עגבניות אפויות עם בשר טחון ניתן להגיש כחטיף או כמנה עיקרית.
עגבניות טחון אפויות - עקרונות בסיסיים להכנה
אופים עגבניות עם בשר טחון בכמה דרכים. אם הם מוגשים כחטיפים, אז הירק נחתך לפרוסות בעובי בינוני, מורחים על דקו, מתבלים קלות בעשבי תיבול ארומטיים ומכוסים בשכבה של בשר טחון. גיליון האפייה נשלח לתנור ואופה כעשר דקות. ואז מפזרים גבינה ומבשלים עוד חמש דקות. מגישים צוננים.
עגבניות ממולאות מוגשות כמנה עצמאית. לשם כך, חתכו את החלק העליון של העגבניות, או חתכו את הפירות לשניים. הכף בוחרת את העיסה, ומשאירה קיר עבה למדי. לאחר מכן משתמשים בעיסת העגבניות להכנת המלית או הרוטב.
במלית משתמשים בכל: בשר חזיר, עוף, בקר או מעורב. רצוי לבשל אותו בעצמכם מבשר טרי, אך אם זה לא אפשרי, תוכלו להשתמש במוצר שנרכש.
ירקות, פטריות, אורז או תוספות אחרות מתווספים למלית מבשר טחון. הכל מערבבים, מתבלים בעשבי תיבול ומלח. עגבניות מוכנות ממולאות בבשר טחון ונמרחות בצורה עמוקה. זמן האפייה תלוי בהרכב המלית.
מתכון 1. עגבניות טחון אפויות
החומרים
שבע עגבניות בשריות טריות;
מלח שולחן;
בשר טחון מעורב - 700 גרם;
ראש שאלוט;
פלפל גרוס טרי;
ביצה אחת;
פטרוזיליה טרייה - 30 גרם;
חמש שיני שום;
ניקוז. שמן - 30 גרם;
ערימה ברבעון. חלב;
ערימה ברבעון. פירורי לחם.
שיטת בישול
קולפים שלוש שיני שום וקוצצים על פומפיה. קלף וקוצץ את ראש הבצל. מכניסים את הבצלים לשמן הצמחי המחומם ומטגנים תוך ערבוב, עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים את השום ומטגנים כשתי דקות נוספות. מגניב.
שים טיגון בצל בבשר טחון. שלחו לפירורי לחם לכאן, שפכו חלב והכו ביצה. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים. מוסיפים חצי ירקות לבשר הטחון. פלפל ומלח. ללוש היטב את הבשר הטחון.
שוטפים את העגבניות, מנגבים במפית וחותכים את החלקים. כף את העיסה. ממליחים עגבניות מבפנים ומניחים לכמה דקות. מסננים את הנוזל המשוחרר.
קוצצים דק את עיסת העגבניות. הוסף אליו שתי שיני שום קצוצות, את יתרת הפטרוזיליה, הפלפל והמלח. בוחשים.
ממלאים היטב את העגבניות עם בשר טחון. למעלה עם צמרות חתוכות. יוצקים את רוטב העגבניות העשוי מהעיסה לצורה עמוקה. הניחו עליו עגבניות ממולאות. שים חתיכת חמאה על כל אחד. אופים שעה על 160 מעלות. מגישים, מקשטים בצבעי ירק.
מתכון 2. עגבניות אפויות עם בשר טחון וחציל
החומרים
שש עגבניות בשרניות;
בשר טחון - 300 גרם;
שמן צמחי;
חציל בינוני;
ראש בצל.
רוטב:
עיסת עגבניות;
גבינה מגורדת - 100 גרם;
רסק עגבניות - 30 גרם;
מלח שולחן;
שום - שתי פרוסות;
פלפל גרוס טרי;
שמנת חמוצה - 60 גר '.
