נושא האכילה הבריאה רלוונטי במיוחד כיום.
יותר ויותר אנשים רוצים לבשל ארוחות דיאטה, בסירוב לאוכל שומני ומטוגן.
קציצות מאודות הן טעימות, עסיסיות ובריאות.
קציצות קיטור עוף - עקרונות היסוד בבישול
לעתים קרובות יותר ויותר, עקרות בית מבשלות קציצות מאודות, מתוך הבנה ששיטת בישול זו הופכת את המנה לבריאה יותר. זה חשוב במיוחד כשמדובר באוכל לתינוקות ודיאטה.
ניתן לרכוש מלית לקציצות אדים, או להכין אותה בעצמך מפילה עוף. מוסיפים אליו לחמנייה, ביצה, בצל קצוץ דק, תבלינים ומלח. מלית לישה ביסודיות, מכה מעט, ונוצרים ממנה קציצות קטנות ועגולות.
קציצות קיטור עוף מבושלות בדוד כפול, בכיר איטי או בתבנית קונבנציונאלית, בעזרת מכשיר מיוחד.
בשר עוף הולך טוב כמעט עם כל מוצר, כך שתוכלו להתנסות בבטחה על ידי הוספת רכיבים מסוימים לבשר הטחון. זה יכול להיות גבינה, ירקות, ואפילו פירות ופירות יבשים.
השלטים מונחים במיכל על מגרד מהביל ומבושלים כחצי שעה.
ניתן לבשל קציצות קיטור עוף בכיריים איטיות במקביל לתבשיל, מה שיקטין משמעותית את זמן הכנת ארוחת הערב או ארוחת הצהריים.
מתכון 1. קציצות קיטור עוף בכיריים איטיות
החומרים
400 גר 'עוף;
שתי כוסות מים מרובות מטוהרים;
בצל גדול;
60 מ"ל שמן צמחי;
שני גבעולי בצל ירוק;
פלפל שחור גרוס;
ביצה;
מלח משובח;
סולת 70 גרם.
שיטת בישול
1. שוטפים את פילה העוף הטרי תחת זרם מים קרים, מייבשים אותו עם מפיות, מניחים אותו על קרש ועם סכין חדה חותכים סרטים דקים, עודפי שומן וסחוס. ואז חותכים את הבשר לפרוסות וטוחנים אותו לבשר טחון בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
2. קולפים את הבצל, חותכים את השורשים מהבצל הירוק, שוטפים היטב את הבצל ומייבשים. קוצצים דק את הבצל ואת הבצל הירוק.
3. ממלאים את העוף בקערה עמוקה, מוסיפים לתוכה סולת, טורפים פנימה את הביצה ושמים שני סוגים של בצל קצוץ. מתבלים בפלפל שחור ומלח. מערבבים היטב.
4. שופכים מים מטוהרים לקערת הרב-קוקר. מניחים עליו סל אידוי ומשמנים אותו בשמן צמחי. מחלקים את הבשר הטחון לחלקים שווים ויוצרים קציצות סגלגלות. הכניסו אותם לסל. סגור את המולטי קוקר בחוזקה בעזרת מכסה והפך את היחידה למצב אידוי. מבשלים קציצות במשך חצי שעה. לאחר הזמן המוקצב, פתחו בזהירות את המכסה, הרפו אדים והניחו את הקציצות המוגמרות על צלחות.
מתכון 2. קציצות קיטור עוף בסיר איטי עם גזר
החומרים
50 מ"ל חלב;
חצי גזר גדול;
400 גרם חזה עוף;
מלח משובח;
ביצה;
תבלינים
60 גרם בצל;
20 גרם כיכר לבן.
שיטת בישול
1. חותכים את הקרום מהכיכר, חותכים את הפירור לחתיכות קטנות ומשרים אותו בחלב. חכה שהלחם יתרכך.
2. קלף את פילה העוף מהעור, מהעצמות והסרטים. חותכים את הבשר לשני חלקים סנטימטרים. טוחנים את הפילה במטחנת בשר או בבלנדר.
3. שוטפים היטב את הגזר, קולפים וחותכים לחתיכות קטנות. טוחנים בצל קלוף באותו אופן.
4. שלבו עוף טחון עם ירקות טחון, הוסיפו לתוכו כיכר ארוכה מעט סחוטה ומתבלים בתבלינים ומלח. ללוש הכל היטב. מהמסה המתקבלת, עיוורים קטנים עיוורים.
