קטגוריה מיוחדת של כופתאות מאודה בתותים. כיסונים מאודה, מילויים ורוטב לכופתאות עם תותים

כיסונים לבישול אדים מאפשרים לכם להעניק להם תכונות נפלאות. אם מעולם לא ניסית, כדאי להתנסות. המורכבות הנראית לפיצוי היא יותר מפיצוי לגופם, ולמרות שהם מעטים הם משמעותיים מאוד.

ראשית, זו איכות המנה המתקבלת. כופתאות ממולאות בפירות יער מאודים עדינים הם אווריריים, שופעים,

מכיוון שמים רותחים לא רותחים סביב, אז ההסתברות תיפול הרבה יותר נמוכה. בהתאם, מופחת הסיכון למהלך המלית.

מתכון הגורמה, לפיו כמות גדולה של גבינת קוטג 'מפריעה לבצק, מתאים גם יותר לדוד כפול. בגלל חוסר תנועה של מוצרים מוגמרים למחצה בסריג הקיטור, הבצק הרך והגחמני מתפרק פחות והכופתאות מתגלות כמו "כמו לתערוכה".

כופתאות מאודות עם תותים - עקרונות בישול כלליים

• ניתן לאדות כופתאות עם תותים בדוד כפול מיוחד או בסיר אטי. אם למטבח אין סירים "טריקיים" כאלה, אתה יכול להשתמש במכשיר הפשוט ביותר - מחבת רחבה גדולה שחלקה העליון קשורה בשתי שכבות גזה לפחות. רק בהכרח במקרה זה, הגזה תצטרך להיות קבועה היטב כך שהכופתאות לא ייפלו לתבנית עם מים.

• יש הרבה מתכון לבצק שמתאים לכופתאות עם תותים. אפשר ללוש אותו על קפיר, יוגורט, חלב, מים, גבינת קוטג ', שנבשל במים רותחים, עם ובלי ביצים. יש מתכון להכנת כופתאות עצלות עם תותים מגבינת קוטג '. הם מוכנים תרתי משמע תוך דקות, ללא הפסד זמן ללישה של הבצק.

• לכופתאות עדיף לקחת תותים בשלים צפופים. פירות יער אלה הם שכאדים לא מאדים הופכים לדייסה. ניתן להחליף טרי בקפוא, אך אז יהיה צורך להפשיר את הגרגרים. הם מוציאים מהקפאה מראש ונשמרים בטמפרטורת החדר עד שהפשרתם לחלוטין ללא מים.

• ניתן להכניס תותים במלית כגרגרי שלם, או לחתוך לפרוסות גדולות. אם צריך לקצוץ את הפרי, הדבר נעשה לפני הדוגמנות עצמה, אחרת הוא ייתן מיץ.

• יש להוסיף סוכר ועמילן לתותים. זה מונע את זרימת המיץ מכופתאות.

• גריל מיוחד לבישול אדים מותקן במיכל רק לאחר שהמים בתוכו רותחים, ומיד מתחילים לספור את זמן הבישול.

• כופתאות קיטור עם תותים מבושלים בדרך כלל עד רבע שעה, המיכל מכוסה במכסה.

כופתאות אדים עם תותים מחלקים שמנת חמוצה, דבש, רוטב תות מוכן במיוחד או מפוזרים היטב על חמאה.

כופתאות מאודות עם תותים בכיריים איטיות

מרכיבים

• קמח חיטה עם גלוטן גבוה - 4.5-5 כוסות;

• חצי ליטר של 2.5% קפיר;

• שתי כפות עמילן תפוחי אדמה;

• תותים בינוניים - 700 גר ';

• 300 גר '. סוכר, לבן.

שיטת בישול:

1. בכדי להפוך את כיסוני הקיטור לרכים ואווריריים, עליכם להכין כראוי בצק קפיר.

2. ראשית כל, יש לדלל סודה קפיר חמה (לא חמה) עם קמצוץ מלח ולהשאיר לעמוד 12-15 דקות. קפיר בזמן זה יכבה היטב את המרטש והתערובת לא רק תגבר מעט, אלא תכוסה גם בבועות אוויר רבות.

3. ואז התחילו להכניס את הקמח בהדרגה, לשפוך אותו במנות קטנות (חצי כוס). הבצק צריך להיות אחיד, ללא זיהומים של קמח מעורבב גרוע. לכן, לאחר כל תוספת, נסו לא רק לערבב אותה היטב עם קפיר, אלא גם לפרק את כל הגושים שנוצרו. זה נוח לעשות עם שוט או כף.

