פשטידה עם כרוב ובצל היא דוגמא לאפייה אוניברסאלית. ניתן להגיש עוגה זו לארוחת הבוקר עם כוס קפה, תה אחר הצהריים או ארוחת ערב. זה יהיה מתאים אפילו לטיול עם פיקניק בפארק עם ילדים.
מוצרים אפויים כאלה מזינים מאוד ועתירי קלוריות, לכן כשאתם עושים דיאטה עליכם להשתמש בה בכמות קטנה. מעניין שלמילוי תוכלו לקחת סוגים שונים של כרוב: כרוב לבן, ברוקולי, כרובית, בריסל או בייג'ינג. לאחר כיבויו, טיגון, הרתיחתו במים או, כמו במקרה של כרוב בבייג'ינג, השתמשו בגלם טרי. בשל כך תוכלו להפחית את כמות השומן בעוגה המוגמרת.
המילוי מכרוב ובצל מושלם לבצק שמרים, וגם לאספיק טרי ואפילו נוזלי. ניתן לשנות את צורת הפשטידה, למשל, על ידי הכנת פשטידה אחת גדולה בצורה ניתנת להסרה או הדבקת פשטידות קטנות רבות על שן אחת. עוגה פתוחה סגורה או מעוצבת להפליא תמיד תשמח אתכם עם הטעם והארומה הייחודיים שלה!
פאי כרוב (מתכון שלב אחר שלב) - עקרונות כלליים להכנה
בחירת כרוב לבן אתה צריך לשים לב לעלים שלו. הם חייבים להיות עמידים וצפופים. הראש עצמו צריך להיות נקי מכתמים כהים, סדקים וריחות לא נעימים. המשקל האופטימלי של הכרוב, שאינו רווי יתר עם חנקות, יהיה לא פחות מקילוגרם. הראש צריך להיות לבן בצבע ללא נקודות שחורות.
נבטי בריסל צריכים לבחור בצבע ירוק בהיר ועדיף בגודל קטן. הם לא צריכים להיות עם כתמים כהים וצהובות. מוצר שנמכר בסניף מאוחסן זמן רב יותר. את הכרוב הפקיני עדיף לבחור בעלים אלסטיים וללא כל נזק וכתמים.
עבור הבצק, יש לקחת קמח בדרגה גבוהה, שיש למסור. כל מוצרי החלב האחרים (חלב, חמאה, שמנת חמוצה) חייבים להיות מותגים טריים ומאומתים.
יש להסיר בצק שמרים מוכן למשך שעתיים במקום חמים. במהלך תקופה זו, יהיה צורך לרסק אותה שוב מספר פעמים. זה אמור להתגבר מספר פעמים. עם מבחן כזה העוגה שופעת ורכה. יהיה צורך גם להסיר בצק טרי ל"הבשלה ". רבע שעה תספיק לזה.
פאי כרוב כופתת שמרים: מתכון שלב אחר שלב
מצרכים לבצק:
• 500 גרם קמח חיטה;
• 100 גרם סוכר גרגירי;
• 80 גר 'חמאה;
• 180 מ"ל חלב;
• שתי ביצי עוף;
• קורט מלח;
• 11 גרם (שקית) שמרים יבשים ופועלים במהירות.
למילוי:
• 600 גרם כרוב לבן;
• 100 גרם בצל;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל גרוס לפי הטעם.
שיטת בישול:
1. מתכון שלב אחר שלב לפשטידה עם כרוב אנו מתחילים בהכנת הבצק. לשם כך, שפכו את החלב לתבנית.
2. שמנו אותו על האש ומחממים מעט את החלב.
3. הוצא את התבנית מהתנור.
4. מוסיפים לחלב חמאה רכה, סוכר, קורט מלח וביצה אחת.
5. אנו מערבבים הכל בקצף או בידיים.
6. שופכים שמרים יבשים למסה הנוזלית של המוצרים. מערבבים עד להמסה.
7. מנפים את קמח החיטה.
8. מחצית מהקמח מוזגים מייד לסיר עם רכיבים נוזליים.
9. ללוש את הבצק בידיים.
10. ואז שופכים את המחצית השנייה של הקמח על השולחן.
