מקושטים בתפוחים - צ'אנגלינג צ'אנג! מתכונים קלועים ופשוטים של תפוחים

טארט טאטן הוא פאי עם כפכפים פתוחים שהומצא על ידי הצרפתים.

ניתן לבשל את המאפה הזה עם מגוון מילויים, אך האופציה המוצלחת והניצחון ביותר היא תפוחים.

לאפות את זה?

מקושט בתפוחים - עקרונות כלליים של הכנה

העוגה פתוחה, אך היא תמיד מונחת בצורה עם המלית למטה. במתכונים קלאסיים לטיבן מכינים קרמל סוכר. ניתן לבשל אותו מייד בצורה בה יכין את הטארט או יימזג לאחר הבישול לכלי שהונח. אחר כך מגיעים התפוחים. העור קלוף, הפרי נחתך לחתיכות גדולות, מונח בשכבה אחת, אפשר לחפוף אם החלקים אינם מתאימים.

שיזוף קלאסי עשוי מאפה קצרון. אבל אפשר גם לכסות את המלית בשכבת עלים, יש מתכונים עם הבלילה. יש רק כלל אחד - הבצק צריך לכסות לחלוטין את הקרמל בתפוחים, הקצוות העודפים נדחפים פנימה. לאחר האפייה, מכסים את הפשטידה בכלי שטוח, הופכים אותה בעדינות.

מקושטים בתפוחים ובקרמל

המתכון לשזירה רגילה עם תפוחים בקרמל טעים.

החומרים

• 200 גרם קמח;

• שקית וניל;

• מלח;

• 175 גרם חמאה (75 בקרמל);

• 5 כפות מי קרח;

• 150 גרם סוכר;

• 1 ק"ג תפוחים.

בישול

1. מערבבים מלח עם קמח, סוכר וחצי שקית וניל. הניחו בצד את השאר, זה יעבור לקרמל. מוסיפים לבצק 100 גרם חמאה, קוצצים בעזרת סכין. עכשיו אתה צריך לשפוך מים, בעדינות, כף אחת כל אחד. זה צריך להיות קפוא. ללוש אותו.

2. מניחים את הבצק בשקית, מעבירים למקפיא לזמן מה.

3. קחו את התבנית בה תאפו את העוגה. לשים על הכיריים, לשים חתיכת חמאה וסוכר, להמיס. אין לערבב עד שהמסה מזהיבה. ואז מערבבים, החזיקו באש עד צבע ענבר והסירו. הוסף וניל.

4. קלף תפוחים חתוכים לרבעים. מורחים באופן שווה במחבת קרמל.

5. מוציאים את הבצק, מגלגלים לעוגה שטוחה, מכסים את התפוחים. אין צורך לחתוך את הקצוות העודפים: הדביק אותם בתוך התבנית.

6. בעזרת מזלג דוקקים את כל העוגה כך שלא תתעוות בזמן האפייה.

7. מבשלים קפואים על 180 מעלות, בממוצע 40 דקות.

8. מוציאים את התבנית מהתנור, החלק את הקצוות בעזרת מרית או סכין, מכסים בכלי והופכים.

9. מגישים לתה, מקפיאים לאכול עם גלידה.

עצלנים עם תפוחים בצק עלים

וריאנט של שטויות עצלניות עם תפוחים. לא צריך קרמל לעוגה זו. כבסיס לטארט, אתה יכול לקחת כל בצק עלים, אתה צריך שכבה אחת, המתאימה בגודל לצורה. היין משמש הכי טוב לבן ויבש.

החומרים

• 200 גרם בצק;

• 3 תפוחים;

• 1 כפית יין

• 5 כפות סוכר;

• לטעום קינמון.

בישול

1. יש לשטוף את התפוחים, לקלף. השליך את האמצע, חתוך את הבשר לפרוסות מסודרות.

2. מקפלים את העורות בבלנדר, טוחנים עד לפירה עם מחצית הסוכר, הקינמון, מוסיפים יין.

3. בהתאם לגודל הטופס, עליכם לחתוך עיגול ממאפה עלים. אל תיגע בו, תן לו לשקר לצד.

4. בתחתית הטופס, שמים דף קלף, מכסים בטיפת שמן, ומפזרים את שארית הסוכר.

5. הניחו פרוסות תפוחים מלמעלה.

6. עכשיו מגיעים עורות הפירה. אינכם צריכים למרוח אותו, פשוט שפכו את התפוחים בטיפות, ונסו לא להפריע למיקום הפרוסות.