שיטת בישול
שוטפים את העגבניות, מנגבים במפית וחותכים את החלקים. בעזרת כף, הסר בזהירות את העיסה מהעגבניות, והשאיר קירות לא דקים מדי. קוצצים דק את עיסת העגבניות ושמים בקערה.
קלף את הבצל וקוצץ. עוברים את הירק בשמן חם, תוך ערבוב קבוע, עד לשקיפות. שוטפים חצילים, נגבו וחותכים לחתיכות קטנות. שים אותם במסננת, מפזרים מלח ומניחים לזמן מה. לאחר מכן שוטפים, סוחטים ומוסיפים לתבנית. מכסים ומבשלים על אש בינונית רבע שעה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחצילים רכים. כעת הוסיפו את הבשר הטחון ובשלו, לרסק בזהירות עם מרית, עד לבישול. ציפוי פלפל ומלח.
מחממים מעט שמן במחבת נפרדת. שים את עיסת העגבניות ומביאים לרתיחה. תבשיל כעשר דקות. מלח, פלפל, להוסיף רסק עגבניות, שמנת חמוצה, שום קצוץ. בוחשים היטב ומבשלים כמה דקות.
שלב בשר טחון עם רוטב עגבניות. ערבוב. מניחים את העגבניות בצורה עמוקה. ממלאים את העגבניות במלית. מפזרים מעל גבינה מגורדת ומכניסים למשך 20 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
מתכון 3. עגבניות אפויות עם בשר טחון ואורז
החומרים
שמונה עגבניות בשרניות;
כוס מים לשתייה;
אורז - 100 גרם;
מלח שולחן;
בשר טחון - 300 גרם;
תבלינים;
ראש בצל;
ביצה גדולה;
שמנת חמוצה - 60 גר '.
שיטת בישול
מיין את האורז, הכניס אותו לכוס עמוקה ושטף עד שהמים צלולים. העבירו את הגריסים לסיר הנזילה, שפכו מים רותחים כך שיכסה לחלוטין את האורז. מתבשלים במשך 20 דקות. ואז זורקים אותו למסננת והשאירו להיפטר מעודף לחות.
שוטפים את ראש הבצל הקלף וטוחנים אותו על פומפיה עדינה. שלב בשר טחון עם בצל קצוץ ואורז מבושל. טורפים את הביצה, המלח, מתבלים בתבלינים. הוסף שמנת חמוצה. ללוש היטב את הבשר הטחון עד לקבלת תערובת חלקה.
שוטפים עגבניות, נגבו. חותכים את החלק העליון מכל אחד ומוציאים את העיסה בעזרת כפית. ממלאים את העגבניות בבשר טחון ומניחים בצורה עמוקה, מכסים בחלק העליון. שופכים מעט שתייה לתחתית. שלח את הטופס לתנור, מחמם אותו מראש ל -190 C. לאפות כחצי שעה. מגישים עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.
מתכון 4. עגבניות אפויות עם בשר טחון ופטריות.
החומרים
עשר עגבניות בשלות;
פטרוזיליה טרייה;
בשר טחון מעורבב - 300 גר ';
פלפל גרוס טרי;
שני בצלים;
מלח שולחן;
שלוש שיני שום;
שמן צמחי;
שמפיניונים - 350 גרם;
30 גרם שמנת חמוצה;
200 גרם גבינה מגורדת.
שיטת בישול
שוטפים את העגבניות השטופות במפית. חתוך בעדינות את החלקים. הסר בזהירות את הכיסית בעזרת כף.
שמים את עיסת העגבניות בקערת בלנדר ומקציפים בתערובת הומוגנית. מלח בשר טחון, מתבל בפלפל. קולפים את השום והבצל, שוטפים. טוחנים את הירקות על פומפיה דקה ומוסיפים לבשר הטחון. מתבלים בתבלינים לפי טעמכם ומערבבים היטב.
