רוטב שמנת שרימפס הוא תוספת נפלאה לספגטי. זו אחת הדרכים המוצלחות ביותר לזהות רכיכות, אם אין הרבה, אבל אתם רוצים לאכול טעים ומשביע.
יתרון גדול הוא גם מהירות הבישול. ללא קשר למתכון שנבחר, התהליך אינו לוקח יותר מחצי שעה.
ספגטי שרימפס ברוטב שמנת - עקרונות כלליים להכנה
• ספגטי. כדי להפוך את המנה לטעימה, שום דבר לא מבושל, אתה צריך להשיג פסטה טובה. אל תחסכו בפסטה וקנו מוצרי חיטה רכים. ספגטי מוכן תמיד על פי ההוראות, מכיוון שזמן הבישול של יצרנים שונים עשוי להשתנות. לאחר הבישול מוזגים את המוצר למסננת כדי לערום את המרק.
• למנה זו תוכלו להשתמש אפילו בשרימפס הקטן ביותר, הוא יהיה אפילו טוב יותר. בדרך כלל מתכונים מציינים את משקל המוצר המטוהר. בנוסף לקליפה, עליכם להוציא את המעי הדק הכהה העובר לאורך הגב.
• רוטב שמנת. ברוב מתכוני הפסטה משתמשים בקרם עם אחוז שומן ממוצע של 10 עד 20%. אפשר להוסיף להם מנת שמנת חמוצה, חלב, לפעמים הרוטב מוכן במיוחד עבורם. קרם אנו לוקחים רק טריים וטבעיים ללא רכיבים צמחיים בהרכב.
• תבלינים. ברוטב אתה צריך להוסיף מלח, פלפל, ירקות טריים או יבשים. אידיאלי - תערובת של עשבי תיבול איטלקיים, המורכבים בעיקר מבזיליקום, אורגנו, מיורם.
• מרכיבים נוספים. בנוסף לשרימפס ניתן להוסיף לרוטב גבינה מזנים שונים, פטריות, ירקות ומוצרים מתאימים אחרים. אך עליכם לזכור שלכל אחד מהם יש זמן בישול משלו, רצוי לעקוב אחר המתכון.
ספגטי שרימפס ברוטב לימון שמנת
המתכון לרוטב שרימפס פיקנטי לספגטי, שמוכן עם מיץ לימון ופשטות. פלפל אדום משמש לחריפות; ניתן להפחית את כמותו.
החומרים
• 150 גרם שרימפס;
• 190 גרם שמנת;
• 200 גרם ספגטי;
• 0.3 כפית פלפל אדום;
• 0.5 לימון;
• 1 כף. l קרם חמאה.;
• שן שום.
בישול
1. ממיסים כף חמאה מלאה, מוסיפים שום קצוץ, מערבבים.
2. שרימפס קלוף שופכים מיץ מחצי לימון. אם יש זמן, עזוב למשך רבע שעה.
3. מכניסים את הצדפות לשמן, מטגנים על אש גבוהה למשך מספר דקות.
4. מוסיפים פלפל חריף, מפזרים באופן אחיד, מערבבים.
5. יוצקים את השמנת. אנו מרתיחים אותם ומורידים מיד את האש למינימום. צדפות צדפות ברוטב כמה דקות.
6. אנו משפשפים 0.5 כפית. להקפיץ לימון, לפזר את הכלי, לכבות. הקפידו לכסות את התבנית, תנו לרוטב להחדיר מעט.
7. במים רותחים מכינים ספגטי. אנו ממזגים מוצרים במסננת. אין צורך לשטוף אותם, מה גם שלא משתמשים במים זורמים למטרה זו.
8. מעבירים את העיסה לצלחות, יוצקים רוטב חריף עם שרימפס.
ספגטי גבינה עם שרימפס ברוטב שמנת
באופן כללי ניתן להשתמש בכל גבינה לספגטי שרימפס ורוטב שמנת, אך מכינים מנה איטלקית אמיתית עם פרמזן.
החומרים
• 170 גרם שרימפס קלופים;
• קרם 190 מ"ל;
• 40 גרם פרמזן מגורד;
• 50 גרם גבינה רכה;
• 250 גרם ספגטי (בצורה יבשה);
• כמה שיני שום;
• 3.5 כפות. l שמן זית;
• בזיליקום או עשבי תיבול אחרים.