7. מנקים ספל בצק עלים בכמה מקומות בעזרת מזלג, מעבירים לתבנית.

8. מכניסים את השטיפה לתנור. אנו אופים עד שהמבחן מוכן ב 210 מעלות.

9. עכשיו עליכם להסיר את הטאטן, תנו לו להתקרר מעט. ואז מכסים את הטופס בצלחת שטוחה, מניפים אותה, מסירים את הקלף. מפזרים את העוגה בקינמון אבקה.

מקושט בתפוחים ואגסים

גרסא של מילוי מעורב לטיבן. בחרו באגסים צפופים, אלה רכים לא יעבדו, שכן כאשר האפייה הם הופכים לדייסה, העוגה תאבד את כל הקסם שלה.

החומרים

• לימון 1;

• 200 גרם קמח;

• 150 גרם סוכר;

• מלח;

• 2 אגסים;

• 0.5 כפית קינמון

• 175 גרם שמן;

• 0.5 כפית מטפח;

• 5 כפות מים.

בישול

1. חמאה קפואה (100 גרם), מגרדים דק, מערבבים עם קמח, מטפח. יש לשפשף את הידיים לפירורים. הוסף כפית סוכר, מים קרים. ללוש את הבצק, לשלוח שקית ובאופן זמני במקפיא.

2. שמים את שארית החמאה, הסוכר במחבת, שופכים 3 כפות מים, שמים על אש קטנה, ממתינים להתמוסס הגרגירים. ואז ניתן להוסיף אש. מבשלים את הקרמל עד גוון חום.

3. שופכים את הקרמל לצורה מונחת. אתה יכול להשתמש במיכל שאינו מקל אם אתה בטוח שהעוגה תחליק החוצה.

4. מוציאים את הגלידה מהלימון. סוחטים גם את המיץ.

5. קולפים תפוחים, מתפוררים בפרוסות גדולות. חותכים את האגסים באותה פרוסות, אך הם אינם צריכים לנקות.

6. מפזרים תפוחים ואגסים עם מיץ לימון.

7. מסדרים את הפירות בצורת הקרמל. מפזרים גרידות וקינמון קצוצים.

8. לוקחים שקית בצק, מגלגלים עוגה מחתיכה, מכסים את המלית, דוקרים במזלג.

9. אופים בחום של 180, 40 דקות זה מספיק. הופכים על צלחת, הסירו את הקלף.

מקושט בתפוחים ודבש (הבלילה)

וריאנט של דבש שטוע בתפוחים. מאפיין נוסף במתכון זה הוא עקביות הבצק. מסתבר שהוא נוזלי למחצה, באשר לפריטים, המסה נשפכת על המלית. עוגה מוכנה מפוארת, אוורירית, קלה.

החומרים

• 65 גר 'דבש;

• 150 גרם שמן;

• 3 תפוחים;

• 200 גרם קמח;

• 10 גרם של המרטש;

• 4 ביצים;

• מים

• 3 קומץ סוכר.

בישול

1. מכסים את הטופס בקלף, משמנים.

2. בסיר תבשיל מחממים 5-6 כפות מים, מוסיפים 3 חופן סוכר ו -2 כפות דבש, מחממים עד להמסת הגרגרים, הביאו את הקרמל לצבע ענברי.

3. יוצקים את הקרמל לצורת קלף.

4. צריך לקלף תפוחים, לחתוך לפרוסות גדולות, לשים בצורה של שכבה אחת.

5. מכניסים חמאה לתבנית מתחת לקרמל, ממיסים, משאירים להתקרר.

6. עכשיו אתה צריך לשבור את הביצים בקערה, להוסיף דבש ומקציפים עד לקצף שופע.

7. מערבבים קמח עם שקית אחת של אבקת אפייה.

8. מוסיפים תחילה את החמאה המומסת אך מקורר לביצים. ואז קמח שופכים וניל וקינמון לבצק לפי הטעם. בוחשים.

9. יוצקים את התפוחים בבצק, מחלקים את השכבה בעזרת כף.

10. אופים 35-40 דקות בחום של 180 מעלות.

11. הופכים את העוגה המוגמרת לצלחת שטוחה. הסר בזהירות את דף הקלף והקפיד לא לתפוס פרוסות תפוחים בקרמל.

מקושט בתפוחים ובקרמל בצק עלים

וריאנט של פשטידת קרמל עם תפוחי בצק עלים. לעוגה מספיק חתיכה אחת, עד 250 גרם.

