין צורך להרתיח כיסויים במים. ניתן לעשות זאת גם בזוגות. לשם כך, המוצרים הנוצרים מונחים בשכבה יחידה בדוד כפול ומבשלים עד לבישול.
• כופתאות מטוגנות עם בשר לא טעימות פחות. ואתה יכול לבשל אותם בעצמך או להוסיף רטבים, פטריות, ירקות, ביצים למחבת. ניתן לאפות כופתאות בתנור מתחת לגבינה.
• תוכלו להקפיא לא רק כיסונים גולמיים. אם תוכלו לבשל יותר מהנדרש, תוכלו גם לשלוח את העודפים למקפיא. אבל רק כשהם טריים. לאחר מכן ניתן לטגן את המוצרים או לאפות בתנור.
• כבד, ריאה וכבד אחרים הם מרכיבים נהדרים שניתן להוסיף לבשר טחון. הם יהפכו את טעם הכופתאות לשונים, וגם יפחיתו את עלות המנה.
• בצק לא סגור מתייבש במהירות ואז נוצר בצורה גרועה. כדי למנוע מצב זה, עליך לחתוך אותו במנות קטנות, ולשמור את השאר מתחת לקערה הפוכה או בשקית ניילון.
