לוף פילאף - בוא נעשה את זה יותר גרוע מאשר אוזבקית! מתכונים שונים לפילף רזה: עם פטריות, צימוקים, גרגירי חומוס, כוסמת, בשר סויה

פילף עצמו מאוד לבבי וטעים, גם אם לא מוסיפים אליו בשר.

לכן המנה נהדרת לצום ולא תתן לרעב.

וכדי שיהיה משעמם לחלוטין, תוכלו ללמוד מתכונים שונים ולבשל פילאף בצורה חדשה בכל יום.

פילף רזה - עקרונות כלליים של בישול

אורז לפילף אנו בוחרים באיכות גבוהה, שאינו רותח, אינו נדבק זה לזה. עבור מנה רזה, הדבזירה היא אידיאלית - אורז אוזבקי ארוך. אבל אתה יכול גם להשתמש באורז חום, בסמטי במקום. לפעמים במתכון מצוין הסוג הרצוי או מגוון הדגנים.

מה עוד מתווסף לפילפים רזים:

• ירקות שונים;

• פטריות;

• פירות יבשים;

• דגנים שונים;

• בשר סויה.

וכמובן שפע תבלינים. אבל אז הוא ופילף, לא דייסת אורז. ניתן להשתמש בתבלינים באלה המצויינים במתכונים. או הוסף משלך.

מתכון 1: פילף רזה עם פטריות

עבור פילאף רזה יוצא דופן, אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל פטריות, אבל עדיף לא להיות קפוא. אחרת, הרבה נוזלים ישוחררו, המוצר יהיה קשה לטיגון. וזה ישפיע על טעם המנה. כאן ישתמשו בשמפיניונים טריים.

החומרים

• 0.5 ק"ג שמפיניונים;

• 1.5 כוסות אורז;

• מלח;

• תיבול לפילף (או כל אחר);

• 4 כפות קלויות. שמנים;

• 3 שיני שום;

• 2 גזר;

• ראש בצל.

בישול

1. שמנו קדירה עם שמן על הכיריים, אנחנו מחממים אותה.

2. שוטפים את הפטריות וחותכים בכל דרך, אך לא דק. זרקו אותו לקדרה והתחילו לטגן. ראשית, ישוחרר הרבה נוזלים. המשימה שלנו היא לאדות את זה. לכן, אנו משמיעים אש גדולה.

3. ברגע שהפטריות יתחילו להשחים, כלומר כל הלחות תיעלם, הוסף להם את ראש הבצל הקצוץ.

4. לאחר שתי דקות, הכניסו את הגזר החתוך לרצועות. אנחנו מטגנים יחד.

5. שוטפים את האורז מספר פעמים במים קרים. הוא האמין כי עבור פילאף טעים יש לעשות זאת לפחות שבע פעמים.

6. מוסיפים אורז לקדרה ואחריה תבלינים ומלח. אנו לוקחים תבלינים לפי טעמכם, תוכלו פשוט להשתמש בתערובת התבלינים שהוכנה כבר לפילף או לאסוף אותו בעצמכם.

7. מוסיפים את שיני השום.

8. שופכים מים רותחים כך שיכסה שכבה של אורז עם שתי אצבעות.

9. מכסים את הקדירה ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות. ואז לכבות את הכיריים ולתת לעוד כחצי שעה נוספת. אל תפתח את הכיסוי.

מתכון 2: פילאף לופן עם ירקות

הטעם של הפילף הרזה הזה ניתן לא כל כך על ידי ירקות כמו על ידי תבלינים. כדי להפוך את המנה לטעימה ועשירה, אנו לא מצטערים על תיבול שונה. אתה יכול להשתמש לא רק באלה המצוינים במתכון, אלא גם באחרים לפי טעמך.

החומרים

• 2 כוסות אורז;

• חבורת פטרוזיליה אחת;

• בצל 1;

• פלפל אחד;

• 2 שיני שום;

• 2 גזר;

• 3 כפות עגבניה. משחות;

• 1 כפית כשות-סונלי;

• 0.5 כפית תיבול פילאף;

• מלח;

• פלפל שחור;

• 50 מ"ל שמן זית.

בישול

1. אנו שוטפים את האורז, צריך לרוקן את המים. נותנים לדגנים לעמוד 10 דקות, ואז מטגנים אותה במחבת עם טיפת שמן עד שהיא ורודה, דגני הבוקר יעניקו ארומה נעימה והפילף יהיה טעים יותר.

2. שופכים את יתרת השמן לתוך הקדרה, מוסיפים את הבצל מגורר בקשיות ומתחילים לטגן.

