אלטרנטיבה אקזוטית לבטטה, היא טעימה להפליא, קלה להכנה ובריאה מאוד. וכדי לטפל בהם בהצלחה בהפרעות בריאותיות ובאופן כללי לחזק את הגוף, כדאי לדעת מה המיוחד בו ובאילו מקרים זה יכול להזיק.
מהי בטטה וכיצד משפיע הרכב על היתרונות של בטטה
למעשה, בטטות אינן תפוחי אדמה, הן מגיעות ממשפחות שונות - תפוחי אדמה מפסליונובי, בטטות מקונוובולוס. אך באופן מפורש הדמיון שלהם הוא במראה, בחלקו בטעם ובדרכי האכילה.
המטפס העשבוני של בטטה נושא פרי בצורות שונות מאוד - מכדור לצורת ציר, בגודל ובמשקל - מ- 200 גרם למספר ק"ג.
במטבח של דרום ומרכז אמריקה, אפילו עלים נאכלים בבטטות, מנוקבים במים רותחים כדי להוסיף לסלט.
זני בטטה שונים זה מזה גם בצבע הקליפות והעיסה, ובטעם:
• קנטנים כמעט ללא מתיקות, יבשים וקשים, שמזכירים משהו כמו קישואים או ערמונים;
• הקינוח מתוק יותר, רך ועסיסי יותר, דומה לרחוק למשל דלעת, בננה, מלון.
פקעות עם בשר כתום הן קינוח והן עדיפות על גזר בתכולת בטא-קרוטן. בטטה סגולה עשירה באנתוציאנין - פיגמנט וחומר בעל תכונות של נוגד חמצון חזק שיכול להאט את הזדקנות הגוף, להוריד את הכולסטרול, לשפר את הראייה ולהגביר את החסינות.
גם לוויטמין A ו- C הכלולים בבטטה יש השפעה דומה, שכן נוגדי חמצון הם מתנגדים לפגיעה בתאים על ידי רדיקלים חופשיים.
בטטה היא מקור מצוין לסידן, אשלגן, נחושת, ברזל וזרחן, ויטמינים E ו- K, חומצה פולית.
ויטמין B6 הכלול בבטטה מפחית את ביטויי מחלת האוויר והים, וגם מוריד את רמת ההומוציסטאין בדם, האחראית להתפתחות מחלות רבות במערכת הלב וכלי הדם.
במהלך טיפול בחום, בטטה מתבשלת מהר יותר מתפוחי אדמה, וניתן לאכול כמה זנים גולמיים. תפוחי אדמה ובטטות משמשים זה לזה במתכונים רבים.
בטטות ניתן לרתיחה ולעיסה בפשט, לועך בפרוסות שמן זית, פקעות אפויות ממולאות במשהו, תבשיל או להוסיף למרק.
הוא מכין תבשילים, קינוחים וסלטים מתוקים ולא ממותקים.
מתיקות בטטה שמזכירה מעט את תפוחי אדמה חלביים מוצלת היטב על ידי הדר ותיבול כמו קארי.
כל מנה עם בטטה קלה יותר לעיכול מאשר מנה דומה עם תפוחי אדמה, והיא מתבררת כמשביעה מאוד, למרות העובדה שערך האנרגיה של יבול השורשים הוא רק 60 קק"ל ל 100 גרם, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת למי שרוצה לרדת במשקל.
לסיבים תזונתיים כחלק מבטטה יש השפעה חיובית על תפקוד המעיים, והעמילן הכלול בה (כמו בבטטות!) משמש כגורם עוטף ועוטף, מה שהופך את גידולי השורש לבחירה טובה עבור דרכי העיכול הרגישות.
אילו מחלות והפרעות הם היתרונות של בטטה
עבור אלו המאובחנים כחולי סוכרת, בטטה היא מוצר בעל ערך - המאופיין באינדקס הגליקמי הנמוך ביותר האפשרי, הוא אינו גורם לעלייה ברמת הסוכר בדם, ובנוסף, הודות לקרוטנואידים הכלולים בו, הוא מגביר את הרגישות של הגוף לאינסולין.
