אוקרושקה הוא האורח השכיח ביותר על השולחן באביב ובקיץ.
המנה הקרה מרעננת להפליא, מעניקה ויטמינים ותענוגות עם טעמים יוצאי דופן. מתכונים okroshka למעשה כמות עצומה.
לבחור את הטוב ביותר?
האוקרושקה הטובה ביותר - עקרונות כלליים של בישול
מלפפונים הם מרכיב קבוע ומתמיד במרק הפופולרי. ניתן להוסיף אותם בכמויות בלתי מוגבלות, אך עדיין עדיף לשמור על כמות שווה בין כל הרכיבים. זה יהפוך את הטעם של okroshka להרמוני יותר.
מה עוד מונח:
• נקניקיות. לפי המסורת, הם מבושלים ללא שומן. אתה יכול להוסיף כל מוצרי בשר אחרים.
• ביצים. משמש לעתים קרובות, מבושל מראש. הם אף פעם לא מוסיפים בצורה גולמית.
• צנון. זה לא הולך לכל המתכונים, אבל אנחנו נותנים למרק טעם מיוחד.
• תפוחי אדמה. מבושל משומש, לעתים קרובות לא לכלול אותו.
• ירוקים. הקפידו לבצל, לפי הטעם תוכלו לזרוק שמיר, פטרוזיליה.
לאוקרושקה יש הרבה אפשרויות מילוי. הוא מוכן מקפיר, שמנת חמוצה, מים מינרליים, מי גבינה וקוואס. כדי להבהיר את הטעם, מוסיפים מלח, פלפל, לימון או חומצה אחרת. הם משתמשים באוקרושקה רק בצורה קרה, אחרת המרק מאבד את טעמו.
האוקרושקה הטובה ביותר על קפיר עם מים מינרליים
לדעת רבים, כדי להכין מרק קר טעים, אינך זקוק לקוואס. עבור okroshka האהוב והטוב ביותר הזה, הם משתמשים בקפיר רגיל ובמים מינרלים נוצצים.
החומרים
• 2 תפוחי אדמה;
• 3 ביצים;
• 8 צנוניות;
• מלפפונים 2 חלקים;
• 0.25 ק"ג נקניק מבושל;
• קפיר 700 מ"ל;
• מים מינרליים באותה מידה;
• ירקות שונים
בישול
1. מרתיחים ביצי עוף ופקעות תפוחי אדמה שטופות, נותנים להתקרר היטב. ואז הם צריכים לנקות, לחתוך לקוביות חצי סנטימטר.
2. אנו חותכים גם את המלפפונים והצנוניות ואז שולחים אותם לתפוחי האדמה.
3. אנחנו זורקים את הנקניקייה, אותה אנו מפוררים אותו דבר.
4. אנו לוקחים בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר, באופן כללי, ירקות שונים לפי שיקול דעתנו. אנחנו ממיינים את זה, שוטפים, מנערים את טיפות המים וחותכים.
5. מערבבים קפיר עם מלח, יוצקים לסיר.
6. יוצקים חלקים וישירות לצלחות מדוללים במים נוצצים. אפשר להוסיף מיץ לימון לפי הטעם.
Okroshka פשוט על kvass
מתכון עתיק לאוקרושקה פשוטה על קוואס, שיש לה טעם מסורתי. Kvass הוא לחם משומש, עדיף לקחת תוצרת בית וחמוץ, יתברר טעים יותר.
החומרים
• 0.3 ק"ג תפוחי אדמה מבושלים;
• 0.2 ק"ג נקניק מבושל;
• 0.3 ק"ג מלפפונים טריים;
• צנוניות 0.2 ק"ג;
• 4 ביצים מבושלות;
• 0.15 ק"ג בצל ירוק;
• כוס שמנת חמוצה;
• 2 ליטר קוואס;
• ירקות טריים.
בישול
1. קוביות תפוחי אדמה וביצים.
2. חתכנו גם את נקניק המתכון, העבירו למסה הכוללת.