11. שם, אנחנו משליכים את הבלילה מהתבנית.
12. משלבים עם קמח, מועכים הכל ומשרים בצק אלסטי.
13. שמים את גוש הבצק שנוצר בקערה נקייה.
14. מכסים אותו במגבת או בסרט הדבק.
15. שמים את הבצק במקום חמים ללא טיוטה "להבשלה".
16. בינתיים, יש זמן להכנת המלית. אנו מנקים כרוב לבן מעלים יבשים שאינם כשירים.
17. שוטפים את עלי הכרוב הנבחרים עם מים.
18. קוצצים דק את הכרוב עם סכין חדה על קרש החיתוך. ניתן לעשות זאת גם באמצעות מעבד מזון.
19. הבצלים מנוקים מעור יבש. אנו שוטפים את הראש תחת מים זורמים.
20. קוצצים את הבצל דק. ראשית, חותכים אותו לחצאים, ואז חותכים לאורך הסיבים לחצאי טבעות ואז חותכים את הסיבים לקוביות קטנות.
21. שופכים שמן צמחי לתבנית.
22. שמנו אש איטית.
23. פרשנו כרוב ובצל בסיר תבשיל.
24. מכסים במכסה ואל תיגע במשך 2-3 דקות.
25. ואז מערבבים בזהירות את הכרוב.
26. שוב, סגור את המכסה לכיבוי.
27. בינתיים תוכלו לחזור למבחן. זה התרומם מעט. הו ידו קדימה לתחתית הקערה.
28. שוב, מכסים את הבצק בסרט כדי להמשיך בתסיסה של שמרים.
29. בינתיים ניתן להמליח כרוב ופלפל לעת עתה.
30. מערבבים את מילוי הכרוב שלנו. הכרוב צריך להיות מוכן למחצה.
31. כאשר כל מיץ הכרוב התאדה, מטגנים את המלית למשך 1-2 דקות.
32. הוציאו את התבנית עם כרוב ובצל מהכיריים והכניסו להתקרר.
33. בינתיים הבצק עלה שוב. עכשיו אנחנו מוציאים את זה לשולחן.
34. אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים. חלק אחד יעבור לתחתית העוגה, הוא צריך להיות גדול מעט יותר מהשני.
35. פרשנו את נייר האפייה לאפייה בנייר אפייה. ניתן בנוסף לשמן עם שמן צמחי כדי שהעוגה לא תידבק.
36. רוב הבצק, מבלי להתגלגל, מורחים על נייר.
37. הידיים מחלקות את הבצק על פני תבנית האפייה בשכבה אחידה. אין צורך להכין כאן חרוזים.
38. פרשנו את המלית מעט מקוררת על הבצק.
39. ניתן לגלגל מעט את החלק השני של הבצק בעזרת מערוך. כך שהציפוי העליון של הפאי היה אחיד בעובי.
40. מכסים את הפאי בבצק. אנו צובטים את הבצק בצורה נהדרת מהצדדים.
41. במרכז העוגה אנו מכינים חור לאדים שיוכלו להימלט. פשוט חותכים חור עם סכין בשכבת הבצק העליונה. אתה יכול לעצב יפה את החור הזה על ידי הפניית שוליו החוצה.
42. את הביצה שנותרה, בעבר הוכה עד שהיא חלקה, משמנים את החלק העליון של הפשטידה.
43. השאירו את תבנית האפייה על השולחן למשך 12-15 דקות.
44. הפעל את התנור בחום של 200 מעלות צלזיוס.
45. שמנו בה פשטידה.
46. אופים כ 30-40 דקות עד להזהבה על גבי העוגה.
47. על פי המתכון שלב אחר שלב, העוגה המבושלת עם הכרוב צריכה להתברר אוורירית ועדינה מאוד.
פאי כרוב עם בצל ירוק וגבינה בלתי-מחמצת: מתכון שלב אחר שלב
מצרכים לבצק:
• קילו קמח חיטה;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה מכל תכולת שומן;
• שתי ביצי עוף;
• שקית אבקת אפייה לבדיקה;
• 100 גרם סוכר גרגירי;
• קורט מלח;
• 60 גר 'חמאה;
למילוי:
• נבטי בריסל 300 גרם (אם ניתן, ניתן להחליף אותם בבייג'ינג);
• חבורה של נוצות בצל ירוק;
• 30 מ"ל שמן חמניות;
• 100 גרם גבינה קשה.