4. כאשר הבצק הופך לסמיך, יוצקים לתוכו את שארית הקמח וללוש היטב. המיסה צריכה להיות רכה ולא להידבק לקערה ולידיים. קמח יכול ללכת עוד קצת, תלוי בגלוטן שהוא מכיל.

5. מכסים את הקערה במטלית ומשאירים לזמן הכנת המלית.

6. מיין תותים והסר את הקוקו מהגרגרים. שוטפים מתחת למים ומייבשים היטב במסננת. כאשר כל המים ירדו, מפזרים את הגרגרים בעמילן ומחליפים אותם דרך מסננת.

7. לפני שתתחיל לפסל כופתאות, שפוך חצי ליטר מים לתנור האיטי והכנס מיכל אדים. הגדר את האפשרות "Steam" למשך הזמן הארוך ביותר והפעל את המעבד.

8. קחו חתיכה קטנה מבצק קפיר וגלגלו ממנו "נקניק" לא סמיך. ואז מחלקים אותה לחתיכות ומתוך כל אופנה עוגה שטוחה ועבה 3 מ"מ. שים 1-2 תותים במרכזו, מוסיפים סוכר גרגירי (קצת פחות מכפית) ומדביקים היטב את הקצוות, ויוצרים כופתת.

9. כשהמים מתחילים לרתוח בקערת הרב-לוקים, הניחו את הכופתאות על מיכל הקיטור וסגרו את המכסה. מבשלים כל אצווה לא יותר מ -4 דקות וצפו במים. כשאתה רותח מוסיפים רק מים חמים.

כופתאות קיטור עם תותים בדוד כפול

מרכיבים

• 700 גר '. קמח חיטה;

• ביצה אחת;

• 250 מ"ל יוגורט שומן תוצרת בית;

• שתי כפות סוכר מעודן;

• סודה - 1 כפית.

למלית:

• סוכר מעודן לבן - 4 כפות. l.;

עמילן יבש - 2 כפות. l.;

• חצי קילוגרם תותים בשלים.

שיטת בישול:

1. במיכל גדול ואמייל אמייל, שוברים את הביצה, מוסיפים מלח וסוכר ומקציפים בקצף. אל תביאו לקצף, יש צורך רק להשיג אחידות.

2. שופכים פנימה את היוגורט, מוסיפים סודה ומערבבים הכל בכף. ככל שתעשו זאת טוב יותר, כך הסודה תתפזר בצורה שווה יותר.

3. יוצקים כשליש מהקמח ומערבבים הכל היטב. כאשר המסה הופכת הומוגנית, הכניסו את שאר הקמח והלכו את הבצק הרך והרך. כמות הקמח משתנה בהתאם לאיכות הגלוטן וצפיפות היוגורט.

4. יוצרים את "הכדור" של הבצק, מכניסים לקערה ומשאירים כחצי שעה ל"נוח "מכוסה במכסה או במגבת.

5. שוטפים את התותים, קורעים את הקוקו ומעבירים למסננת או מסננת. בקערה נפרדת מערבבים סוכר עם עמילן תפוחי אדמה.

6. אל תגלגלו את חתיכות הבצק דקות מדי וסחטו ממנו עיגולים בגודל מתאים. סנוור את השרידים עם חתיכה שלמה והחזירו לקערה.

7. על כל בילט, שמים בערך 0.5 כפית עמילן מעורבב עם סוכר גרגירי, ועליו יער אחד ועצבים כופתת בכל צורה שהיא.

8. מלא את הקיטור בשליש מים, התקן את משטח הבישול והכניס אותו לרתיחה. כשהמים מתחילים לרתוח מכניסים את הכופתאות לדוד כפול, משאירים מרחק קטן ביניהם ומבשלים 5 דקות.

9. מגישים חם, תמיד עם שמנת או חמאה.

כופתאות מאודה עם תותים, בצק על מים

מרכיבים

• שתי כפות שמן צמחי;

• 3-4 קורט מלח;

• ביצת עוף אחת;

• ארבע כוסות קמח לבן, פרימיום.

שיטת בישול:

1. 250 מ"ל מים רותחים, מצננים ל 50 מעלות. ממליחים, טורפים את הביצה ומקציפים היטב עד לקבלת קצף.