3. חותכים את קצות המלפפונים, חותכים לרצועות קטנות, או משתמשים בפומפיה גסה.
4. הוסף את הצנון.
5. אנחנו זורקים ירוקים.
6. הכל מערבבים וממלאים עם קוואס, מלח.
7. אנו מחכים לפירוק המלח ומכניסים לצלחות. הוסף שמנת חמוצה ממורדת.
8. אם אתם מתכננים להשתמש באוקרושקה מייד, תוכלו פשוט לערבב את השמנת החמוצה מייד בסיר עם קוואס ומרכיבים אחרים.
המתכון הקלוש ביותר לאקרושה למי גבינה
למתכון okroshka הפשוט ביותר, אינכם זקוקים אפילו לתפוחי אדמה, מה שמקטין את זמן ההכנה של המרק. מי גבינה משמשים כמילוי, שצריך להתקרר היטב.
החומרים
• ליטר 1 סרום;
• שלוש ביצים;
• שני מלפפונים;
• 0.2 ליטר שמנת חמוצה;
• 8 צנוניות;
• 0.2 ק"ג מכל נקניקיה;
• חבורה אחת של בצל;
• חבורה אחת של שמיר;
• חצי לימון.
בישול
1. קוצצים מייד את הבצל והשטוחה. זורקים את הירוקים לתבנית, מוסיפים כפית מיץ, סוחטים את המיץ מחצי לימון וטוחנים הכל יחד עם הידיים.
2. חתכנו את הביצים שבושלו מראש וצוננו, אנחנו זורקים אותן לירוקים.
3. שטפו את המלפפונים בצנוניות, הסירו את כל הזנבות והטיפים, קוצצים ושולחים לתבנית.
4. בשלב הבא אנו זורקים את הנקניקייה הקצוצה.
5. אנו מורחים את השמנת החמוצה ומערבבים, מקבלים סלט טעים.
6. אנו מוציאים את הגבינה, שופכים ומערבבים. אנחנו מנסים מלח. הביאו לטעם הרצוי ושלחו מייד את המרק לשולחן.
הטוב ביותר של עוף אוקרושקה
המתכון הזה באמת ראוי לתואר okroshka הטוב ביותר, מכיוון שהוא מאפשר לבשל את המרק הכי בריא. אין כימיה בצורה של נקניק, בשר עוף משמש ממוצרי בשר.
החומרים
• 0.4 ק"ג שד;
• שני מלפפונים;
• שלוש ביצים;
• שתי תפוחי אדמה;
• הרבה ירק;
• 700 מ"ל קפיר;
• חצי ליטר מים מטוהרים;
• לימון אחד.
בישול
1. מלאו את השד במים כך שהנוזל מעט יכסה את העוף. מרתיחים 20 דקות. אנחנו זורקים מלח, פלפל, עלה דפנה ומבשלים 10 דקות נוספות. מגניב, חתוך באופן שרירותי, אבל החלקים צריכים להיות קטנים.
2. אנו מנקים וחותכים את הביצים המבושלות, מעבירים לעוף.
3. בשלב הבא אנו שולחים מלפפונים מגורדים עם ירקות קצוצים.
4. חתכנו תפוחי אדמה מבושלים או להסתדר בלעדיה. אנו עוברים למרק קר.
5. שופכים קפיר ומים למרק, מלח. בוחשים היטב, הגרגרים מתמוססים בנוזל קר למשך זמן רב. אנחנו מנסים מלח.
6. שוטפים את הלימון, חותכים לשניים וסוחטים מעט מיץ, מביאים את החומצה לטעם הרצוי.
7. שולחים לצינון או מכניסים מיד לצלחות ומגישים.
אוקרושקה פשוט עם חמוצה
וריאנט של אוקרושקה פשוט עם טעם חמוץ שנותן חמוצה. אתה צריך עלים צעירים ועדינים, עדיף לחתוך ולהסיר את הגבעולים מייד. יוצקים למרק כה קר מכינים על קפיר עם מים רגילים. אתה יכול להשתמש במים מינרליים. ניתן לזרוק תפוחי אדמה מבושלים כרצונם לצורך שובע.
