חמוצה רזה - טעימה, משביעה, חסכונית. המתכונים הטובים ביותר של חמוצים רזים עם שעורה פנינה, חמוצים, אורז, שעועית

הגבלת השימוש במאכלים מסוימים בצום - לא הזמן לוותר על התענוג ליהנות ממנות טעימות ומשביעות.

היום נכין מלפפון חמוץ רזה.

חמוצה רזה - עקרונות כלליים של בישול

להכנת כלים רזים, בשר אינו משמש, ולכן מכינים מרקים על מרק ירקות. מרתח כזה טעים אם מבשלים אותו בתוספת כל מיני שורשים: ירקות, בצל, גזר.

בדרך כלל מכניסים הרבה ירקות למרק רזה: גזר, תפוחי אדמה. להזנה משתמשים בדגנים כמו שעורה, אורז, דוחן וקטניות. כדי לתת טעם מלפפון חמוץ מיוחד, מלפפונים חמוצים או כבושים ומלפפון חמוצים מתווספים לחם. טעם, צבע וארומה מעניינים ניתן על ידי עגבניות או רסק עגבניות.

העיקרון פשוט: שמים תפוחי אדמה חתוכים לקוביה בסיר מים, מרתיחים אותה עד לבישול חצי, מוסיפים דגני בוקר. אם משתמשים בשעורה פנינה, היא רותחת מראש במיכל אחר עד שנבשל, אורז, דוחן ודגנים אחרים פשוט נשטפים. כשמשתמשים בשעועית, קטניות מיובשות מושרים תחילה במים, ואז מבושלים, כמו שעורה, בסיר אחר, שמים שעועית משומרים בתפוחי אדמה ללא שום הכנה.

אחרונה, הכניסו את הבצל, הגזר והעגבניות למלפפון החמוצים המוכנים. אתה יכול גם לקחת עבור כרישה sauteing, ירקות.

מלפפונים שמים בצורה קצוצה או מגורדת במרק בסוף הבישול לאחר שכל הירקות מוכנים או בתבנית. המלחת נמזגת גם בשלב הסופי, וכדי שהמרק לא יתעונן ממנו, עדיף להביא אותו לרתיחה תחילה.

כל מיני תבלינים ותבלינים לפי הטעם מתווספים למלפפון החמוצים לניחוח. מרק מוגש, מתובל ברוטב המותר המועדף עליכם, מפזר עשבי תיבול עם לחם טרי או קרוטונים, פירורי לחם.

1. חמוצה רזה: מתכון קלאסי עם שעורה פנינה

מרכיבים

• 5 תפוחי אדמה בינוניים;

• תבלינים - 4 אפונה;

• 3 מלפפונים חמוצים;

• גזר אחד;

• ראש בצל;

• שמן חמניות לטיגון ירקות;

• עלה 1 של lavrushka;

• מלח מלפפונים - 5 כפות. כפות;

• שעורה פנינה - 150 גר '.

שיטת בישול:

1. שטפו תחילה את השעורה והשאירו במים למשך 40 דקות לריכוך.

2. מכניסים את הגריסים הנפוחים לתבנית עם מים קרים, שמים על הכיריים ומבשלים על אש בינונית עד לבישול.

3. לאחר ריכוך הדגנים, הוסיפו את תפוחי האדמה - קוביה בינונית, לוברושקה, גרגירי פלפל, מעט מלח (במידת הצורך) והרתיחו 25 דקות לפני ריכוך תפוחי האדמה.

4. בינתיים מטגנים גזר קצוץ עם בצל במחבת עם שמן.

5. קוצצים היטב את המלפפונים בסכין ובמקביל לטיגון ירקות מוסיפים למרק, מרתיחים עוד 5 דקות ושופכים פנימה את מלפפון המלפפון.

6. מגישים חמים ומפוזרים עלי פטרוזיליה קצוצים דק.

2. מלפפון חמוצים עם גריסי אורז

מרכיבים

• מלפפונים חמוצים - 4 יח ';

• 2 תפוחי אדמה;

• זוג גזר;

• ראש בצל;

• גריס אורז - 80 גרם;

• שום - 5 ציפורן;

• עגבנייה - 20 גרם;

• חצי צרור כוסברה טרי, פטרוזיליה ושמיר;

• שמן טיגון;

• תבלינים, מלח - 10 גר '.