שחרר את הבצל השני מהקליפה ויתפור דק. קלף את השמפניונים מעור דק, חתך את הרגליים. שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לצלחות דקות. מחממים היטב את הקערה עם השמן. העבירו את הבצל בו עד שהוא רך. מוסיפים פטריות וממשיכים לטגן תוך ערבוב קבוע, עד שהנוזל מתאדה. שים את הבשר הטחון ובשל, שובר אותו עם מרית, עד שהצבע משתנה. הוסף ירקות קצוצים ותערובת עגבניות. מערבבים ומבשלים שתי דקות. מגניב. מוסיפים את הגבינה המגורדת והשמנת החמוצה. מערבבים שוב ומסירים מהאש.
ממלאים את העגבניות במלית. שים אותם בצורה עמוקה, מפזרים גבינה מגורדת ומכסים עם החלקים. מכניסים לארבעים דקות לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
מתכון 5. עגבניות אפויות עם בשר טחון ופלפל
החומרים
שני ק"ג עגבניות;
זירה;
750 גרם בשר טחון;
מלח שולחן;
שלוש תרמילי פלפל ירוק;
פלפל שחור גרוס טרי;
שתי תרמילי פלפל אדום אדום;
ראש בצל;
ערימה מיץ עגבניות.
שיטת בישול
קחו עגבניות גדולות ובשלות ובשרניות. שוטפים אותם, מנגבים במפית וחותכים לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי, מבלי לחתוך עד הסוף.
קלף את ראש הבצל. מפוררים אותו דק ומוסיפים לבשר טחון. תרמילי פלפל קשה ללא גבעול ונקיים מזרעים. חותכים כמה טבעות לקישוט. קוצצים דק את יתרת העיסה והוסיפו לבשר הטחון. פלפל, מלח ומערבבים היטב.
הכניסו בשר טחון לחתכים כך שתקבלו סוג של "אקורדיון". משמנים את התבנית. שים עליו עגבניות ממולאות עם בשר טחון. מפזרים שמן מעל. יוצקים מיץ עגבניות על הכל. מכניסים את העגבניות לתנור למשך ארבעים דקות. אופים עד השחמה. מקשטים בטבעות פלפל ומגישים.
מתכון 6. עגבניות אפויות עם בשר טחון ועשבי תיבול פיקנטיים
החומרים
חצי קילוגרם של עיסת בקר;
מלח שולחן;
שמונה עגבניות טריות;
פלפל שחור גרוס טרי;
70 גרם עגבניות מיובשות;
20 גרם פטרוזיליה קצוצה;
ראש בצל;
10 גרם אורגנו מיובש;
50 גרם מחית עגבניות;
10 מ"ל רוטב ברביקיו.
שיטת בישול
לשטוף, להפשיט את עיסת הבקר מהסרטים והורידים. פורסים את הבשר ומסובבים במטחנת בשר.
שוטפים את הבצל הקלוף וקוצצים דק. מטגנים את הבשר הטחון במחבת חמה, שוברים אותו בזהירות עם מרית. מוסיפים בצל וממשיכים לטגן עד שהנוזל מתאדה. חותכים עגבניות מיובשות לרצועות ומוסיפים לתבנית. שלחו לכאן את הרוטב ומחית העגבניות. מתבלים במלח, אורגנו ופלפל. ערבוב.
שוטפים עגבניות טריות, נגבו וחתכו את החלקים. הוצא את העיסה בכף והשאיר קירות לא דקים מדי. ממלאים את העגבניות בבשר טחון, מכסים עם החלקים והכניסו לתבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 25 דקות. מגישים מעוטרים בירוקים.
עגבניות טחון אפויות - טיפים וטריקים
עגבניות חייבות להיות בשרניות.
כדי להיפטר מעודף נוזלים, יש להמליח את העגבניות מבפנים ולהשאיר למשך זמן מה.
ניתן להשתמש במילוי למילוי גולמי, או מטוגן מראש.
עגבניות מכוסות בקרום טעים אם הם נמחצים בגבינה מגוררת.