בשימוש קבוע בטטה מתבטאת כטוניק, כמו גם:
• משמש למניעה וטיפול בדלקת מפרקים שגרונית עקב התכולה הגבוהה של בטא-קריפטוקסנתין;
• מחזק את מערכת השלד ומונע התפתחות של אוסטאופורוזיס;
• מווסת את מאזן המים בגוף ומקל על נפיחות במחלות הכליות;
• מקל על הסימפטומים ומאיץ את ההחלמה ממחלות בדרכי הנשימה העליונות, למשל עם ברונכיטיס.
הוכחו התכונות האנטי-דלקתיות של בטטות, המתבטאות ברמות "העדינות" ביותר בגוף - הוא מסוגל להפחית תהליכים דלקתיים ברקמות העצבים והמוח.
השפעת בטטה על מערכת הדם והכלי הדם היא מגוונת, ובמיוחד היא מסוגלת:
• הגברת זרימת הדם;
• לעורר חמצן בדם;
• לתת גמישות לדפנות כלי הדם ולחזק אותם;
• לנרמל לחץ דם.
יבול השורש מכיל פיטונוטריינטים המשפיעים על קרישת הדם באופן שלבטטה יש השפעה חיובית על ריפוי הפצע, ובמקרה של פגיעות קשות הוא מונע אובדן דם מוגזם ומסוכן.
איך אחרת היתרונות של בטטה
היכולת של בטטה להגביר את החסינות לא רק בגלל תוכן האנתוציאנין בפירות בצבע סגול לא באה לידי ביטוי ישירות - הבטטה דווקא משפרת את חילוף החומרים, תורמת לספיגה טובה יותר של אלמנטים שימושיים ממוצרים אחרים, היא מאפשרת את הובלתם ברחבי הגוף ברמה התאית, וגם מפעילה את עבודת הטחול - אחד של איברי החסינות החשובים ביותר.
בטטה בולטת בין יבולי שורש אחרים עם סגולה הייחודי להשפיע על ייצור גוף האדם בחשמל, ההכרחי לתפקוד כל המערכות החיוניות ובמיוחד לבריאות קליפת המוח.
אפשר להשתמש במשהו טעים מבטטה כתרופה נגד דיכאון - אשלגן בשילוב עם חומרים פעילים ביולוגית אחרים יכולים להגביר את העמידות בפני לחץ, להקל על עייפות ולהפחית חרדה.
בטטה מועילה ליופי - בטא-קרוטן שהוזכר כבר מחדש את העור, מסייע לו לספוג חומרים מזינים מאותם מוצרי טיפוח קוסמטיים ומונע הופעת קמטים. בנוסף, בטטה מקדמת ייצור קולגן.
עם לחצים גופניים וספורטיביים משמעותיים, היתרונות של בטטה באים לידי ביטוי בהקלה על התכווצויות וכאבים בשרירים, בשיפור הרחבת הרצועות, וגם בבניית שרירים תומכים.
בשל התוכן של פיטואסטרוגנים, בטטה מסוגלת לנרמל את הרקע ההורמונלי של גוף הנשי, מה שמשפיע בסופו של דבר על תפקוד הרבייה, על בריאות בלוטות החלב ועל מניעת גיל המעבר בטרם עת.
באילו מקרים זה נזק מבטטה
בכדי להפיק תועלת מלאה מבטטה, מספיק להניח אותה על השולחן רק 2-3 פעמים בשבוע, וחשוב לזכור כי עודף של יבול שורש זה בתזונה טעון התפתחות של היפרוויטמינוזיס A.
במחלות שלפוחית השתן והכליות עלולה להופיע נזק לבטטה המתבטאת בהחמרתן, מכיוון שבטטה מכילה אוקסלטים התורמים להיווצרות אבנים עם נטייה הולמת לאורגניזם זה.
למרות העובדה שבטטות מהוות כלי טוב למניעה של מחלות במערכת העיכול, על מחלותיה הקשות (למשל דלקת קיבה, כיבים, קוליטיס), בטטה עלולה להזיק מכיוון שהיא מכילה חומצות שיכולות לגרות את הריריות.
נכון להיום, אין תמונה מדויקת של אינטראקציה בין חומרים מהרכב הבטטה ומספר תרופות שנקבעו במקרים חמורים, כמו למשל תרופות אנטי-תרומבוטות ואנטי שבץ. לכן, כדי שלא ייפגעו בטטות, עדיף לנטוש את הירק הזה בזמן צריכתם.