2. מוסיפים כוס קמח ומערבבים היטב. לאחר שהבלילה הומוגנית, מוסיפים עוד כוס קמח ומערבבים שוב. ואז, יוצקים בהדרגה קמח, לוש את בצק הפלסטיק. הכניסו אותו לתיק והניחו בצד.

3. לאחר ארבעים דקות מוציאים את הבצק ומרדדים שכבה גדולה ולא דקה במיוחד. סחטו את הספלים בכוס.

4. תותים שטופים ויבשים היטב, הניחו שני פירות יער בעיגול כזה והוסיפו מעט סוכר. אם תשימו יותר, המלית תצוף, וכל המיץ יתנקז בעת האדים. עדיף להוסיף פחות סוכר גרגירי.

5. צרו כופתאות מהסרקאות וסגרו את הקצוות, ולחצו בחוזקה על הבצק בעזרת האצבעות.

6. אדים כ 10 דקות.

7. מגישים עם שמנת כבדה ומקשטים בתותים.

כופתאות מאודות עם תותים, אפשרות לבדיקת חלב

מרכיבים

• חלב מפוסטר או תוצרת בית - 150 מ"ל;

• 400 גר '. קמח אפיה לבן;

• כף קרם מעובה ביתי;

• כוס סוכר;

עמילן יבש - 2 כפות. l.;

• 300 גר '. לא תותים גדולים מדי.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את התותים במסננת. מוציאים את "הקוקו" מהגרגרים וחותכים כל אחד לרוחב לארבעה חלקים. מפזרים סוכר ומניחים למשך כחצי שעה.

2. לזרוק את הביצים בקערה לבנה עם חמאה. מוסיפים קמצוץ קטן של מלח וחלב, מערבבים. שופכים את הקמח מנופה לפחות פעמיים והלוש את הבצק בצפיפות כופתאות. מכסים במפית פשתן ונותנים לה "להתרחק" למשך 20 דקות.

3. מסננים את מיץ התות בכוס, מוסיפים כף עמילן לפירות יער ומערבבים את המלית בזהירות רבה.

4. מרדדים את הבצק דק, עם שכבה מלבנית גדולה וחותכים לריבועים. הגודל תלוי בפרופורציות הרצויות של הכופתאות.

5. במרכז כל אחד, שימו מעט מילוי תות, קפלו את הריבוע באלכסון וצבטו את הקצוות ואז הדקו את שתי הפינות התחתונות בחוזקה זו לזו. אתה יכול להשאיר את הכופתאות במשולש בצורה.

6. העבירו את "חומר העבודה" למגררת הדוד הכפולה מיד לאחר הרתיחה, ובשלו עד 10 דקות בחימום קל מתחת למכסה.

7. בזמן שהכופתאות רותחות, הכינו רוטב תות. קח כוס מיץ שבאה לידי ביטוי בפירות יער ומלא אותה במים. שופכים את הנוזל לסיר קטן, שופכים חצי כוס סוכר ומכניסים לרתיחה.

8. מדללים כף עמילן ב -120 מ"ל מים קרים ויוצקים את התערובת לסירופ רותח. שופכים זרם דק בלי להפסיק לערבב. מתבשלים עד שהמזיגה מסמיכה.

9. מעבירים את הכופתאות המוכנות לצלחת עמוקה ומפזרים היטב חמאה מומסת. מנערים את הצלחת בקלילות, מערבבים.

10. מגישים עם מילוי שמנת חמוצה ותות.

כופתאות מאודה עם תותים מבצק מבושל ללא ביצים

מרכיבים

• תותים טריים בגודל בינוני - 400 גר ';

• קמח אפיה לבן - 4 כוסות;

• שתי כפות שמן לא ארומטי רזה;

• סוכר מזוקק - 2 כפות. l.;

• שתי כוסות מים רותחים.

שיטת בישול:

1. בקערה גדולה רחבה, העבירו את הקמח עם מגלשה ועשו בו שקע קטן.

2. ב"משפך "שופכים כפית סוכר, מלח, שופכים שמן צמחי ויוצקים הכל במים רותחים.

3. ללוש את הבצק, תוך ערבוב ראשוני עם כף, ואז עם הידיים. בצק מעורב היטב שעשוי במים רותחים מתברר שהוא רך, לא דביק לידיים ואלסטי מאוד.

4. לפני השימוש יש לעמוד כחצי שעה.

5. שוטפים את התותים מתחת לברז, קורעים את העלים וחותכים את התותים לפרוסות בינוניות - "פרוסות". מוסיפים כף וחצי סוכר ומערבבים. כך שכאשר מיץ הבישול לא נגמר לו הכופתאות, אפשר להכניס עמילן (שתי כפות) יחד עם סוכר בפירות יער.