בישול
1. עדיף לבשל את הרוטב בשמן זית, לשפוך אותו למחבת. הגדר לחום.
2. קולפים את השום וחותכים כל פרוסה לחצי לאורכה. מכניסים לתבנית, מטגנים עד צבע ורוד, כך שהשמן יקבל ארומה נעימה.
3. עכשיו אפשר לזרוק שום.
4. שרימפס קלוף מורחים בשמן שום, מטגנים אותו כמעט עד שהוא מבושל, אך אל תגזימו על האש כדי למנוע את היובש של רכיכות.
5. מערבבים גבינת שמנת רכה ושמנת נוזלית, מלח, פלפל, לשים בזיליקום קצוץ.
6. יוצקים שרימפס כמעט מוכן עם מסה שמנת, מחממים.
7. מגררים את הפרמזן, מוסיפים לרוטב כשהוא כמעט רותח. מערבבים עד להמסה מלאה ומסירים.
8. שופכים את הספגטי המוכן לתבנית עם שרימפס, מערבבים עם הרוטב. המנה מוגשת מייד כשהיא חמה. אפשר גם לפזר פרמזן מלמעלה.
ספגטי שרימפס ברוטב יין שמנת
פירות ים מתבררים כריחניים בצורה יוצאת דופן, אם מעט מוציאים אותם ביין. להלן מתכון לרוטב פשוט עם טעם בצל.
החומרים
• 50 מ"ל יין;
• כפית אחת עשבי תיבול איטלקיים;
• 200 גרם שרימפס;
• כפית קמח;
• כוס שמנת בערך 15%;
• 200-250 גרם ספגטי יבש (מרתיחים לפי ההוראות);
• 60 גרם בצל;
• 30 מ"ל שמן זית;
• 50 גרם פרמזן.
בישול
1. אנו מחממים את שמן הזית, שמים בצל, קצוץ לטבעות גדולות, לתוכו. מטגנים עד שחום, אך הבצל לא אמור להישרף. מוציאים בזהירות את כל הטבעות בעזרת מזלג.
2. שוטפים את השרימפס. אבקה מלמעלה בקמח, מורחים בשמן בצל, מטגנים על אש גבוהה עד לקרום בהיר.
3. שופכים את היין. מנמיכים את האש, מערבבים ומאדים את האלכוהול כדקה.
4. אנו מערבבים שמנת ועשבי תיבול ארומטיים פרובנסאליים, שמים מלח וממלאים מייד פרמזן מגורר.
5. מכניסים את התערובת הקצפתית לתבנית עם שרימפס, מערבבים, מכסים ומבשלים כמה דקות.
6. מערבבים את הפסטה והרוטב המבושל, מחלקים במנות, מקשטים בעשבי תיבול.
ספגטי שרימפס ברוטב דובדבן שמנת
מתכון לספגטי שרימפס בהירים וטעים מאוד ברוטב שמנתי, שעבורו אתם בהחלט צריכים עגבניות שרי. עם עגבניות גדולות שום דבר לא קורה.
החומרים
• 160 גרם שרימפס;
• 10 דובדבן;
• כוס שמנת;
• ספגטי מבושל (4 מנות);
• 4 כפות. l פרמזן
• שן שום;
• ארבע כפות שמן;
• כל ירק (בזיליקום, שמיר);
• כפית קמח לעגבניות.
בישול
1. מטגנים שרימפס קלופים קלות על שלוש כפות שמן זית.
2. קוצצים שן שום אחת, מוסיפים לצדפות, מערבבים. לאחר מספר שניות מוסיפים שמנת.
3. לחמם את הרוטב למשך דקה, לשפוך תבלינים ולהוסיף שתי כפות של פרמזן. מחממים עד שהוא מתמוסס.
4. שופכים את יתרת השמן למחבת אחרת, רק משמנים את המשטח קלות. להתחמם.
5. חותכים את הדובדבן לשניים. מפזרים פרוסות עם קמח, אפשר פשוט לטבול אותו. שמים במהירות את העגבניות על מחבת חמה עם פרוסה כלפי מטה, מטגנים מעט.
6. על צלחת שמים תחילה מנה של ספגטי מבושל. מעל את השרימפס ויוצקים את הרוטב שמנת. תפזר את חצאי הדובדבן. לקבלת בהירות, אתה יכול להוסיף כמה ענפי ירק למנה.