שיטת בישול:

1. מלאו מיכל מתכת במים, מעט יותר ממחצית הנפח, מעט מלח, הניחו על חום בינוני והבשירו עד שנוצרות בועות מבעבעות.

2. קוביות את תפוחי האדמה ושחררו לתבנית.

3. לאחר מספר דקות, שפכו את האורז השטוף לתבנית ובשלו למשך 30 דקות עד שהאורז ותפוחי האדמה מתרככים לחלוטין.

4. גזר ובצל קצוצים דק, מכניסים לתבנית ומטגנים בשמן מספר דקות.

5. לירקות שמים מעט מחית עגבניות ומחממים למשך 3 דקות.

6. יחד עם טיגון ופטרוזיליה קצוצה, כוסברה ושמיר שמים מלפפונים קצוצים על פומפיה במרק, מרתיחים מעט, מוציאים מהתנור ומתעקשים למשך חצי שעה.

7. מגישים עם שמנת חמוצה.

3. מלפפון חמוצים עם שעועית אדומה

מרכיבים

• פחית שעועית אדומה משומרת;

• זוג תפוחי אדמה;

• גזר - 1 pc .;

• בצל 1;

• 1 מלפפון חמוץ גדול;

• עלה של lavrushka;

• מלח - לא חובה;

• כמה אפונה של פלפל ריחני.

שיטת בישול:

1. חותכים את תפוחי האדמה לריבועים קטנים, מכניסים למיכל מתכת עם מים חמים, מוסיפים את הלברושקה, את כל התבלינים ומבשלים עד שהם רכים על אש בינונית.

2. בעזרת כף מחוררת, הכנס את הלברושקה מהתבנית והוסיף שעועית משומרת.

3. במחבת עם שמן חמניות מטגנים חמש דקות גזר - על פומפיה, ראש בצל קצוץ.

4. מוסיפים את המלפפון החמוץ הקובץ לירקות המטוגנים ומזיעים עד שהוא מתרכך לחלוטין.

5. מטגנים במרק אחרי שתפוחי האדמה מוכנים, מוסיפים מעט פטרוזיליה טרייה, מרתיחים.

6. הסר מהאש ונתן לו להתבשל במשך 40 דקות.

7. יוצקים לצלחות.

4. כבוש רזה עם שעורה וחמוצים בסיר איטי

מרכיבים

• שעורה - 30 גרם;

• 2 תפוחי אדמה;

• גזר אחד;

• ראש בצל;

• 2 חמוצים;

• קצת שמן להקצפת ירקות;

• תבלינים, מלח - לא חובה;

• מלפפון חמוץ קטן.

שיטת בישול:

1. בסיר-קוקי מחומם מראש במצב "אפייה", מטגנים במשך 15 דקות את ראש הבצל עם פירורים קטנים, גזר על פומפיה.

2. מוסיפים להם חמוצים, חותכים לרצועות דקות ומטגנים מספר דקות.

3. שמים את הטיגון המוגמר בקערה נפרדת.

4. בכלי נקי של המולטי-קוקר, שימו תפוחי אדמה - עם קוביה ממוצעת, שטופים בשעורה פנינה נפוחה, מעט מלח, פלפל, הוסיפו צנצנת מים של שני ליטר, קבעו את מצב הבישול ובשלו כ -60 דקות.

5. כאשר התוכן של המולטי קוקר מבושל לחלוטין, הוסיפו את המלפפון החמוץ, הרתיחו.

6. העבר את היחידה למצב "חימום" והתעקש על 25 דקות.

7. מגישים בצלחות מחלקות עם לחם מקמח סוג ב '.

5. כבוש רזה עם אורז בסירי חרס

מרכיבים

• תפוח אדמה - 4 פקעות;

• גריס אורז - 50 גרם;

• זוג ראשי בצל;

• גזר - 2 יח ';

• 4 מלפפונים חמוצים;

• מעט רסק עגבניות;

• מרק ירקות - 3 ליטר;

• פלפל גרוס ארומטי, מלח - לא חובה.