3. לאחר מכן, זרקו את הגזר, מגורד או חתוך לרצועות. אנחנו מטגנים כמה דקות.

4. אחר כך הוסיפו פלפל גרוס, לאחר מספר דקות, רסק עגבניות. מטגנים שתי דקות נוספות.

5. מוסיפים אורז ותבלינים, זורקים שיני שום.

6. שופכים את הפילף עם מים רותחים, שאמורים לכסות אותו לסנטימטר.

7. בואו לרתיחה. ברגע שהאוכל מתחיל להרתיח באלימות, הפחיתו את החום למינימום, כיסו את הקדרה ובשלו 20-25 דקות.

8. כבה ואחרי חצי שעה אתה יכול לפתוח את המכסה.

9. מגישים את הפילף הרזה הקצוץ בפטרוזיליה קצוצה.

מתכון 3: פילף רזה עם שזיפים מיובשים וצימוקים

גרסה נפלאה של פילאף רזה, שטעמו המיוחד ניתן על ידי פירות יבשים. מנה זו מתגלה כטעימה מאוד בגרסה המתובלת בתוספת פלפל אדום. אבל אתה יכול לבשל מנה רגילה עם תוספת מתונה של תבלינים.

החומרים

• 0.5 ק"ג אורז;

• 0.3 ק"ג גזר;

• 0.2 ק"ג בצל;

• 0.1 ק"ג צימוקים;

• 0.12 ק"ג שזיפים מיובשים;

• פלפל שחור ואדום;

• 120 מ"ל שמן;

• מלח;

• 3 שיני שום.

בישול

1. חותכים ראשי בצל קלופים לחצאי טבעות גדולים. אנו משיקים לקדרה עם שמן חם ומטגנים במהירות כדקה.

2. הוסף את הגזר החתוך לרצועות. עדיף לא להשתמש בפומפיה. מטגנים כ -2 דקות נוספות.

3. שוטפים צימוקים, שולחים לירקות ומטגנים קלות.

4. מוסיפים תבלינים, מערבבים.

5. שמנו אורז שטוף ושוחררנו מעודף נוזלים. מפול עם מרית כך שהשכבה תהיה אחידה.

6. אנו מדביקים את שיני השום ובמעגל בקירות הקדירה מניחים את שזיפים מיובשים. אם אתה רוצה, אפשר לחתוך אותם לשניים. אבל אסור לטחון את זה.

7. שופכים את המוצרים המשועבדים במים רותחים שתי אצבעות מעל גובהם. אתה יכול לזרוק עלה דפנה למעלה, אבל לא להעמיק אותו, אחרת הארומה תהיה פולשנית מדי.

8. בואו להרתיח על אש מקסימאלית, ואז נקבע את זה למינימום ולבשל מתחת למכסה פילאף למשך חצי שעה. תן לזה להתבשל ולערבב.

מתכון 4: פילאף רזה עם גרגירי חומוס

זו מנה טעימה ובלתי רגילה. בשבילו משתמשים במה שמכונה אפונה טלה - חומוס. זה חייב להיות ספוג במים, עדיף לעמוד 1.5 ימים. לאחר זמן זה, יתחיל להיווצר נביטה באפונה, מה שהופך את המוצר ליותר רך וטעים.

החומרים

• 2 כוסות אורז;

• 2-3 גזר עסיסי;

• כוס אחת של שמן;

• ראש שום אחד;

• 100 גרם חומוס;

• 2 בצלים גדולים;

• 2 כפיות מלח.

תזדקק גם לתבלינים הבאים: ברברי, כמון, פלפל אדום ושחור, פפריקה טחונה.

בישול

1. גרוס את הבצלים בחצאי טבעות, חתוך את הגזר לרצועות. אנחנו מתחילים הכל בקדרה בשמן חם ומטגנים שלוש דקות.

2. מוסיפים את גרגירי החומוס הנפוחים ומטגנים עוד כמה דקות.

3. אנו מניחים תבלינים שונים ומחממים כדי לחשוף את הארומה שלהם.

4. שוטפים את האורז עד מים צלולים. ובכן מסננים את הנוזל ומוסיפים לקדרה. כמו כן, מטגנים קלות עם ירקות, שתי דקות זה מספיק.

5. שופכים את המוצרים עם מים רותחים. ממליחים ומוסיפים שום. מים צריכים להיות מעל רמת המזון על האצבע.

6. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שלושים דקות. מכבים, מערבבים היטב לפני ההגשה, מתבלים בעשבי תיבול.

מתכון 5: פילף רזה עם אורז וכוסמת

וריאנט של פילאף מעורבב רזה, שעבורו משתמשים בשני דגנים. המנה יוצאת דופן, אך מאוד ריחנית, מתפוררת וטעימה.