5. שופכים חצי ליטר מי שתייה לסיר הקומקום, התקין סל אידוי למעלה. שים בתוכו את חתיכות העבודה המוכנות.
6. קציצות למשך 20 דקות. ואז הפעל אדים, החזק את הקציצות בכיריים איטיות מבלי לפתוח את המכסה. עשר דקות אחר כך, מגישים את הקציצות על השולחן.
מתכון 3. קציצות קיטור עוף עם ביצי שליו
החומרים
שתי חזה עוף גדול;
תבלינים
כמה כבד עוף;
ליטר מים מסוננים;
בצל בינוני;
מלח ים;
ביצה;
פלפל שחור;
ביצי שליו - 5 יח ';
גבינה קשה - 25 גר '.
שיטת בישול
1. רצועות חזה ועוף. שוטפים מתחת לברז, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות. יש גם לנקות את הכבד מסרטים וורידים. העבירו את הבצל הקלוף, חזה העוף והכבד דרך מטחנת בשר.
2. מפלפלים את הבשר הטחון, מלח ומקציפים לתוכו את הביצה. לוש היטב את הבשר הטחון, דפק אותו מעט כך שיתברר אוורירי.
3. הרתיחו ביצי שליו למשך שבע דקות, ואז טבלו אותן במים קרים כדי שיהיה קל לקלף אותן. הסר את קליפות הביצה וחותך כל אחת לשניים לאורכם. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות.
4. מחלקים את הבשר הטחון לכדורים קטנים. מועכים כל אחד בעוגה שטוחה, שמים חתיכת גבינה או חצי ביצה במרכז.
5. שופכים מים לבישול האיטי, מתבלים אותם בתבלינים כך שהקציצות יהיו רוויות בניחוחות במהלך הבישול. מלמעלה, התקן את הסל, משמן אותו קלות בשמן והניח בתוכו את החסר. הפוך את הכיריים האטיות למצב אידוי. מבשלים קציצות במשך חצי שעה. ניתן להגיש קציצות אדים עם תוספת של אורז או ירקות.
מתכון 4. קציצות קיטור עוף בסיר איטי עם חמיצות
החומרים
400 גרם חזה עוף;
מלח קטן;
50 גרם בצל;
תבלינים
רבע לימון;
פירורי לחם 80 גרם;
שני ציצים של פטרוזיליה.
שיטת בישול
1. אנו מנקים את חזה העוף מכל העודפים, שוטפים אותו תחת מים זורמים, מייבשים אותו עם מפיות וחותכים לפרוסות בעובי שני סנטימטרים. אנו מסובבים את הבשר במטחנת בשר לבשר טחון.
2. קולפים את הבצל מהקליפה, שוטפים את הפטרוזיליה מתחת לברז. לימון, ירקות ובצל נשלחים לקערת הבלנדר והורגים את כל מה שעיסה.
3. בקערה עמוקה, שלבו את העוף הטחון בתערובת בצל לימון. מתבלים בתבלינים ומלח. הוסף פירורי לחם. מערבבים את הבשר הטחון עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה. אנו מפסלים קציצות ממושכות מהמסה המתקבלת.
4. שופכים כחצי ליטר מים מבושלים לקיבולת המולטי-קוקר, התקין עליו מיכל אדים. פרשנו לתוכו חסר. אנו סוגרים את היחידה עם מכסה ומבשלים את הקציצות למשך 20 דקות במצב "אידוי". ואז מפטירים את האדים, משאירים את הקציצות כשהמכסה סגור עוד חמש דקות ומגישים.
מתכון 5. קציצות קיטור עוף עם תפוח
החומרים
חצי קילוגרם של עוף טחון;
פפריקה מתוקה;
150 גרם תפוחים ירוקים וחמוצים;
עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים;
120 גרם בצל;
מלח;
סולת 60 גרם.
שיטת בישול
1. קלף תפוחים ובצל. חותכים אותם לחתיכות. ממלאים שוב טחון עוף דרך מטחנת בשר עם בצל ותפוחים. הפלפל הטחון שהתקבל, מלח ושפוך סולת. ללוש הכל היטב. השאירו את הבשר הטחון במשך שעתיים כך שהסולת תתנפח.
2. אנו יוצרים קציצות ארוכות ממסת הקציצה ומכניסים למיכל לאידוי. מפזרים את חומר העבודה על תבלינים, עשבי תיבול ארומטיים ופפריקה.
3. הציבו את המיכל על קיבולת המולטי קוקר עם מים ובשלו את הקציצות 25 דקות.