שיטת בישול:

1. שופכים סיר של שלושה ליטר מים קרים לתבנית עמוקה באמייל, הכניסו תפוחי אדמה חתוכים, גזר, בצל, קוביה ואורגני אורז, מבשלים עד לבישול.

2. שמים אורז וירקות מבושלים בסירי חימר, הוסיפו להם חמוצים - ברצועות דקות, מחית עגבניות, מעט מלח, פלפל, הוסיפו ירקות וכל תיבול, מלאו הכל במרק ירקות.

3. העלי את הסירים עם חתיכה קטנה של בצק עלים רזה, שנדבקים היטב לשולי הסירים.

4. מכניסים את הסירים לתנור חם ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות בטמפרטורה נמוכה.

5. בסוף זמן זה, כבו את האש והשאירו את המרק בתנור למשך חצי שעה.

6. הגישו את החמוצים הרזים התעקשים המוגשים ישירות בסירי לחם חום.

6. חמוצים רזים עם דוחן ומלפפונים

מרכיבים

• תפוח אדמה - 3 פקעות;

• כרישה - 3 עלים;

• גזר אחד;

• גריסים דוחן - 100 גרם;

• שום - 4 ציפורן;

• 2 חמוצים בינוניים;

• מעט מחית עגבניות או עגבנייה אחת;

• תבלינים - 5 אפונה;

• לברושקה - עלה 1;

• מלח - לפי הצורך.

שיטת בישול:

1. מלאו מיכל מתכת עמוק עם 2.5 ליטר מים, הניחו על הכיריים והמתנו עד להופעת בועות מבעבעות.

2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביה קטנה וזורקים מים חמים, מבשלים עד שנוצרות בועות.

3. שוטפים היטב את גריס הדוחן ושופכים לתבנית הסיר, מרתיחים מספר דקות.

4. בזמן שתפוחי האדמה עם הדוחן מבושלים, בצעו את הטיגון: הכניסו גזר קצוץ עם בצל קצוץ למחבת עם חמאה, וטגנו מספר דקות.

5. קוצצים את המלפפונים החמוצים בסכין ומכניסים למרק במקביל לירקות מטוגנים, שום קצוץ דק, מחית עגבניות ולברושה, מתבלים במלח, פלפל, מתבלים בכל תיבול ומרתיחים 10 דקות נוספות.

6. מכבים את האש, סוגרים את התבנית עם מכסה ומשאירים את המרק למשך 40 דקות.

7. שופכים את החמוצים הארומטיים המושרים עם הדוחן לכלי מנה, מפזרים פטרוזיליה ושמים פרוסת לימון קטנה על גבי.

חמוצים רזים - טריקים וטיפים

• אם אתה מוסיף דגני בוקר לכבישה, שקול בזהירות להכין אותה. שוטפים את השעורה תחילה, ואז מעבירים לסיר עם הרבה מים, מבשלים על אש נמוכה עד לבישול, ואז שוטפים במים קרים. שוטפים גריס אורז מספר פעמים ואז מעבירים לכמה דקות במים רותחים, מסננים את המים ורק מוסיפים למרק. כל זה יעזור לכם לשמור על שקיפות המרק שלכם.

• לא אוהבים את קראנץ המלפפונים החמוצים או החמוצים שבמרק? פשוט שפכו מים רותחים על המרכיב לפני שחותכים.

• האם אתה אוהב ניסויים? החלף את המלפפונים בעזרת צלפים. בנוסף, יחד עם מוצרים נפוצים, תוכלו להכניס למרק פלפלים אופים, עגבניות מיובשות, שום מטוגן בשמן צמחי.

• ירוקים! מרכיב חשוב נוסף במנה, שיעניק למרק ארומה טעימה, ומעטר את מראה החם. השתמש בעשבי תיבול טריים, קפואים או מיובשים: שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה, אם אתה אוהב את הטעם של כוסברה - קח גם אותו.

• Rassolnik - מרק טעים לאחר עירוי; הוא אפילו טעים יותר ביום השני. תן לתבשיל המוגמר להתבשל מתחת למכסה סגור.