החומרים
• חבורה גדולה מחמצת;
• חבורה אחת של בצל;
• שני מלפפונים;
• שלוש ביצים;
• שישה צנוניות;
• 0.8 ליטר קפיר;
• 0.4 ליטר מים;
נקניקיות או בשר מבושל בערך 200 גרם.
בישול
1. טרי את המלפפונים שלי, חתוך, זורק לתבנית.
2. להוסיף ביצים וירקות קצוצים.
3. לצד okroshka אנו זורקים חמוצה. יש לחתוך אותו קטן ככל האפשר כך שהחומצה במרק תפוז באופן שווה.
4. קחו את הנקניקייה (בשר מבושל), חתכו וזרקו למרק העתידי.
5. אנו שוטפים את הצנון, חותכים את הקצוות משני צדדים, חותכים לצלחות קטנות ודקות. מוסיפים לתבנית לשאר המרכיבים.
6. קפיר משולב במים, מלח ומקציפים עד לקבלת כף חלקה. אנחנו טועמים את זה, אם אין מספיק חומצה, אז אתה יכול לשפוך מעט לימון.
7. שופכים את תערובת הכפיר למרק קר, מערבבים ומניחים לעמוד לפחות חצי שעה במקרר.
המתכון הקלוש ביותר של אוקרושקה לשמנת חמוצה עם מים
במתכון okroshka הפשוט ביותר אין kvass, לא קפיר, וגם לא מי גבינה. כל מה שהיא צריכה זה שמנת חמוצה וכל חומצה. המתכון מתאים למיץ לימון, אך ניתן להחליף אותו בלימון יבש, חומץ תפוחים.
החומרים
• כוס שמנת חמוצה;
• ליטר מים אחד;
• שלושה מלפפונים;
• ארבע פקעות תפוחי אדמה;
• לימון אחד קטן;
• 0.2 ק"ג נקניק;
• 8-10 חתיכות צנונית;
• ארבע ביצים;
• ירוקים.
בישול
1. יש לבשל מראש מרשם תפוחי אדמה וביצים. הכל מקורר וחותך לקוביות רגילות. זורקים לתבנית או בתורן.
2. מוסיפים את הירוקים.
3. זורקים את הנקניק.
4. יש לחתוך מלפפונים יחד עם צנוניות לפרוסות דקות כך שלא יתקשו ללעוס. נשלח גם לסיר עם מרק קר.
5. שים את השמנת החמוצה, מערבבים, אתה יכול להוסיף מיד מלח.
6. מלאו במי מרשם. אנו נותנים לטעמים להשתלב, לשם כך אנו מערבבים את המרק בכף גדולה במשך מספר דקות. אנו מעריכים את הטעם.
7. מרק קיסלים עם מיץ לימון. או לשפוך חומץ תפוחים. ניתן להוסיף חומצה לימונית, אך עדיף לדלל אותה בנפרד בכוס ולעתים קרובות לנסות okroshka כשמוסיפים.
אוקרושקה הסלק הטוב ביותר
בכדי להכין את okroshka הסלק הטוב ביותר, תזדקק לקוואס ביתי מבושל על לחם שחור. כדי לא לעכב את הכנת המרק הקר, תוכלו להרתיח מראש סלק עם תפוחי אדמה.
החומרים
• סלק 1;
• 2-3 מלפפונים בינוניים;
• 2 תפוחי אדמה;
• חבורה של שמיר;
• 300 גרם נקניק מבושל;
• 0.15 ק"ג בצל ירוק;
• 4 ביצים;
• 1.5 ליטר קוואס;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• חומצת לימון, מלח.
בישול
1. אנו מנקים את הסלק המבושל ופשוט משפשפים עם שבבים גדולים.
2. אפשר גם לגרד מלפפונים. או חתוך לרצועות קטנות ודקות. אנו שולחים לסיר לסלק.