החומרים

• 800 גרם תפוחים;

• 150 גרם סוכר;

• 75 גרם שמן;

• 4 כפות מים;

• חתיכת בצק;

• כף משקאות חריפים, יין.

בישול

1. מכניסים סוכר למחבת, שופכים 4 כפות מים, מחממים על אש נמוכה. ברגע שהסוכר מתחיל לשרוף, מוסיפים חמאה, מערבבים, מרתיחים את הקרמל לצבע יפה. מורידים מהאש, מוסיפים כל משקה אלכוהולי, מערבבים.

2. חותכים את התפוחים לפרוסות, לאחר הסרת הקליפה.

3. יוצקים את הקרמל לצורה מונחת, מפזרים תפוחים. אפשר לפזר פרי קינמון, גרידת לימון.

4. מרדדים חתיכת בצק עלים. עובי התצורה לא אמור להיות יותר מחמישה מילימטרים. מיד על השולחן, חודרים היטב עם מזלג.

5. העבירו למלית, תקעו את הקצוות פנימה.

6. אופים עד לבישול, מכניסים לתנור שחומם היטב עד 200 מעלות.

מקושט בתפוחים וחמוציות

וריאנט של עוגה טעימה עם בסיס פריך. חמוציות ניתן לקחת קפוא או טרי. הצרפתים משתמשים לרוב ברוטב חמוציות מוכנות.

החומרים

• 250 גרם קמח;

• שמן 150 גרם;

• חלמון אחד;

• 1 כפית סוכר

• קורט מלח.

מילוי:

• 5 תפוחים גדולים;

• 6 כפות סוכר;

• 100 גרם שמן;

• 1 כפית קינמון

• 100 גרם חמוציות.

בישול

1. מוסיפים חמאה צוננת לקמח מנופה על ידי חיתוך לחתיכות קטנות. יש לשפשף את הידיים עד לפירורים חלקים.

2. להוסיף מלח, חלמון, סוכר, ללוש את הבצק. אם הוא לא בא בגוש, שפכו כף או שתיים של מים. קח רק נוזל קר. אתה יכול לשפוך חלב. צוננים את הבצק במקפיא למשך כ- 30 דקות.

3. בזמן זה, הכינו קרמל. קחו את התבנית בה תאפו את העוגה. הכניסו קינמון, סוכר וחמאה, חמים לצבע קרמל.

4. חותכים תפוחים קלופים לחתיכות גדולות, מעבירים לקרמל. ביניהם פיזור חמוציות שטופות אך מיובשות. אם הוא קפוא, אין צורך להפשיר.

5. כעת מוציאים את הבצק, מרדדים ומעבירים לפשטידה.

6. אופים עד שהם רכים, הופכים, מגישים עם גלידה שמנת, יוצקים רוטב חמוציות.

מקושט בתפוחים וגבינת קוטג '

אפשרות מילוי נוספת לעוגה צרפתית הפוכה. כבסיס, אתה יכול להשתמש במאפה קצרון מכל מתכון שלמעלה או לקחת שכבת עלים.

החומרים

• 300 גרם גבינת קוטג ';

• 700 גרם תפוחים;

• 150 גרם סוכר;

• 70 גרם שמן;

• 1 כפית קינמון

• 3 כפות מים.

בישול

1. מבשלים את הקרמל. לשם כך, פשוט מחממים את הסוכר במים ושמן, מוסיפים קינמון בסוף, מערבבים היטב, שופכים לסדין מכוסה בנייר משומן.

2. מורחים פרוסות תפוחים קלופים.

3. קחו את גבינת הקוטג 'יבשה, מפזרים עליה תפוחים. אינך צריך להוסיף דבר למוצר.

4. מרדדים את הבצק, מכסים את הפאי.

5. אם משתמשים במאפה עלים, אופים בחום של 200 מעלות כחצי שעה. 180-190 מספיקים לבדיקת חול, התהליך ייקח כ -40 דקות.

מקושט בתפוחים - טיפים וטריקים שימושיים

• ניתן להכין טאטנים לא רק עם תפוחים, אלא גם עם משמשים או אפרסקים. אך באופציות אלו חשוב להשתמש בפירות מעט בוגרים וצפופים שיכולים לעמוד בטיפול בחום.

• פרוסות תפוחים חתוכות לא יתכהו, העוגה תהיה ארומטית אם יוצקים את הפירות במיץ לימון.

• כל קרמל יתברר טעים יותר אם תוסיפו אליו אלכוהול. אפשר לקחת קוניאק, יין לבן או כל משקאות חריפים שלא סותרים את טעם התפוחים או הפאי.