שיטת בישול:
1. בקערה ללישת בצק שוברים שתי ביצים.
2. מוסיפים סוכר, שמנת חמוצה וחמאה מרוככת.
3. מתבלים במלח.
4. כל הרכיבים מעורבבים היטב עד למבנה הומוגני. ניתן לעשות זאת באופן ידני או עם להקציף.
5. מערבבים בנפרד את הקמח ואבקת האפייה.
6. מנפים את תערובת הקמח דרך מסננת על שולחן נקי ויבש.
7. במרכז הקמח אנו מייצרים שקע הדומה למכתש של הר געש.
8. שופכים את תערובת השמנת החמוצה לחלל זה.
9. בתנועות מהירות של הידיים אנו אוספים את הקמח מהקצוות למרכז.
10. ללוש את הבצק.
11. מוציאים את הבצק המוגמר בכל קערה ומכסים בסרט. תוך 10-15 דקות זה "מבשיל".
12. למלית יש לשטוף את הכרוב והבצל במים.
13. קוצצים תחילה את הכרוב בצורה של קש על קרש החיתוך.
14. ואז קוצצים את הבצל הירוק לטבעות קטנות.
15. שופכים שמן צמחי לתבנית.
16. שמנו אותה על אש איטית.
17. העבירו את הכרוב לתבנית.
18. מכסים ומבשלים. אם משתמשים בכרוב בבייג'ינג, אין צורך לבשל אותו מראש. וקצוץ דק, אפשר מיד להניח על הבצק, להניח את המלית.
19. לאחר מספר דקות מערבבים את הכרוב ומבשלים עוד עד שהוא רך. עכשיו אתה יכול להוסיף תבלין לכרוב. לא צריך מלח, אחרת, יחד עם גבינה מליחה, המלית תומלח.
20. ואז מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים.
21. הבצק מחולק לשני חלקים (3/4 ו- 1/4).
22. אנו מגלגלים חלק אחד בעזרת מערוך (לא דק).
23. מורחים שכבת בצק על נייר אפייה משומן ומרופד מראש.
24. הידיים גוזרות את שולי הבצק, יוצרים את הדפנות.
25. שים את הכרוב המבושל על שכבת הבצק.
26. מפזרים בצל ירוק.
27. גבינה מגורדת על פומפיה משובחת ישירות על מלית הכרוב והבצל.
28. אנו מנסים לחלק את הגבינה באופן שווה.
29. על השולחן מרדדים בעזרת מערוך את שכבת הבצק השנייה. שכבה זו צריכה להיות דקה מהראשונה.
30. חתכנו סדין מגולגל לשולחן או סכין מתולתלת לרצועות ברוחב שווה בערך.
31. בעזרת הפסים האלה אנו יוצרים תבנית בחלק העליון של העוגה (אפשר להכין סריג).
32. לאחר מכן אנו מכופפים מעט את הצדדים פנימה כך שהמלית לא תיפול.
33. לאורך שפת העוגה, אנו מניחים גם רצועת בצק.
34. מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש (בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס) למשך 30-40 דקות.
35. כשהוא מכוסה בסומק אחיד, הפשטידה עם הכרוב והגבינה מוכנה. מתכון שלב אחר שלב כרוך כעת רק בקירור מוצרי המאפה לפני השימוש.
פאי כרוב (מתכון שלב אחר שלב) - טריקים וטיפים
• כדי להפוך את הכרוב עסיסי ורך, ניתן להוסיף חתיכת חמאה קטנה במהלך הטיגון.
• לפני ששולחים את התבנית עם העוגה המבושלת לתנור, רצוי להשאיר אותה לרבע שעה בטמפרטורת החדר. כך שהבצק יעלה מעט ויהיה אוורירי.
• בכדי להפוך את העוגה ליפה ועם אדמדם, תוכלו לשמן אותה בביצה טרופה לפני היציאה לתנור.
• כדי למנוע עוגה להיות רטובה ודביקה, לאחר הבישול יש להשרות אותה מספר דקות.