החומרים

• 0.15 ק"ג אורז;

• 0.15 ק"ג כוסמת;

• 2 גזר;

• 2 שיני שום;

• 50 מ"ל שמן;

• חתיכת בצל אחת;

• תבלינים.

בישול

1. כרגיל, מטגנים בצל עם גזר בשמן. ירקות אינם קטנים ונחתכים מספיק גדולים.

2. אנו שוטפים את הדגנים. אורז עד שהמים צלולים, כוסמת מספיקה בכדי לשטוף כמה פעמים. שכבנו בקדרה.

3. הוסף תבלינים לפי טעמכם, שימו את השום, המלח וערבבו היטב. מפלס עם מרית.

4. שופכים מים רותחים כך שהמים מכסים את האוכל על שתי אצבעות.

5. לאחר הרתיחה, מכסים את הפילף ומבשלים עד שהוא מבושל כ- 25 דקות.

מתכון 6: פילף רזה עם בשר סויה

בשר סויה הוא מוצר נפלא שיעזור לגוון את הדיאטה בצום. אם תכינו נכון את הפילף הרזה הוא יתברר טעים ומזין. אנו משתמשים במרקם פולי סויה.

החומרים

• 0.4 ק"ג אורז;

• 2 ראשי בצל;

• 2 גזר;

• 0.5 כוסות שמן;

• שקית תיבול אחת לפילף (10 גרם);

• 80 גרם בשר סויה;

• מלח.

בישול

1. מטגנים גזר ובצל בשמן. חותכים לחתיכות גדולות.

2. אורז לא צריך רק לשטוף היטב, אלא גם לתת לו לעמוד חמש דקות במים. לאחר מכן אנו מנקזים את הנוזל, מוסיפים את הדגנים לקלחת.

3. שימו מלח ותבלינים, מלאו במים כך שיכסה את המוצר בשלוש אצבעות.

4. מכסים ומבשלים 10 דקות בדיוק.

5. מוסיפים בשר סויה, מערבבים, מכסים שוב ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות נוספות. כבה, תן לו להתבשל. על כיריים חמות.

מתכון 7: פילף מתוק

להכנת פילאף רזה מתוק אתה זקוק למעט מאוד מוצרים. והתוצאה בטח בבקשה. ניתן להגיש את המנה בכל ארוחה, ללא קשר לשעה ביום.

החומרים

• 0.3 ק"ג אורז;

• 0.1 ק"ג צימוקים;

• גזר אחד;

• 0.1 ק"ג משמשים מיובשים;

• 0.1 ק"ג שזיפים מיובשים;

• 60 גרם שזיפים. שמנים;

• מלח;

• 3 כפות סוכר.

בישול

1. במים מומלחים מרתיחים אורז עד כמעט מוכן. אנו דואגים שהגרגרים לא יתפרקו ושומרים על צורתם.

2. שמים שמן במחבת, מניחים להמסה.

3. מוסיפים את הגזר המגורד ומטגנים.

4. הכניסו את הפירות היבשים לתבנית. אנחנו פשוט שוטפים את הצימוקים. וחותכים שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים לקוביות או קש. להתחמם דקה.

5. להוסיף אורז מבושל וסוכר גרגירי, לערבב.

6. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את התבשיל כחמש דקות.

7. מגיש פילאף כזה חם או קר. זה הולך טוב עם רטבים, קינמון, אגוזים.

רזה פילאף - טיפים וטריקים שימושיים

• פילאף לאחר הבישול תמיד נשאר בקדרה כך שהוא יגיע למצב הרצוי. אבל מה אם אין שום קדירה? אם המנה הוכנה בסיר, בסיר או במחבת, אז יש לעטוף את המנה בשמיכה חמה או במעיל ישן ולתת לו להתבשל.

אין שום צורך לקלף שום לפני הנחתו בפילף. ניתן להרכיב ציפורן עם קליפה. ובפילף אוזבקי אמיתי הם שמו את כל ראש השום רק על ידי הסרת הקליפה העליונה (שהיא דקה ויבשה).

• בשר סויה - מוצר שניתן להוסיף לכל מתכון לפילף. אך לפני כן עליכם לקרוא את ההוראות המופיעות על החבילה. סוגים מסוימים של מוצר דורשים הכנה מקדימה, למשל, השריית מים או רתיחה.

• אורז אדום וחום שונה מהדגנים הרגילים עבורנו לא רק במראה. יש להם טעם אחר ונחשבים שימושיים ובטוחים יותר לדמות.