4. מפטירים את האדים, משאירים את הקציצות במצב "חימום" למשך עשר דקות, ומגישים עם תוספת צמחית או סלט.
מתכון 6. סטייק עוף עם שום וגבינה
החומרים
חצי קילוגרם של עוף טחון;
100 גרם גבינה;
ביצה;
50 גרם קמח;
שתי שיני שום;
50 מ"ל מיונז.
שיטת בישול
1. להוסיף מיונז לעוף הטחון ופטיש את הביצה. ללוש את המסה היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
2. גבינה גסה שלוש, מקלפים את השום וקוצצים על פומפיה דקה. מוסיפים הכל לבשר הטחון, הפלפל, המלח, מוסיפים קמח ולשים שוב.
3. הרטיבו את הקציצות בידיים רטובות והכניסו אותן לדוד כפול. שופכים כוס מים רותחים ליכולתו של המולטי-קוקר, התקן מיכל עם קציצות למעלה וסגור את המכסה. מבשלים ב"הביל "20 דקות.
4. לאחר אות הקול, שחרר את האדים והשאיר את הקציצות במצב "חימום" למשך חמש דקות נוספות. אנו מגישים קציצות קיטור עם תוספת אורז או ירקות.
מתכון 7. מאפינס עוף צימוקים מאודים
החומרים
350 גרם חזה עוף;
מלח ים;
100 גרם בצל;
פלפל שחור;
50 גרם תפוח;
אגוז מוסקט;
סולת 80 גרם;
50 גרם צימוקים;
ביצה;
60 מ"ל שמנת חמוצה.
שיטת בישול
1. חזה עוף קצוץ דק. כדי להקל על זה, הקפיא מעט את הבשר.
2. אנו מנקים את הבצל וקוצצים דק. שלב עוף עם בצל, הוסף שמנת חמוצה, תפוח מגורר וביצה טרופה מעט. מתבלים במלח, אגוז מוסקט ופלפל שחור. יוצקים סולת.
3. שטפו את הצימוקים שלי במים חמים והניחו למשך שעה לאדות היטב. לאחר מכן אנו מנקזים את המים, מייבשים את הצימוקים על מגבת חד פעמית ומוסיפים למלית. המסה המתקבלת היא לישה היטב ונשלחת לשעה למקרר.
4. הנחנו את הבשר הטחון המקורר בתבניות סיליקון. שמנו אותם על סורג של דוד כפול ומבשלים כחצי שעה. אנו מוציאים את המאפינס הקציצים המוגמרים מהתבניות ומגישים עם סלט ירקות ורוטב של יוגורט, שום ושמיר.
מתכון 8. קציצות קיטור עוף עם קישואים
החומרים
0.5 ק"ג עוף;
20 גרם סובין או סיבים;
180 גרם בצל;
ביצה;
100 גרם פלפל אדום אדום;
4 גבעולי בצל ירוק;
300 גר 'דלעת.
שיטת בישול
1. אנו מנקים את פילה העוף מעודפי שומן וסרטים, חותכים את הבשר לחתיכות ומניחים אותו בכלי הבלנדר. אנו שולחים אליו בצל קלוף וקצוץ. אנחנו מפריעים הכל למילוי הומוגני.
2. אנו מעבירים אותה לקערה, נוהגים בביצה, מוסיפים סובין, פלפל אדום קצוץ דק, קישואים ובצל ירוק. ממליחים ומשרים הכל היטב.
3. בידיים רטובות אנו מחלקים את בשר הבשר לכדורים קטנים, יוצרים מהם קציצות ושמים אותם על הסריג של דוד כפול. אנו מבשלים קציצות למשך שעתיים וחצי. ואז הוציאו את הקציצות והגישו עם ירקות טריים או כבושים.
קציצות קיטור עוף - טיפים וטריקים
כדי לתת לקציצות העוף עסיסיות, הוסיפו לבצל הטחון בצל קצוץ ולחם כתוש ספוג בחלב.
הקציצות יתבררו רכות וחזקות אם העוף הטחון מכות היטב.
השאירו את הטחון המוכן במקרר למשך חצי שעה כך שהלחם יספוג את מיץ הבשר.
קציצות אדים בכיריים איטיות ניתנות לבישול במקביל עם תוספת של ירקות או דגנים.
הוסף ירקות מגורדים לבשר הטחון, זה יהפוך את הקציצות לעסיסיות וטעימות יותר.