6. מרדדים את בצק המאפה עם מערוך לשכבה של 2 מ"מ וסוחטים ממנו כוס ריקת כופתה.

7. שמים על כל עיגול מעט מילוי (2 "פרוסות") ומסננים את הקצוות ויוצרים כופתאות.

8. מרתיחים 8-10 דקות.

כופתאות גבינה מאודה עם תותים

מרכיבים

• 200 גר '. גבינת קוטג 'אלסטית 9%;

• שתי כוסות קמח לבן ואיכותי;

• חצי כוס סוכר;

• חצי כפית סודה מהירה;

• שתי ביצי עוף;

• תותים טריים:

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים את הגבינה והסוכר, משפשפים היטב בעזרת כף.

2. מערבבים את הקמח עם סודה מהירה סיד ושופכים לתערובת הגבינה. כמות הקמח המצוינת במתכון עשויה להשתנות תלוי באיכות הגלידה, לכן הוסיפו אותה בהדרגה. בתחילה, מלאו קצת יותר מחצי. לאחר מכן מוסיפים רק מעט, כל הזמן מוסיפים ומערבבים קמח היטב. כתוצאה מכך הבצק יהיה פלסטי ורך מאוד.

3. כדי להקל על פיסול הכופתאות, גלגלו מעט עבה יותר מאשר לכופתאות רגילות. עובי התצורה צריך להיות כ -4 מ"מ ואז סוחטים את העיגולים בכוס דקה.

4. קחו פירות יער שטופים היטב ונטולי עלים. מגלגלים כל אחד מכל הצדדים בסוכר גרגירי ומניחים אחד בעיגולים. אוטמים את הקצוות, נותנים לכופתאות את הצורה הרצויה.

5. במרחק קצר, הניחו את "חתיכות העבודה" על מחבת הדוד הכפול ומאדים למשך 6 דקות.

כופתאות גוש עצלות מאודה עם תותים (מתכון לבישול איטי)

מרכיבים

• ארבע כפות קמח;

• כף חמאת שמנת לא מלוחה 72%;

• 50 גרם סוכר;

• 270 גר '. גבינת קוטג 'פריכה ביתית;

• ביצה אחת;

• 100 גר '. תותים בינוניים;

• דבש נוזלי לאספקה.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הגרגרים היטב ולשים מסננת לייבוש.

2. מועכים קלות את גבינת הקוטג 'בעזרת דוחף או מזלג. מוסיפים את הביצה, המלח, מסירים את הדגימה, שופכים סוכר. להפריע באופן הומוגני עם מעבד מטבח.

3. יוצקים קמח ומערבבים היטב עם כף.

4. קחו פחי אפייה של מאפינס סיליקון קטנים. מרטיבים בחמאה וממלאים את מסת הקלדה לחצי. לא לפזר את הכל, להשאיר חצי. שים את התותים במרכז וסוחטים אותם בעדינות. ואז הניחו את תערובת הגלידה הנותרת מלמעלה, משמנים את החלק העליון בחמאה.

5. מלאו את קערת הרב-קוקר באמצע המים. הכנס את מיכל האידוי והניח עליו את הפחים המלאים.

6. בלוח, קבע את המצב ל"קיטור ", הזמן הוא 20 דקות והפעל את ה- multicooker.

7. כשתהיה מוכן, הסר את התבניות, הניח מתוכה את כופתאות הגבינה עם תותים ושפך דבש נוזלי.

כופתאות מאודות עם תותים - טיפים וטריקים

• בכדי להפוך את הכופתאות למפוארות יותר מבצק הקפיר רצוי לכבות את המרטש (סודה) בכל מדיום חומצי (חומצת לימון או מיץ לימון).

• תנו לעמוד לכל סוג של בצק כופתה. זה יהפוך אלסטי יותר, יתגלגל טוב ויהיה קל יותר לפיסול.

• שטוף תותים טריים היטב ורק אז הפריד בין "הזנבות". אל תשכח לייבש את הגרגרים.

• הקפידו להוסיף עמילן לפירות יער. זה יספוג את המיץ שמשתחרר מהם והסיכון שהכופתאות יזרמו יקטן.

• אל תקרבו כופתאות. כאשר הם מאדים, הם גדלים היטב בגודלם ויכולים להידבק זה לזה.