ספגטי שרימפס ברוטב עגבניות שמנת
רוטב זה מוכן בתוספת עגבניות. עגבניות צריכות להיות בשלות, בשריות, לא חמוצות. שומן השמנת הוא שרירותי.
החומרים
• 2 עגבניות גדולות;
• קרם 150 מ"ל;
• שרימפס קלוף 120 גרם;
• 50 גרם בצל;
• 30 מ"ל שמן;
• 4 מנות ספגטי;
• 2 ענפי בזיליקום.
בישול
1. להכנת הרוטב הזה תצטרכו שתי מחבתות. מחלקים את השמן לשניים, יוצקים. אנחנו מדליקים אחד, מחממים אותו.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, יוצקים לאחת המחבתות. אנחנו מתחילים לטגן, אבל לא משחים. אנו מעבירים על אש נמוכה עד שהם רכים.
3. טובלים את העגבניות במים רותחים, שוטפים לאחר דקה, מסירים את העור. חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מוסיפים לבצל, מכסים, מתבשלים כחמש דקות.
4. גם המחבת השנייה מחוממת, שמים את השרימפס, מטגנים כשתי דקות.
5. מוסיפים שמנת, מחממים.
6. מורחים את מסת העגבניות עם הבצל מהמחבת השנייה, מערבבים.
7. אנו שוטפים את ענפי הבזיליקום, קוצצים דק מאוד, מכניסים לרוטב. באותו שלב, אתה צריך מלח, לפי הטעם שמנו פלפל גרוס חם. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה.
8. שמים את הרוטב לספגטי המבושל, מערבבים, מסדרים במנות. לקישוט אנו משתמשים בבזיליקום, אפשר לפזר את המנה עם פרמזן, אבל רק מעט.
ספגטי עם שרימפס וברוקולי ברוטב שמנת
בצורה דומה ניתן להכין רוטב עם כרובית, אך עליכם להרתיח אותה במשך שתי דקות נוספות. ניתן לקחת תפרחות ברוקולי קפואות או טריות, בהתגלמות הראשונה הן משוגרות מיד למים רותחים.
החומרים
• 250 גרם תפרחות ברוקולי;
• 200 גרם שרימפס;
• קרם 360 מ"ל;
• 2-3 כפות קמח;
• 60 גרם גבינה מגוררת;
• מעט שמן;
• 4-5 מנות ספגטי מבושל;
• כמה שיני שום.
בישול
1. שופכים תפרחות ברוקולי למים רותחים, מרתיחים שלוש דקות. שופכים למסננת, המתינו לקירור.
2. בשמן, מטגנים את השרימפס, מוציאים מהתבנית לקערה, נותנים להם להמתין בכנפיים.
3. קמח תפרחות ברוקולי עם קמח חיטה, אפשר לגלגל אותם, אבל אז יש לנער את העודפים כדי שלא יישרפו.
4. מטגנים תפרחות משני צדדים. לאחר שהם כמעט מוכנים, הוסיפו שיני שום קצוצות.
5. כעת החזירו את השרימפס לתבנית.
6. לאחר מכן יוצקים את השמנת. מוסיפים לרוטב תבלינים ומלח.
7. הניחו לתבשיל לטשטש על אש נמוכה במשך כשלוש דקות. אנחנו נרדמים חצי מהגבינה המגורדת.
8. לאחר שהגבינה התפשטה ברוטב, תוכלו לכבות את הכיריים.
9. מורחים את הברוקולי עם שרימפס על ספגטי, ומפזרים עליו גבינה שנשארה.
ספגטי שרימפס ברוטב שמנת - טיפים וטריקים שימושיים
• בכל אחד מהמתכונים תוכלו להחליף את השרימפס בדיונון, אך להפחית את זמן הבישול לכמה דקות. הקפידו לנסות, אולי הגרסה הזו של המנה תהיה גם לטעמכם.
• אם הרוטב סמיך מדי, ניתן לדלל אותו עם מרתח שנותר לאחר בישול הספגטי.
• יש לטבול את הספגטי רק במים רותחים בקצב של ליטר לכל 100 גרם מוצר יבש. אחרת, הטעם יהיה רחוק מלהיות אידיאלי, הפסטה תידבק זו לזו.
• כמה מלח להוסיף בבישול ספגטי? החישוב נמשך בדרך כלל על כמות המים, 1 ליטר צריך 10 גרם.