3. חתכנו את הביצים ותפוחי אדמה מבושלים לקוביות, מעבירים אותם למרק קר.
4. מוסיפים את הנקניק, חתוך לחתיכות קטנות.
5. לזרוק עשבי תיבול קצוצים ובצל נוצה.
6. עכשיו מלח, מוסיפים מעט חומצת לימון מדולקת ושופכים פנימה את הקוואס.
7. מערבבים את אוקרושקה הסלק ויוצקים לצלחות.
8. מלמעלה, שמים בכמות חלקית על כפית שמנת חמוצה. אנו מציעים לימון ומלח למרק קר.
אוקרושקה פשוט על בשר עם חומץ
כדי להכין okroshka פשוט, תצטרך בשר, עדיף להשתמש בפרוסות רזה של עגל או חזיר. קשה לעכל שומן ושומן במרק קר. בנוסף, אנשים רבים לא אוהבים את הטעם של שומן קפוא.
החומרים
• 0.5 ק"ג בשר;
• 4 תפוחי אדמה;
• שמנת חמוצה 300 מ"ל;
• 4 ביצים;
• חבורה של שמיר;
• חבורה אחת של בצל;
• 3 מלפפונים;
• חומץ, מלח;
• 12-15 צנוניות.
בישול
1. מרתיחים את הבשר עד לבישול. אנו משתמשים במרק למרקים, רטבים ותבשילים אחרים. מצננים, שלחו לשעה במקפיא. הנתח יהפוך צפוף יותר, יהיה קל יותר לחתוך לקוביות.
2. מלפפונים עם צנוניות שטופים היטב, נותנים לייבוש. ואז חותכים לפרוסות דקות. אתה יכול קוביות, קש, צלחות, אבל לא עבה.
3. צריך גם לחתוך תפוחי אדמה מבושלים, יש להסיר את העור.
4. אנו ממיינים חבורה של שמיר ובצל ירוק, ומיד קוצצים את הנזק. שוטפים, מנערים טיפות מים וקוצצים דק.
5. אנו מנקים את הביצים המבושלות, חתוכות באופן שרירותי, אך לא גדולים במיוחד.
6. מערבבים הכל עם שמנת חמוצה, מלח.
7. הוסף 1.5-2 ליטר מי קרח. עובי המרק הקר מתכוונן לטעמכם.
8. כעת שפכו את החומץ לטעם חמוץ להפליא. אנו נותנים לו להתבשל במשך חצי שעה במקרר וניתן להגיש אותו.
Okroshka הטוב ביותר - טיפים וטריקים שימושיים
• באוקרושקה אפשר להוסיף לא רק מלפפונים, אלא גם עגבניות טריות. אנו לוקחים עגבניות צפופות אך בשלות ועסיסיות, מסירים את העור מהן וחותכים לחתיכות. ואז אנו מכינים מרק קר על פי אחד המתכונים, אגב, לא ניתן לשלול מלפפונים.
• אוקרושקה מציעה נוכחות של כמות גדולה של ירק, וככל שהיא מגוונת יותר, כך יהיה טעים יותר. אנו זורקים פטרוזיליה, שמיר, סוגים שונים של בצל, מעט בזיליקום, כוסברה לטעמנו ומשתכרים מהניחוח הנהדר.
• במקום קפיר ניתן למזוג מרק קר עם יוגורט או חלב אפוי מותסס. אם משקה החלב המותסס סמיך, לפני כן יש להקציף אותו היטב בכף או לדלל אותו בכמות קטנה של מים.
• כדי לא לחכות שהמרק יתקרר, השתמש בנוזל קר כקרח. ניתן לשמור את שאר החומרים במקרר עד לבישול.
• ניתן לבשל את אוקרושקה לא רק עם נקניק או בשר מבושלים. מרקים קרים טעימים באותה מידה עם מוצרי בשר מעושנים. עדיף להשתמש בזני נקניקיות דלות שומן, בכדי להסיר עור וסרטים מבשר ועוף.
