סלטים עם פטריות - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
אנשים רבים מתייחסים למוצר כמו פטריות, עם הטיה מסוימת. כאילו, הם מזון כבד למדי, שאינו מסוגל להועיל לגוף. לדברי תזונאים, השקפה זו אינה נכונה לחלוטין.
כמובן, אסור לאכול פטריות בקילוגרם, אך בכמויות סבירות הן מועילות מאוד. פטריות מכילות מספר רב של ויטמינים, כולל B, D ו- PP, סיבים תזונתיים, חומצות אמינו ושמנים אתריים. בעל ערך מיוחד הוא לציטין, שנמצא גם הוא בהרכבם ומסייע במאבק נגד טרשת עורקים.
ראוי לציין כי כל המאפיינים היקרים נשמרים בפטריות גם לאחר טיפול בחום או ייבוש, ולכן הכלים, הכוללים פטריות, אינם רק טעימים, אלא גם שימושיים. ניתן להכין מפטריות סוגים שונים, אך מוצרים אלה מתאימים במיוחד כחלק מהסלטים. מבחינתם, אתה יכול להשתמש בכל כך הרבה סוגים של פטריות, כמו שמפיניונים, בולטוס, לבן, בולטוס, חניכיים ורבים אחרים. הם מסתדרים טוב עם חזיר, בקר, עוף, גבינה, בצל ותפוחי אדמה. סלטים עם פטריות מוגשים בצורה הטובה ביותר עם שמנת חמוצה, אם כי במקרים מסוימים מיונז וכמה רוטבים אחרים מתאימים גם הם.
סלטים עם פטריות - הכנת מוצרים
הכנת הפטריות תלויה בצורה בה הן צריכות להיות קיימות בסלט. לעתים קרובות משתמשים בפטריות משומרות או כבושות, שלפני שמכינים את הסלט, אתה רק צריך להוציא אותו מהפחית ולשטוף במים זורמים קרים. אם יש לטגן את הפטריות על פי המתכון, אז יש להקדים אותן לרתיחה במים מומלחים, ואז לטגן במחבת עם כמות קטנה של שמן זית או שמן צמחי. אם המתכון מאפשר, בתהליך הצלייה, יהיה נחמד להוסיף בצל קצוץ דק לפטריות.
סלטים עם פטריות - הכנת כלים
כדי להכין סלט עם פטריות, תזדקק לכל מיכל בגודל המתאים לערבוב החומרים וקערת סלט שתגיש את הכלים על השולחן. לעתים קרובות מאוד, סלטים עם פטריות עשויים עלים, כך שניתן לקחת את קערת הסלט שקופה וגבוהה, כך שהשכבות יראו טוב יותר. אם הפטריות מטוגנות לפי המתכון, תזדקקו למחבת קטנה.
סלטים עם פטריות - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: סלט "פטריות עם קרקרים"
זהו סלט משביע וטעים מאוד שמתבשל במהירות ואינו דורש שום מוצרים מיוחדים. קרקרים פריכים העשויים מלחם לבן, שקל להכין בעצמם, מעניקים לו קסם מיוחד.
החומרים
100 גרם עוף מבושל או מעושן
100 גרם שמפיניון
100 גרם גבינה קשה (למשל פרמזן)
50 אגוזי מלך
קרוטונים לחם לבן (כמות לפי הטעם)
מיונז
שיטת בישול
חותכים את העוף לקוביות קטנות, גרדו את הגבינה על פומפיה גסה, קוצצים את האגוזים גס. קוצצים גס את הפטריות, מטגנים במחבת בתוספת שמן זית או שמן צמחי, מעט מלח. ואז הסר אותם עם כף מחוררת, הכניס אותם לכלי נפרד וצונן. הכן קרקרים מלחם לבן על ידי חתך אותו לקוביות בגודל בינוני וייבושם בתנור. טיסה במחבת אינה מומלצת, מכיוון שהיא תתברר שמנה מדי. מכניסים לקערת הסלט את כל המרכיבים למעט קרקרים, מוסיפים מיונז לפי הטעם, מערבבים. הניחו קרקרים ממש לפני ההגשה, כדי שלא יירטבו ויישארו פריכים.
מתכון 2: סלט עם פטריות ראש השנה
ההרכב של סלט זה אולי נראה לא רגיל, אבל התוצאה היא מנה פיקנטית ומקורית שאורחיכם וודאי תאהבו.
החומרים
100 גרם שמפיניונים משומרים
200 גרם גבינה לא מלוחה
2 תפוחים מתוקים בינוניים
1 כתום
2 כפית דבש
2 שולחן. כפות מיץ לימון
200 מ"ל שמנת חמוצה
כפית חרדל
שיטת בישול
מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, חותכים את התפוחים לרצועות. קלף את התפוז, חתוך לפרוסות. שוטפים פטריות, שמים בקערת סלט. מוסיפים גבינה ופירות. בכלי נפרד, הכינו רוטב על ידי ערבוב דבש, מיץ לימון, שמנת חמוצה וחרדל. יוצקים על רוטב הסלט, מערבבים היטב אך בעדינות. לפני ההגשה ניתן לקשט את המנה בספירלות של קליפות תפוז.
מתכון 3: סלט עם פטריות "מעיל שועל"
סלט זה נראה אלגנטי במיוחד, והוא מוכן במהירות ובפשטות. סוד טעמו הטרי והקליל הוא להשתמש בגזר ותפוחים טריים בשילוב עם מרכיבים מסורתיים - פטריות וקציר.
החומרים
200 גרם חזיר
200 גרם שמפיניונים (טריים או קפואים)
1 גבינת שמנת
1 גזר בינוני
1 תפוח מתוק גדול
3-4 ביצים קשות
150 גרם מיונז
1-2 שיני שום
שמן זית או שמן צמחי לטיגון פטריות
שיטת בישול
הסר את הגבינה המעובדת במקפיא, לאחר הסרת האריזה (עדיף לעשות זאת כמה שעות לפני הכנת הסלט). בשלב הבא עליכם להכין רוטב. לשם כך, הכניסו למיכל קטן מיונז ושום, עברו דרך ריסוק, שפכו 3-4 שולחנות. כפות מים, מערבבים. חותכים את הקערה לרצועות קטנות, שמים על קרקעית קערת סלט גבוהה ויוצקים רוטב. מטגנים את הפטריות במחבת, מוציאים אותם עם כף מחוררת, מצננים ומניחים על גבי חזיר. הוציאו את הגבינה מהמקפיא, גרדו אותה על פומפיה גסה, הניחו על גבי הפטריות. השכבה הבאה היא תפוח מגורד. ואז - ביצים מגורדות. יוצקים את שכבת הביצה בשפע עם יתרת הרוטב. מגררים את הגזר על פומפיה הקטנה ביותר, הניחו בשכבה אחידה על גבי הביצים המגוררות. כך מתקבלת סוג של "מעיל" של גזר מגורד, כשצבעו הכתום הבהיר מזכיר שועל.
